Ädelost Dip

Ädelost
Creme Fraiche

Jättegott till pepparkakor!

Nigellas Roquefort/Avocadodip

Roqueford Ost (grönmögelost)
Gräddfil
Avocado
Lök (gärna salladslök)
Inlagd Jalapeno/ Gurka

Varm Smörgåstårta

Purjolök
Svamp
Skinka
Paprika
Grädde
Creme Fraiche

Rör ihop ingredienserna i en gryta och koka till en röra. Smaksätt med salt och peppar. Bred röran på runda bröd (polarbröd) och varva i flera lager. Toppa smörgåstårtan med skivad tomat och riven ost. Grädda i ugnen i ca 15 min. Servera med sallad.

Har ej provat receptet

Österrikiska Grisnockerl

50 g Smör
2 Ägg
1 1/4 dl Mannagryn
Lite Salt

Blanda till en massa. Forma till "grisnockerl" med hjälp av skedar. Koka dom i saltvatten och se till att de inte fastnar på botten. Provsmaka efter några minuter. Koka upp en buljong och lägg i de färdiga grisnockerl. Servera soppan!

Rågsiktskakor

50 g Smör (eller 2-3 msk Olja)
5 dl Mjölk (Vatten går lika bra)
50 g Jäst
0,5 dl Sirap
2 tsk Salt
1 msk Pomeransskal eller
2 tsk stött Anis och 2 tsk stött Fänkål
(eller 1 msk Brödkryddor)
1,4 l Rågsikt

Smält fettet och häll i mjölken och värm till 37 grader. Häll över jästen och lös upp. Tillsätt kryddorna och sedan mjölet och arbeta till en deg. Låt jäsa ca 40 min. Forma till bröd och jäs ytterligare 30 min. Grädda i 225 grader i ca 10 min.

Äppelkaka (4 port)

4-5 Äpplen
75 g Smör
0,5 dl Socker
1 tsk Kanel
3 dl Havregryn

Skala och dela äpplena och lägg i ugnsäker form. Blanda de torra ingredienserna i en skål. Fördela in smöret med fingrarna till en grynig massa. Strö över äpplena. Grädda i 225 grader i ca 20 minuter. Servera med lätt vispad grädde eller lätt smält vaniljglass.

Har ej provat receptet

Chokladbollar

100g Smör
1 dl Socker
3-4 dl Havregryn
2 msk Kakao
1 tsk Vaniljsocker
2-3 msk Kokt kallt kaffe

Mammas Gryta

Lök
Paprikapulver
Buljong
Tärnad Potatis
Tomatpuré
Salt, Peppar, Grillkrydda, Kummin
Korv
ev. redning med Gräddfil/ Mjölk

Fräs löken i olja. Häll på paprikpulver, vatten och buljong. Lägg i potatisen och tillsätt tomatpurén samt kryddorna. Låt koka. När potatisen nästan är klar, lägg i korvbitar. Red med gräddfil eller mjölk. Grytan kan kompletteras med paprika, svamp oh grönsaker.

Mammas fyllda paprika (4 port)

ca 250g Köttfärs
2 st Ägg
4-8 Paprikor (beroende storlek)
1 dl Okokt ris
1 1/2 dl Vatten
Salt, Peppar, Grillkrydda

Blanda ihop ingredienserna och packa sedan paprikorna till 2/3. Obs - Ej helt fulla! Fräs sedan en stor lök. Tillsätt paprikapulver, tomatpuré, vatten och buljong. Lägg ner paprikorna i kastrullen och låt koka ca. 30-40 min.

Inbakad fläskfilé (Annelie)

Fläskfilé
Smördeg
Tomat
Tacosås
Riven ost

Skiva fläskfilén och bryn i stekpanna. Om det är en hel smördegsplatta - dela den i 4 bitar. Lägg 3-4 skivor fläskfilé i mitten av varje platta. Lägg på lite tomat (ca 2 skivor). Häll på lite tacosås och strö över ost. Lägg ihop knytena kant mot kant och knåda ihop så att det blir tätt. Grädda i mitten av ugnen, 250 grader i ca 10-15 min. Servera med grönsallad.

Gratinerad kyckling (4 port.) (Annelie)

1 Grillad kyckling
1 burk skivade champinjoner
2 dl Riven Ost (gratängost)

Sås:
2-3 dl Grädde
1 burk Creme Fraiche
4 msk Chilisås
2 tsk Dragon
1 tsk Fransk örtkrydda
1 tsk Salladskrydda
4 krm Salt
1 krm Svartpeppar
1 pressad Vitlöksklyfta

1. Dela kycklingen i mindre bitar.
2. Fräs upp champinjonerna i smör.
3. Blanda kycklingen och champinjonerna i en smord ugnsäker form.
4. Blanda ner ca 1 dl av osten.
5. Blanda såsen och häll över i formen.
6. Strö över resten av osten.
7. Gratinera i ugnen, 200 grader i ca 20 minuter.

Servera med ris och sallad.

Gräddfilsaioli

Smaksätt gräddfil med pressad vitlök, majonäs, salt och peppar. Gott till lamm och nötkött.

Ungersk Föszèlek (Zuccinisoppa)

Hackad lök (rödlök för att få färg)
Lite vatten
Strimlad zuccini
Redning av gräddfil och mjöl
Salt, Peppar
ev. Dill

Lägg zuccinin i en kastrull och salta den. häll i löken och tillsätt lite vatten. red sedan med gräddfil och mjöl. Peppra och salta. Även gott med dill i grytan.

Mammas frikadeller / köttbullar

1 st Stor lök
500g Blandfärs / Nötfärs
2 st Ägg
1-2 dl Havregryn
1 msk Senap
Salt, Svartpeppar
ca 1 dl Mjölk / Grädde

Forma till bullar och stek gyllenbruna.

Räkris med curry (3-4 port)

2 1/4 dl Långkornigt ris
4 1/2 dl Vatten
1 Grönsaksbuljongtärning
lite örtsalt
1 tsk Curry
1 tsk Gurkmeja
ca 25 g Smör
2 dl Fryst Grönsaksblandning med ärter, majs, paprika
3-4 msk Finskuren dill
500g Räkor med skal

Skala räkorna i förväg.
Koka upp ris i buljongen med kryddorna på svag värme ca 20 min. Lägg i smörklickar, grönsaksblandningen, dill och räkorna. Blanda om försiktigt.

Låter enkelt o gott men har ej provat det ännu.

Schweiziskt bondbröd

50 g Jäst
5 dl Vatten
1 msk Olja
2 tsk Salt
6 dl Rågsikt (alt.1 dl Rågmjöl och 5 dl Rågsikt)
8 dl Vetemjöl
Solroskärnor

Blanda ihop degen och låt jäsa 30-40 min. Forma bröden och låt jäsa 30-40 min till. Grädda i ugnen 250 grader i nedersta falsen i ca 20 minuter. (10 min för småbröd)

Mycket gott bröd som jag gjort många gånger.

Anananspaj

Sätt ugnen på 200 grader.

Till pajdegen :
150 g smör
1 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Till fyllningen :
2 dl lätt-cremefreiche
2 små burkar krossad ananas
1 ägg
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker

Smält smöret och blanda alla ingredienserna till pajskalet. Tryck ut degen i en pajform. Förgrädda skalet i mitten av ugnen på 200 grader. Medan pajskalet förgräddas, gör fyllningen.

Vispa ihop alla ingredienserna till fyllningen med elvisp. Ta ut pajen ur ugnen. Häll i fyllningen. Höj ugnen till 225 grader och grädda hela pajen i mitten av ugnen i ca 20 - 30 min. Kolla att kakan fått fin färg och att fyllningen har "stannat". Servera med lättvispad grädde.

Tomatbröd

50 g Jäst
3/4 l Vatten
1 burk Krossade Tomater
3 msk Timjan / Oregano
1 msk Salt
5 msk Olja (gärna oliv)
2 1/2 l Vetemjöl

Blanda degen o låt jäsa 40 minuter. Forma till 4 vridna limpor. Låt jäsa ytterligare 30 minuter och grädda sedan i ca 40 minuter i 175 grader.

Bananis (20-30st) (Annica)

175 Smör
2 1/2 dl Brun Farin
3 msk Socker
1 tsk Vaniljsocker
1st Banan
1st Ägg
3 dl Havregryn
2 dl Vetemjöl
2 tsk Bakpulver
1/2 tsk Salt
150g Hackad blockchoklad

Sätt ugnen på 200 grader.
Rör ihop smör, farin, socker och vaniljsocker med en visp. Mosa bananen, tillsätt sedan ägget och bananmoset. Blanda havregryn, mjöl, bakpulver och salt. Tillsätt detta därefter i blandningen. Grovhacka chockladen och rör ned. Klicka ut smeten med lite mellanrum på bakplåtspapper. Grädda 10-15 min och låt svalna.

Sirapskakor / Kolakakor (ca 50-60st)

200g Smör
2 1/2 dl Socker
2 msk Vaniljsocker
3 msk Ljus Sirap
2 tsk Bakpulver
4 1/2 dl Vetemjöl

1. Rör smör och socker smidigt, tillsätt vaniljsocker och sirapen. Rör väl.
2. Tillsätt bakpulver och mjöl.
3. Forma till en limpa, dela i 6 delar.
4. Rulla till längder (ungefär lika långa som plåten).
5. Platta till dom.
6. Grädda i 175 grader, ca 15 minuter.
7. Skär längderna i sneda kakor medan de är varma.

Bullar

100g Smör
5 dl Mjölk
50g Jäst
1/2 tsk Salt
1 dl Socker
ca 1,3l Vetemjöl

Fyllning: Smör, Socker och Vaniljsocker (eller Kanelfyllning)

Smält smöret o tillsätt mjölken och värm till 37 grader. Smula jäst i en bunke och tillsätt degspadet och rör till jästen är upplöst. Tillsätt salt, socker och 2/3 av mjölet. Arbeta degen smidig och blank. Tillsätt mer mjöl, men spara lite till utkavling. Strö mjöl över degen och täck med bakduk. Låt degen jäsa till dubbel storlek. (30-40 min) Ta sedan upp degen på mjölad arbetsbänk och knåda med resterande mjöl. Kavla ut degen till en fyrkant, bred på fyllningen och rulla ihop. Skär degen i skivor och lägg bullarna på bakplåtspapper. Låt jäsa till dubbel storlek. Pensla med uppvispat ägg och garnera med pärlsocker (och mandel). Grädda mitt i ugnen i 250 grader i 5-10 min. Låt kallna under bakduk.