Nusstaler (Frau Braun)

Deg:
200g Smör
120g Socker
Vaniljsocker
1 Äggula
300g Mjöl
60g Nötter

Fyllning:
200g Marsipan
50g Socker
Mörk Choklad till glasyr
Marmelad

Blanda smör, socker, vaniljsocker, äggula, nötter och mjöl till en deg och ställ i kylskåp 1 timme. Kavla sedan ut till 4mm och stick ut runda kakor. Grädda i ugn.
Blanda Marsipan med Socker och kavla ut till 3mm tjocklek, och stick ut runda kakor i samma storlek som degen. Sätt sedan samman marsipanen med kakorna med marmeladen och doppa dom sedan i smält choklad.

Rocky Road

600 g mörk kvalitetschoklad 70 %
2 påsar dumlekola
2 nävar mini marshmallows
3 dl salta jordnötter
1 dl skalade pistagenötter (vi tog bara jordnötter)
(vi pimpade med en skvätt kaffe o wiskey i + extra 100g vit choklad på toppen)

Gör så här
1. Smält chokladen på låg värme i vattenbad (i en skål över kokande vatten).
2. Blanda samtliga ingredienser.
3. Fyll smeten i en plåt, cirka 3 cm tjock och låt stelna i kylskåp.
4. När kakan har stelnat, skär upp den i stänger.

Absolut godaste julgodiset!!!

Nöt och Vallmo Beigel (Julbeigel)

500g Smör

1 kg Mjöl

2 dl Gräddfil

25g Jäst

50g Socker

5 Äggulor (eller 2 Ägg + 3 Äggulor)

Blanda smöret med mjöl och (salt ??) till en deg. Lös upp jästen i gräddfilen och låt stå en liten stund. Gör en liten grop i degen och häll i jästen, sockret och äggulorna. Blanda sedan allt väl. Dela degen i 10 delar och forma till små limpor. Låt vila 1,5 timme. Gör fyllningen under tiden.

Nötfyllning (för 5st beigel)

500g Socker
1dl Vatten
300g Nötter
300g Mandlar
150g Russin
2-3 msk riven choklad
½ Vaniljstång eller Vaniljsocker (hur mkt?)
Lite rom
Ev. lite aprikosmarmelad

Koka sockret med 1 dl vatten till en sirap. Blanda sedan i de malda nötterna och mandlarna. Ta av från spisen och blanda i russin, chokladen, rom samt vaniljsockret. Eventuellt även lite aprikosmarmelad tills bra konsistens.

Vallmofyllning (för 5st beigel)

600g Socker
600g Malen Vallmo
½ Vaniljstång (klipp med saxen i små bitar)
150 g Russin
1 stort Äpple (rivet)
Ev. lite aprikosmarmelad

Koka sockret med 1 dl vatten till en sirap. Ge i vallmon och ta från plattan. Blanda i resterande ingredienser.

Tillredning:
Kavla ut varje del 2-3mm tunt i rektangulär form. Smeta ut fyllningen jämnt och rulla ihop väldigt lätt (pressa ej). Lägg inte beiglarna för nära varann på bakplåten. Pensla på med ägg – en gång på längden och en gång på bredden. Nagga med gaffel på några ställen på ovansidan och grädda i vam ugn tills ljusbrun färg. Ät inte samma dag som tillredningen skett. Smakar godast dagarna efter. Skär i fingertjocka skivor. Dessa julbeiglar håller sig och kan smaka gott även till nyår!

Torskrygg med jordärtskockscréme och svensk pesto

 

	4 bitar torsk (ca 800 g)
	vatten
	salt
	smör

Jordärtskockscreme

	200 g jordärtskockor
	50 g smör

Svensk pesto

	70 g västerbottenost
	120 g hasselnötter
	2 klyftor vitlök
	120 g frysta ärtor
	70 g bladpersilja
	0,5 dl olivolja
	0,5 dl rapsolja (gärna med lite nötig karaktär)
	salt
	peppar

Sallad:

	isbergssallad
	cocktailtomater
	ruccola

1. Torsk: Rimma fisken i saltvatten (ca 1 dl salt per liter vatten) i 10 min. Bryn den på skinnsidan i smör.

2. Jordärtskockscreme: Koka jordärtskockorna mjuka i lättsaltat vatten. Slå av och spara kokvattnet. Mixa jordärtskockorna och tillsätt lite av kokvattnet för att få rätt konsistens. Avsluta med att röra ut smöret i crémen.

