Matmuffins

Ingredienser till grundreceptet:
3-4 ägg beroende på storlek
1 dl grädde
50 g smält smör
1 dl god riven fet ost
0,5 dl kokosnötmjöl
0,5 dl pofiber
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
salt och peppar

Smaksättning:
1. Ta torkad basilika i degen. Fyllning: några hackade blad av färsk basilika, 6-8 st hackade oliver, 2 torkade tomater finhackade, 1/4 rödlök finhackad, 50 g grovmosad/hackad fetaost och ringla över lite olivolja och blanda runt.

2. Fyll med färskost och små små buketter av broccoli och knaperstekta bacon.

Gör så här
1. Vispa ägg och grädde, salt och peppar.
2. Smält smöret och blanda ner.
3. Blanda torra ingredienser och blanda ner det i äggsmeten.
4. Riv osten och blanda ner.
5. Fyll en muffinsform eller plåt med halva degen och lägg fyllningen ovanpå, tryck till den lite mot mitten ( inte i botten) och lägg resterande deg ovanpå. Eller så trycker du ner fyllningen bara i lagom fyllda formar.
6. Grädda i ugn 175 grader i ca 10-15 minuter


- Posted using BlogPress from my iPad

Proteinsmoothie

Snickerssmak
2,5 dl sojamjölk/lättmjölk
1/2 Banan
1 skopa proteinpulver (vanilj)
1 tsk kakao
1 tsk jordnötsmör

Kaneldrink
2,5 dl lättmjölk eller sojamjölk
1 skopa protein i vanilj eller choklad
isbitar
kanel
1/2 banan

Banana-Latte-Smoothie
1,5dl Kallt starkt kaffe
1 dl Mjölk
1/2 Banan
Kanel
1 skopa proteinpulver vanilj

Frusen Chokladmudcake

9 digestivekex
85 g smör

200 g mörk choklad
200 g philadelphiaost
150 g socker
2 tsk vaniljsocker
2 ägg (äggulor och vitor var för sig)
2½ dl grädde

Smält smöret. Smula kexen i en matberedare. Häll smöret över kexena och blanda väl. Tryck ut kex smeten i en form med löstagbara kanter och ställ in i kylskåpet.

Smält chokladen i vattenbad. Låt svalna.

Rör ihop färskosten med 100 g socker och vaniljsockret. Blanda i äggulorna och chokladen och blanda noga.

Vispa äggvitorna till hårt skum och tillsätt resten av sockret. Vänd ner marängen i chokladsmeten.

Vispa grädden till skum och blanda med den andra smeten. Häll smeten över kakbottnet och låt frysa över natten.

Står i frysen o ska avsmakas nästa vecka då Annelie kommer :)

Limepaj med maräng

BOTTEN
3dl mjöl
125g smör
2msk vatten

FYLLNING
3 ägg
2dl florsocker
rivetskal av 2 limefrukter och saft av 11/2
1 dl vispgrädde

MARÄNG
3 äggvitor
2dl socker

1. Blanda ingredienserna till pajbotten i en matberedare. Kavla ut degen i en pajform (25-26cm i diameter) och lägg i. Nagga och ställ i kylen i ca. 20 minuter.

2. Rör samman fyllningen och fyll pajskalet. Grädda i 175 grader ca. i5 minuter tills limekrämen stelnat.

3. Vispa äggvitan styv och tillsätt socker i omgångar. Fortsätt vispa till en styv maräng. Skeda up på pajen. Grädda pajen i 175 grader i 15-20 minuter!

Låter himla gott! Måste testa!

GI Knäckebröd (1plåt)

Detta är ett nyttigt knäckebröd som man kan äta utan något på, så gott är det!

2 dl dinkelmjöl fullkorn
1 dl Solroskärnor (alt 1/2 solroskärnor 1/2 pumpa)
1 dl sesamfrö
½ dl linfrö
2 tsk flingsalt
½ dl rapsolja
2 dl kokande vatten (alt kallt vatten för tunna bröd) (ev lite mer vatten)

Blanda allt och slå på vattnet.
Bred ut smeten på ett bakplåtspapper på en plåt. Tips-lägg ett bakplåtspapper över o kavla för jämna o tunna bröd!
Grädda i 150 grader i 50 - 60 min i nedre delen av ugnen.

Nyttigt pajskal

Ca 60 g smör
1 dl Kvarg
1 Ägg
1msk Husk (glutenfria avdelningen)
1/2tsk Bakpulver
1dl Mjöl
Lite salt

Behöver ej förgräddas!

Tagliatinni med Pesto

Jordnötskakor

1 dl osaltat jordnötssmör
1 dl kokosflingor
1 ägg
3 msk Sukrin
lite kanel

Vispa alla ingredienser i mixern och ställ smeten i kylkskåp för 10 minuter.

