Mammas Flädersaft

45 klasar Fläder
2 Citroner
2,5 kg Socker
1,25 l Vatten
80g Citronsyra

Koka upp vattnet med sockret tills det lösts upp. Låt svalna någorlunda. Lägg blommorna i en hink, skär citronerna i klyftor och pressa ur saften samt lägg i. Häll citronsyran över blommorna. Häll slutligen över sockervattnet. Låt stå ca 1 vecka och häll sedan upp i glasflaskor. Sätt på korken efter ca 1 halvtimme.

Österrikisk Potatissallad (3,5 liter sallad)

2 kg fast potatis
6dl kokande vatten blandas med
3 hönsbuljongtärningar

4 msk senap (slotts original)
4-5 msk socker
1/4 dl salt
1 1/2 dl olja
1 1/2 dl äppelcidervinäger
4 finhackade medelstora gula lökar
Peppar
Persilja

Koka potatisen med skalet. Blanda den koncentrerade buljongen med övriga ingredienser i stor skål. Skala o skiva ned potatisen ( den ska vara ljummen) i marinaden. Låt stå kallt över natten. (mammas goda beprövade recept!!!)

Annelies Krämiga kardemumma- och hallonkaka

8-10 bitar

5 1/2 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 tsk malen kardemumma
150 g rumsvarmt smör

2 dl gräddfil
1 ägg
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat

Fyllning:
200 g Philadelphiaost
1 ägg
1/2 dl strösocker

2 dl hallon
1 msk strösocker

Värm ugnen till 175 grader. Smörj och bröa en rund form. Gör en smuldeg genom att blanda vetemjöl, socker, vaniljsocker och kardemumma med smöret i en matberedare eller för hand. Lägg 2 1/2 dl av smuldegen åt sidan.

Rör ihop gräddfil, ägg, bakpulver och bikarbonat och blanda med resten av smuldegen. Rör till en kraftig smet och bred ut den i formen. Dra försiktigt upp ltie smet mot kanten.

Rör ihop cream cheese, ägg och socker till fyllningen och häll den mitt i formen. Blanda hallonen med 1 msk socker. Fördela hallonen i formen och strö över den sparade smuldegen.

Grädda kakan i 45-50 minuter. Täck med folie mot slutet om den börjar få för mycket färg. Låt kakan svalna i formen.