3. Svensk Pesto: Rosta nötterna i torr het panna. Skaka så de inte blir brända. Gnugga bort så mycket som möjligt av skalet på nötterna. Mixa alla ingredienser i en matberedare till en jämn smet, vitlöksklyftorna kan pressas i. Smaka av med salt och peppar.

 4. Sallad: Skölj salladen och slunga den torr. Blanda med halverade tomater och stänk på lite olivolja. Torsken serveras på salladsbädden med ett "ägg" pesto och en klick jordärtskockscréme.

Måste testa - ur matprogram som fick toppbetyg! Låter fräscht o gott!

PB's Kålpudding

1 vitkålshuvud
600g Köttfärs
2 Ägg
1 dl ris
Vitpeppar
Salt
(soja)
Sirap

Strimla kålen och stek den i olja tills den är mjuk och all vätska är borta. Låt svalna. Blanda köttfärs, vitkål, ägg och kryddor. Tillsätt ris till 'lagom' konsistens. Stek ett prov om du är osäker. Smaka annars av för att se om kryddningen är tillräcklig. Häll i ugnsform och ringla över sirap. Grädda i ugnen 45 min i 200 grader. Servera gärna med potatis och lingon/gelé och sås.

Chokladtryffel

Ingredienser

40 bitar

1 dl vispgrädde
50 g smör
300 g mörk choklad (minst 50 % kakaohalt)
1 dl  Kesella® kvarg
2 msk konjak
eller likör, eller 2 krm mald jalapeñochili, eller 1/2 tsk stött kardemumma)

Gör så här 

Koka upp grädden och smöret i en kastrull. Ta kastrullen från värmen. Bryt chokladen i bitar, rör ner den i grädden och låt den smälta. Rör ner kvarg och konjak eller annan smaksättning. Låt chokladen stelna något i kylen 1-2 tim. Forma den till runda kulor med ett kuljärn eller med en tesked. Låt dem stelna i kylen. Rulla i kakao.

Låter himla gott och måste prova. Har alltså ej gjort ännu!

Grißnockerl soppa

2 ägg
50g Smör
1 1/4 dl Mannagryn
Salt

Blanda o låt dra ca 15 min. Känn att konsistensen blir lagom tjock. Koka i saltat vatten tills de flyter upp och lägg sedan i hönsbuljongsoppan (eller koka direkt i hönsbuljongen).

Citronkyckling med oliver (4 port)

4 kycklingfiléer

2 vitlöksklyftor
Arla smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 ½ dl Kelda matlagningsgrädde
½ hönsbuljongtärning
1 tsk rosmarin
rivet skal och pressad saft av ½ citron
1 dl svarta oliver
½ dl grovhackad persilja

1. Skär kycklingfiléerna i 3 bitar på längden och skala och hacka vitlöken.
2. Bryn kycklingen i smör i en stekpanna, salta och peppra.
3. Blanda grädde, buljongtärning, rosmarin och citronsaft (OBS! Vänta med citronskalet)i en gryta. Lägg i kyckling och vitlök.
4. Låt koka under lock ca 5 minuter.
5. Rör ner citronskal, oliver och persilja.
6. Garnera med citron

Jättegott och fräscht!

Chokladälskarens dröm

200g Choklad
200g Smör
4 Ägg
2 dl Socker
2 1/2 dl Mjöl
1 tsk Bakpulver

Smält smör. Lägg i chokladen o låt smälta. Låt svalna. Vispa ägg o socker poröst. Blanda mjöl o bakpulver o häll i försiktigt. Grädda ca 15 min i 225 grader. OBS ! Det ser inte färdigt ut efter 15 min men det är det. :)


- Posted using BlogPress from my iPhone

Erikas kaloribomb

Ingredienser
4 st ägg
6 dl socker (går bra att halvera)
3 dl vetemjöl
1 dl kakao
2 tsk bakpulver (eventuellt mindre)
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
175 g smält smör

Glasyr
75 g smör
2 dl socker
1.5 dl grädde
1 dl sirap
1 påse kokos

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt mjöl, kakao, bakpulver, vaniljsocker, salt och smör. Rör samman och häll smeten i smord, bröad långpanna.
Grädda i 12–15 minuter.