Ta ut, gör små bollar och pressa ihop bollarna till små kakor. In i ugnen för 12-15 minuter, 175 grader. Kakor gjorda på bra ingredienser !

Fitnesstårta

Mal 100 g mandlar och blanda ihop med 1 ägg till en smet.
Fördela i en form och baka i 175 grader i 15 minuter.

Under tiden vispa 500 g lättkesella med 1 scopa vanilj proteinpulver och lite vatten plus tina ett par dl hallon.

Låt nötskalet bli kall och lägg ett tunt lager av sockerfri äppelmos och fyll med kesella. Toppa med hallon. Tårtan har mycket protein, få kolhydater och bra fetter från nötterna.

Bananglass

Mixa frysta skivade bananer till en slät vit massa. Varieras gärna med någon matsked jordnötssmör. En nyttig glass! :)

Proteinfudge

1 dl kokosolja eller smör
1 dl jordnötssmör
60 g färskost light (jag tog mer-snarare 100-150g)
1, 5 dl proteinpulver i vanilj (man kan ta i choklad också)
2 msk Sukrin (ev lite mer)

Gärna även kakao, 2-3msk kaffe och kokosflingor

Gör så här:
Smälta kokosoljan och jordnötssmöret i micron. Blanda ihop ordenligt.
Vispa in osten.
Lägg till proteinpulver och sukrin. Det blir en bollformad deg.
Fram med folien, forma ”bollen” till en stor kvadrat, platta till och placera i frysen för 30 -45 minuter. Gör små godisbitar och njut! Gott, nyttigt o tillåtet:)

Avokadoglass

1 mogen avocado
1 dl kokosmjölk (egentlgien bara den krämiga hårdare delen som samlas i burken och separeras från kokosvattnet)
1/2 dl proteinpulver i vanilj
saft från 1/2 citron (kör den i micron i 15 sek- det blir mycket mer juice)
2 msk Sukrin

Mixa alllt till en len massa och ställ i frysen för 30 minuter. En frisk nyttig glass utan avocadosmak som känns.

Nyttig äppelkaka/muffins

3 ägg
250 gram Kasella
2 msk hackad sötmandel (vill prova malen nästa gång)
1 msk sukrin/annat sötningsmedel
1 äpple i små tärningar
Kanel/kardemumma
Vaniljessens

1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Vispa äggen lätt
3. Rör ner kasella och resten av ingredienserna.
4. Smörj ugnssäkra mini-formar och häll i blandningen
5. Grädda i mitten av ugnen 20-30 minuter

Eget påhittat recept :). Bra variant på nyttig fika man kan unna sig till vardags.

Banan o kokosplättar

2 mosade bananer
2 ägg
Kokosmjöl till rätt konsistens ( malda kokosflingor)

Blanda o stek i pannan. Bra mellis o återhämtning efter styrketräning. Perfekt för kidsen oxå!

Sommarsallad

6 kokta ägg
2 avokado
2 msk olivolja
1 tsk fransk senap
1krm salt
1 påse blandsallad
100 g skalade räkor
Baguette

Blanda olja, senap o salt och blanda sedan i salladen. Lägg på tallrik o toppa med ägg, avokado o räkor. Servera med rostad baguette. Så enkelt! Så gott!

Tacowrap med äggbaserad tortillias

1 ägg
2 msk vatten
0, 5 msk husk
lite salt.

Visap allt och låt stå i 5 minuter så smeten blir tjock.
Stek i olja.

Fyllning: köttfärs stekt med tacokrydda, 1/2 avocado, turkisk yoghurt på 3, 5 %, hot salsa.

Man kan göra vilken fyllnng som helst- keso, kyckling, salsa , tomater eller keso, varma bär och lite sukrin – perfekt mellanmål el lunch!

Pannkakor utan kolhydrater

5 st Ägg
4 dl Vispgrädde
1/2 dl Husk (pulveriserade psylliumfrön fria från kolhydrater.glutenfria avd)
1 dl Kokosflingor
1 krm Salt
4 dl Mjölk

Vispa äggen och häll i grädde, husk, kokosflingor och salt.
Rör i mjölken. Låt sedan stå ett tag då husken gör att smeten tjocknar.
Stek i rikligt med smör (cirka 1/2 dl smet åt gången).
Servera med vispad grädde och bär.

Mandelpanerad Aubergine

8 skivor Aubergine
4 skivor Kvibille Ädelost Special
1 Ekologiskt Ägg
Flagad Mandel
8 Champignoner
8 Cocktailtomater
1 tsk Vitvinsvinäger
Smör
Bladpersilja
Basilika
Havssalt och nymald Vitpeppar

Skär auberginen i centimetertjocka skivor. Salta på båda sidor och låt stå en stund. Det här gör att auberginen blir mörare vid stekningen.

