3 dl vetemjöl
150 g smör eller margarin
2 msk kallt vatten
Fyllning
2 mozzarellaost (à 125 g)
4 msk färdig pesto
3 ägg
2 dl mjölk
1 tsk salt 1 krm svartpeppar
1 medelstor zucchini
Topping 12 körsbärstomater (gärna olika färger)
1/2 kruka finhackad basilika 1 msk olivolja 1 tsk balsamvinäger
Gör så här
1.Arbeta samman vetemjöl och matfett, gärna i en matberedare. Tillsätt vatten och arbeta samman till en degboll.
2.Svep in i plastfilm och låt degen vila svalt i ca 30 minuter.
3.Sätt ugnen på 225°C.
4.Tryck eller kavla ut degen i en pajform ca 24 cm i diameter (för 10 port). Nagga pajskalet med en gaffel. 5.Förgrädda i ugnens mitt i ca 10 minuter.
6.Fyllning: Skär mozzarellan i tunna skivor och fördela i det förgräddade pajskalet. Bre ut pesto över mozzarellan.
7.Vispa samman ägg, mjölk och kryddor och häll över.
8.Hyvla tunna skivor zucchini med en osthyvel. Garnera pajen med skivorna i valfritt mönster.
9.Grädda i ugnens mitt i ca 35 minuter eller tills pajen har stannat helt och är gyllenbrun och fin.
10.Skär tomaterna i fjärdedelar eller halvor. Blanda samman tomaterna med basilika, olja och vinäger. Toppa pajen med detta vid serveringen.