Blanda under tiden samtliga ingredienser till glasyren i en kastrull och låt koka upp under omrörning.

Ta ut kakan och bred glasyren över den. Ställ tillbaka i ugnen och grädda i ytterligare 10 minuter. Låt svalna och skär i lagom stora bitar.

Jättesaftig och dundergod! Och jag som annars är lite emot sådana här typ av kakor :)

Hummus

3 dl kokta kikärter
2 msk tahini
1-2 vitlöksklyftor
2 msk pressad citron
2 msk olivolja
salt
vatten
Valfri smaksättning:1/2 dl svarta oliver
1 tsk färsk timjan

Mixa allt till slät konsistens.

Soppa på Salladsärtor, rättika och ägg

4 stora ägg
2 salladslökar
3 msk raps eller risolja
1 1/2 dl fint tärnad gul lök (1/2 medelstor lök)
1 1/2 dl finriven skalad rättika (daikon)
1 Shiitakesvamp (skär bort foten och skiva hatten tunt)
12 dl Dashi
1 tsk Sake
1 tsk finmalt havssalt
nymald svartpeppar
20 Salladsärtor (el sockerärtor), skuren på diagonalen i 3 bitar
1 tsk sojasås med lågt saltinnehåll

1. Knäck äggen i en skål och vispa dom ordentligt
2. Skär ena salladslöken i stavar (ca 1cm långa), skiva den andra löken tunt och använd sedan till garnering.
3. Häll oljan i en wok/stekpanna som tål hög värme. Snurra så oljan täcker wokens insida. När oljan börjar sjuda så sänkt till medelvärme och tillsätt de vispade äggen och stek till en omelett. Stek 2 minuter eller tills omeletten är fast i mitten och vänd och stek 1 minut på andra sidan. Lägg upp på ett fat och låt svalna tills den går att hantera. Riv den sedan i små bitar.
4. Häll ytterligare en matsked olja i woken och när oljan är het så tillsätt lök, rättika och svamp. Woka i ca 3 minuter, eller till rättikan/daikon är genomskinlig.
5. Lägg de rivna omelettbitarna i soppan med salladsärtorna, salladslökstavarna och sojasås. Koka på hög värma 1-2 minuter. Häll soppan i 4 stora soppskålar och garnera med den fint skurna salladslöken.

Äggröra med köttfärs

Äggröra:
1 msk Rapsolja/Risolja
6 stora Ägg
2 msk Strösocker
en nypa Salt

Köttfärsröra:
1 msk Rapsolja/Risolja
500g Finmald köttfärs
2 msk Sake
1 msk Socker
1 msk Soja med låg salthalt
en nypa Salt

8 Sockerärtor
knappt 1 liter kokt ris

1. Värm oljan i en liten kastrull på medelvärme. Tillsätt äggen och sockret och rör om ca 2 minuter. När äggen börjar stelna tillsätter du en nypa salt. Fortsätt röra i 2 minuter eller tills äggen är precis klara och mycket finfördelade. Häll äggröran i en skål o ställ åt sidan.

2. Värm olja i liten kastrull på medelvärme. Lägg i köttfärs, sake, soja och salt. Stek tills köttfärsen är smulig, ca 6 minuter. Ta kastrullen från värmen.

3. Koka upp sockerärtorna på medelvärme i ca 1 minut tills de är knapermjuka. Skölj av dom i rinnande kallt vatten. Skär ärtorna i tunna strimlor.

4. Ställ fram 4 skålar. Lägg i ca 2 1/2 dl ris i varje skål. Lägg sedan upp en fjärdedel av äggröran på ena halvan av riset och en fjärdedel av köttfärsen på andra sidan av riset. Fördela ärtorna på de 4 portionerna och lägg dom där ägg o köttfärs möts.

Misosoppa som kraftfrukost

Misosoppa (Dashi + Miso)
Salladslökar
Grönsaker (morötter, bönor, majs - helt valfritt)
Tofu
Hårdkokt ägg i 4 delar
Ris
Körsbärstomater

Lägg i ris, delade ägghalvorna, salladslöken, tofun och grönsakerna i en skål och häll soppan över ingredienserna.

Teriyakifisk

4 Fiskfileer (lax,hälleflundra)
1 msk olja

Marinad
2 msk Sake (alt. vitt vin)
4 tsk sojasås (soja med lågt saltinnehåll)
Teriyakisås
1/2 dl Mirin
2 msk Soja
1 tsk Socker
1. Lägg fisken i marinaden ca 10 minuter.
2. Stek fisken några minuter i stekpannan på medelvärme- men inte helt igenom!
3. Lägg fisken på en tallrik o torka ur pannan.
4. Höj värmen o häll i teriyakisåsen. Låt koka upp o sänk sedan värmen o sjud såsen 1minut. Lägg i fisken och skeda över sås på fisken. Låt koka ca 1 minut tills fisken är precis genomkokt.

Servera med ris o grönsaker.

Bönbiffar

Skala och hacka en rödlök och två vitlöksklyftor. Fräs i 1 msk olja, krydda med 1/2 tsk mald ingefära, 1 tsk koriander och 2 tsk chilipulver. Låt svalna något. Mixa två burkar kidneybönor utan spad med lökfräset, 1 dl ströbröd, 1 msk färsk basilika, 2 msk japansk soja, 1/2 tsk salt och 1 krm peppar till en färs. Forma till biffar. Stek dem i 2-3 minuter på varje sida i 2 msk olja.

Dessa har jag ej testat ännu. Låter gott!

Kidneybönbiffar/röra

2 burkar kidneybönor
1 finhackad lök
1 msk olja
2 vitlöksklyftor
1 tsk sambal oelek
1/2 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
1/2 buljongtärning, smulad
2 msk tomatpure
(+1ägg enligt mig själv)

1. Mal bönorna i matbredare. Fräs löken. Tillsätt vitlök och sambal oelek i slutet av stektiden.
2. Tillsätt kryddorna, buljongtärning och tomatpuré. Rör ner bönmoset och tillsätt mjöl och smeten är för lös. Smaka av med salt och peppar.
3. Låt stå och dra en stund. Forma till burgare och stek i olja.

Jättegott, men biffarna höll dåligt. Tycker det är bättre att strunta i att steka biffar och använda som en röra/pasta istället!

Kidneybönsbiffar i pitabröd

4 pitabröd
1 burk kokta kidney bönor, 400 g
2 krm riven muskotnöt
1 krm svartpeppar
1 ägg
1/2 tsk salt
1 dl finhackad purjolök
1 tsk strösocker
125 g cottage cheese, KESO® chili (eller vanlig+chili)
1 dl ströbröd
1/2 dl finhackad persilja
smör
2 tsk fransk senap

Mixa bönorna med ägget. Blanda purén med purjolök, cottage cheese och persilja. Smaksätt med senap, kryddor, salt och socker. Tillsätt ströbrödet och låt svälla ca 10 min. Forma till 8 biffar. Stek dem på medelvärme i smör i en stekpanna.

Sega Brownies utan mjöl 12 bitar (mina favvo!!)

300g Mörk Choklad
150g Smör
1 1/4 dl Kakaopulver
4 Stora Ägg
2 1/3 dl Socker (kan ta lite mindre)
100g Pekan eller Valnötter
Eventuellt en skvätt kallt espressokaffe (alltid gott enligt mig)

1. Värm ugnen till 180 grader. Värm chokladen i vattenbad med smöret under konstant omrörning (i en värmetålig skål över en kastrull med sjudande vatten). Ställ åt sidan o låt svalna en stund.
2. Vispa äggen och tillsätt sockret och vispa till fluffig smet som dubblats i volym.
3. Vänd ner chokladblandningen och sedan nötterna o kaffet. Häll smeten i ugnssäker form klädd med bakplåtspapper och släta till ytan.
4. Grädda 20-25 minuter eller till ytan känns fast men kakan är fortfarande mjuk i mitten.
5. Låt svalna innan du lyfte ut kakan ur formen. