Cheesecake

3 ägg
1 1/2 dl socker
1 litet paket Philadelfiaost
3 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
Smulade Digestivkex
Gör så här :
Dela upp äggen med äggulor och äggvitor för sig.
Vispa äggulor , socker och ost i en bunke.
Vispa grädde och vaniljsocker i en annan.
Vispa äggvitor till hårt skum i en tredje.
Rör sen ihop allt i en gemensam bunke.
Bred ut de smulade kexen i en form.
Häll på smeten och frys i minst 5 timmar.
Garnera med frukt och bär!

Ur Pernillas Blogg....ser så god ut så jag måste prova snart!

Chokladripplade jordnötskakor

1 1/2 dl grovmalet jordnötssmör
1 msk socker (alt. aprikos)
50 mjukt smör
50 g smält fin mörk choklad

Arbeta ihop ingredienserna och rulla till rulle och placera på bakplåtspapper. Grädda 10-15 min i 225-250 grader. Snitta medan kakan är mjuk. (som kolakakor) Ringla över smälta chokladen över hela kakan. Låt svalna och bryt isär.

Ljumma bär med vaniljsås o rostade nötter 4-6 port

Vaniljsås:
3 dl Vispad grädde
3 Äggulor
1 msk Vanlijsocker (el. gröpt vanlijstång)
1-3 msk Florsocker

Vispa äggulor med vanliljsocker. Tillsätt florsocker o vispa pösigt. Blanda med vispade grädden.

Bären:
3 dl Hallon o Björnbär
1 1/4 dl blandat kokos, flagad mandel o finhackade nötter
Smör

Fördela bär i ugnsfast form. Smält smör och bryn nötter/kokos /mandel tills de är knapriga. Grädda sedan över bären hastigt i het ugn. Servera med kalla vanlijsåsen.

Bär med mörk choklad

Lägg upp bär och strö över mörk riven choklad. Gratinera 250 grader i ugnen tills chokladen smält. Serverar varm till t.ex. vispad grädde, glass eller kasella.

Chilikasslergratäng 4-6 port

600g Kassler i tunna skivor
1 dl finhackad paprika
ev. gärna lite finhackad färsk chili
1-2 finhackade vitlöksklyftor
3 dl hårt vispad grädde
1/2 dl chilisås el. 2 msk tomatpuré
1 tsk curry
1 krm chilipulver
3 dl smakrik riven ost
smör

Stek det finhackade så det mjuknar tillsammans med kryddorna i smör. Fördela i botten av ugnsfast form. Placera kasslerskivorna omlott över. Vispa grädden för sig och rör försiktigt ner chilisås el. tomatpuré. Toppa med riven ost och gratinera tills osten fått färg och yta.

Gorgonzolabakad lax med vitvinssås 4 port

4 fileer av lax
100-150g gorgonzola
smält smör, salt

Dela osten i 4 delar. Skär en ficka i portionsbitarna utan att skära igenom hela filén och stoppa ner osten däri. Salta lite och pensla fisken med smält smör. Stek i ugnsfast form 8-10 minuter i 200 grader.

Sås
1 dl vitt vin
1 fiskbuljontärning
2 dl creme fraiche
1 dl finhackad dill
1 klick smör

Värm och lös upp buljongtärningen i vinet och reducera en aning innan creme fraiche tillsätts. Rör ner dillen på slutet och blanka av såsen med smör.

Förrätt - Rökt lax och wasabioströra

200 g Rökt lax
100g Philadelphiaost
2-6 cm Wasabi

Rör osten mjuk med wasabin. Smaka av. Riv ett ark hushållsplast och lägg platt på diskbänken. Placera den rökta laxen omlått rektangulärt. Bred på oströran. Rulla en tajt rulle med plasten. Låt hela rullen kallna i plastfilm. Skär lagom stora munsbitar och garnera ev. med liten klick wasabi på toppen. Servera några klyftor lime till.

Falsk potatissallad (aubergine) 4-6 port

2 aubergine
citron, salt, vatten
1 finhackad lök
4 cm finstrimlad purjolök
1/2 dl finhackad saltgurka
1 dl majonnäs
1 dl creme fraiche
1 dl turkisk yogurt
1-2 tsk dijon senap
salt, svartpeppar
purjo el. persilja till garnering

Skala auberginerna coh skiva dom. Pressa över citronsaft så att de inte blir svarta. Koka upp lättsaltat vatten. Skär auberginen i mindre kuber och snk ner i det kokande vattnet. Förväll 30-90 sekunder. Snabbkyl på hushållspapper i en form i kyl eller frys. Hacka lök, purjo och gurka fint och rör ihop grunden till salladen. Smaka av med salt o peppar. Tillsätt till sist de väl kylda aubergine-kuberna och blanda. Låt gärna salladen dra i kylen någon timme.

Omelett med baconröra 4 port

Baconröra:
1 paket bacon
2 msk lök
1 dl majonnäs
1 dl creme fraiche
nymald peppar
nyriven pepparrot

Finstrimla bacon och stek i het panna. Låt svalna på hushållspapper. Rör samman övriga ingredienser försiktigt så att röran behåller den tjocka konsistensen. Droppa ev. i lite av det avsvalnade stekflottet på slutet. Krydda med nymald peppar.

Omelett
8 Ägg
8 msk grädde
smör till stekning

Rör ägg o grädde. Häll i smeten i pannan när smöret tystnat. Grädda i pannan. När ytan börjar stelna, stjälp på en tallrik och vänd o stek andra sidan. Stjälp sedan upp på bakplåtspapper. Låt svalna lite. Strö 1-2 msk nyriven pepparrot på omeletten och bred baconröran över hela ytan. Rulla ihop till en fast rulle. Servera gärna med sallad.

Äggplättar med tonfiskröra 4 port

Äggplättar:
4 Ägg
1 dl Grädde
1 msk smält smör
1 krm salt

Vispa plättsmeten ordenligt. Stek plättarna hastigt på båda sidorna. Låt svalna och kyl till dags att breda på röran.

Tonfiskröra:
1 burk tonfisk i olja
1/2 dl majonäs
1/2 dl creme fraiche
5 cm finstrimlad purjolök
ev. några skivade svarta olivar
salt o peppar

Blanda majonns, creme fraiche med purjo och oliverna. Vänd ner tonfisken utan att smula sönder den. Krydda. Varva plättar med tonfiskröran och bygg torn. Servera gärna med sallad.

Ugnsstekt nötkött/kyckling 4 port

4 Kotletter / Kyckling / Nöt
1 dl ceme fraiche
1,5 dl grädde
1 tsk sambal oelek
1/2 dl soja (japansk)
2 vitlöksklyftor pressade

lägg köttet i ugnsfast form. Vispa ihop ingredienserna och slå över köttet. Stek ca. 60 minuter i 175 grader.

Fläskfile (kyckling) med Boursin o persiljesås 3-4 pers.

500 g Fläskfilé (el. annat)
1 färskost med vitlök, t.ex Boursin
1-2 finhackad vitlöksklyftor
2 dl creme fraiche
2 dl grädde
färsk hackad persilja
salt, peppar
smör

Skär filén och banka ut lite. Bryn i smör, salta o peppra. Lägg över i annan form. Bryn sedan vitlökshacket i stekfettet. Låt osten smälta i pannan och rör ut med creme fraiche och grädde. Puttra och smaka av med mer kryddor om behövs. Rör ner persiljan. Serveras t.ex. med kokt blomkål.

Kycklingfilé med jordnötssmör och kokos

4-6 kycklingfileér
2 dl kokosmjölk
1-2 dl grädde
4 msk jordnötssmör
1 tsk sambal oelek
saft av 1/2 lime
1 tsk salt
smör till stekning

Skiva filéerna, och bryn i smöret. Låt vila i en annan form. Sänk temperaturen och slå på kokosmjölk, sambal oelek, lime o salt. Vispa samman. Puttra 5 min. Tillsätt jordnötssmöret och grädde och sjud tills såsen får rätta krämiga konstistensen, 5-10 min. Färga ev. med lite soja eller annan kryddsås. Lägg i kycklingen igen och värm. Servera med lite rostade nötter eller kokos på toppen och krispig sallad till.

Fisksoppa med räkor o aioli

50 g smör
400 g vit fisk (upptinad)
1 burk räkor i lag eller motsvarande
300 g bladspenat
10 cm purjolök (strimlad)
1 finhackad vitlöksklyfta
2-3 dl vitt vin
2-3 dl grädde
2-3 msk philadelphiaost
salt, peppar

Bryn purjolök o vitlök i smöret utan det tar färg. Tillsätt spenat och låt puttra några minuter. Rör ner philadelphiaosten. Slå i lite av vinet och grädden och låt sjuda 5 min. Skär fisken i kuber. Lägg fisken i soppan, salta och låt sjuda i svag värme 8-10 min. Smaka av med aning vitpeppar. Toppa soppan med räkor och aioli.

Jägarsoppa 4-6 port

400 g blandad svamp
1 lök
2 grönsaksbuljongtärningar
8 dl vatten
3 dl grädde
smör, salt, peppar, kryddgrönt

bryn svampen med hackad lök i rikligt med smör. ta undan lite för serveringen. Salta o peppra. häll på vatten, buljong och grädde o låt koka 15 min. Mixa soppan. Strö över några bitar av den stekta svampen och kryddgrönt. Klart.

Blomkålssoppa

500 g blomkål
3 dl grädde
2 buljongtärningar (höns el. grönsaks)
6-8 dl vatten
salt, vitpeppar
färsk persilja

Koka blomkålen mjuk i buljong o vatten. ta undan några buketter till serveringen. Tillsätt grädden och kåka samman. Salta vid behov. Mixa soppan. Blanda i färsk persilja och servera.

Len Paprikasoppa med ostsnibbar 4-6 port.

4-5 röda paprikor
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 buljongtärningar (grönsaks/höns)
8 dl vatten
2 dl grädde
50 g smör
salt, peppar
2-3 lagerblad

Skär paprika o lök i stora bitar. Stek tills det mjuknar. Slå på vatten, buljong o kryddor. Låt sjuda 20-30 minuter. Mixa soppan. Koka upp igen med grädden. Rör till sist ned smöret. (Paprikorna kan grillas i ugnen 250 grader innan man fortsätter i kastrullen- då ger de en sötare o mildare smak. Men det är överkurs.)

Ostsnibbar
4 Ägg
2 dl Keso
2 dl Ost

Vispa ägg o keso och stek en omelett på båda sidor. skär i snibbar och beströ med ost. Låt osten smälta i het ugn hastigt. Servera till soppan.

Räkpaj 4-6 pers.

Pajskal:
4 Ägg
1 dl Grädde
2 msk Smör

Smält smör i formen, vispa ägg o grädde och grädda i ugnen 225 grader tills stanningen fått torr yta med färg.

Fyllning:
500g Räkor
150-200g Räkost
1 dl Creme Fraiche
2-3 msk Pressad citron
hackad dill (valfritt)
peppar
2 dl riven smakrik ost

Smält räkosten med creme fraiche och citron i kastrull. Lyft från värmen och rör ned räkorna. Bred på pajskalet och strö osten över. Grädda gyllenbrun. Vänta 15 min innan servering så innehållet hinner stanna lite.

Pannkaksbröd

1/4 burk Keso (ca 125g) - låt rinna av
2 dl riven Ost
3 Ägg
Basilika, Oregano el. liknande

Rör ihop äggulor med keso. Tillsätt osten. Hårdvispa äggvitorna med en nypa salt i. Vänd försiktigt ned i äggule-smeten. Ta en plåt med bakplåtspapper. Klicka ut 8 st med sked.
Grädda 175 grader ca 20 minuter. Kan varieras att ätas med t.ex. skinka o tomat, olika stuvningar som svamp/räk/skink. I princip vad som helst!!!

Fick receptet av Anna. Har inte testat receptet än - men låter ju enkelt och supergott!

Tacopaj med guacemole 4-6 pers

Pajskal
4 Ägg
1 dl Grädde
2 msk Smör

Fyllning
400 Nötfärs
1 krossad vitlöksklyfta
smör till stekning
1 msk tomatpuré
2 msk tacokrydda (glutamatfri)
1/2 dl Vatten
halverade körsbärstomater
skivade lökringar
2 dl riven ost
1 dl grädde
1/2 dl Creme Fraiche

Smält smöret i pajformen i ugn. Vispa ihop äggstanningen och grädda i 225 grader till torr yta med ordentligt med färg. Ta ut och låt formen vila.

Bryn färsen med vitlök och kryddor i smör. Tillsätt vatten och låt koka in. Riv ost och blanda med grädde och creme fraiche. Strö ut körsfärsröran på pajbotten och fördela tomat samt lök på toppen. Häll oströran överst och grädda 10-15 min. eller till ytan ser färdig ut.

Servera med guacemole på avocado, creme fraiche, citron, vitlök o olivolja.

Taco-kryddblandning:
1,5 tsk Salt
2 tsk Chilipulver
2 tsk Paprikapulver
1 tsk Vitlökspulver
1 tsk lökpulver
1 tsk spiskummin
2 krm cayennepeppar

Blomkålsmos

Stort blomkålshuvud (skär i bitar)
2 dl Grädde
50g mild ost (philadelphia t.ex.)
salt, vitpeppar

Koka blomkålen i grädden i ca 5-10 min. Ta av kastrullen och vispa med elvisp. Tillsätt ost som bindemedel och krydda med salt o peppar. Gott till kryddig korv.

Rårakor / Blomkål, broccoli och morotsbiffar

300 g stjälkar från blomkål och broccoli
1 stor morot
1 gul lök
5 cm Purjolök
5 Ägg
2 dl Keso
2dl finriven ost

Riv grönsakerna (både grovt o fint). Blanda i bunke med ägg, keso, ost (och /alt. stekflott från stekt bacon el. liknande). Salta lätt. Stek till biffar.

Ur LCHF

Coleslaw 4-6 pers

6-7 dl Strimlad vitkål
Lite morot/purjolök/rödlök för utseendet skull
1/2 dl majonäs
1 dl Creme Fraiche
2 tsk Dijonsenap
Salt och peppar

Finstrimla kålen i maskin. Blanda i alla ingredienser och låt stå i kyl o dra innan servering.

Ur LCHF

Marinerade morötter

Koka morötter al dente

Vinägrett:
Finhackad vitlök
Färsk persilja
Olivolja
Vitvinsvinäger
Salt, Peppar

Blanda de nykokta varma morötterna med vinegretten. Ett bra tilltugg varmt som kallt.

Ur LCHF-Kokbok av Dahlqvist o Airam