Skär champinjoner och tomater i fyra delar. Hacka örterna. Vispa upp ägget i en skål, strö ut ett lager mandel på ett fat.

Skölj av saltet från auberginen och krama ur vätskan. Lägg en skiva ädelost på två, lägg de andra skivorna över och tryck till ordentligt.

Doppa skivorna först i det uppvispade ägget. Håll upp och låt rinna av, doppa sen i mandelflagorna. Tryck skivorna ner i mandeln, så det fastnar riktigt mycket.

Bryn 3 msk smör lätt i en liten stekpanna. Stek biffarna några minuter på svag värme, försiktigt för mandeln bränns lätt.

Stek under tiden champignonerna gyllenbruna i 2 msk smör i en annan panna. Tillsätt tomaterna, låt fräsa med en minut. Salta, peppra och häll över vinägern. Låt puttra en liten stund.

Servera auberginebiffarna på en bädd av champignoner, strö över hackade örter.

Marinerade soltorkade tomater

Marinad:
2 dl Olivolja
2 msk Balsamvinäger
1-2 klyftor hackad vitlök
1 tsk Timjan
1 tsk Rosmarin
1 tsk Basilika
1-2 Krossade lagerblad
Salt o Peppar

Koka upp tomaterna och häll av vattnet. Blanda marinaden och häll sedan över tomaterna. Låt stå i några timmar. Slurp, hur gott som helst. Bara att förvara i en bunke i kylskåpet och ta fram vid behov. Håller dessutom länge i kylskåpet. Fördelen med att marinera själv är att du kan använda en fin smakrik olivolja som sätter pricken över i't.

Richards goda Grillsås

1 dl Creme Fraiche Naturell
1 dl Creme Fraiche Tomat Basilika
Hackade soltorkade tomater
Färsk Basilika
Riven Vitlök

Superdundergod sås att ha till grillat!!!

Chiliknäcke

Knäcke med chilisting som passar gott till ost och diverse röror. ca 60 bitar

25g Jäst
6 dl kallt vatten
1 msk Honung
1 msk Salt (kan gärna ta lite mer - kanske godare med flingsalt?)
2 tsk Sambal Oelek
1 tsk Spiskummin
ca 9 dl grovt rågmjöl
2 dl Grahamsmjöl
3 dl Vetemjöl
Sesamfrön till utbakningen (jag hade frön även i degen vilket är fördelaktigt då dessa annars tenderar att "smula av".)

1. Smula jästen i en bunke och rör ut med vatten, honung och saltet.
2. Rör i resten av ingredienserna och blanda väl. (kan tala om att jag tog lite andra mjölsorter jag hade hemma eftersom jag saknade grovt rågmjöl. ) Låt stå och jäsa minst 1 timme upp till 4 timmar.
3. Sätt ugnen på 225 grader. Dela degen i 5 bitar och kavla ut varje bit väldigt tunnt. Kavla varje del till en rektangel ca 25x45cm på mjölat bakbord, strö över lite sesamfrön och nagga med en gaffel. (Jag kavlade direkt på bakplåtspappret för att underlätta hanteringen av degen och struntade i att det ej blev snygg rektangel. Lite charmigt enligt mig)
4. Skär varje rektangel i 12 bitar och lägg på bakplåtsklädd plåt. (struntade även i detta onödiga moment. Bara att knäcka i bitar efter gräddningen) Grädda i ugnen 7-10 minuter tills bröden är välgräddade men ej brända. Låt svalna på galler.

Ädelostpaj med keso

150 g grönmögelost
250 g keso
4 st ägg
knappt 1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1,5 dl riven ost

Smula grönmögelosten i pajskalet. Rör ihop keso, salt, peppar och ägg och häll i pajskalet. Strö över osten. Gräddas i 200 g i ca 30 minuter.

Ej provat än- topprankad av Therese

Ruccola paj 4-6 port

2,5 dl vetemjöl
75 g smör
3/4 dl Kesella kvarg lätt

Fyllning:
3 vitlöksklyftor
150 g ruccolasallad
100 g marinerade, soltorkade tomater
Arla smör
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 dl vispgrädde
2 ägg
1 dl riven ost

Gör så här
Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt kvarg och arbeta snabbt ihop degen. Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter. Nagga med en gaffel. Låt pajen vila i kylen i 30 min. Sätt ugnen på 200°. Skala och skiva vitlöken. Skär salladen och tomaterna i grova bitar. Fräs vitlöken i smör i en stor stekpanna. Rör i sallad och tomater. Krydda med salt och peppar. Vispa ihop grädde och ägg. Förgrädda pajskalet i ca 10 min. Häll äggstanningen i pajskalet, lägg i grönsaksblandningen och strö över osten. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min.

Ej gjort ännu. Måste prova!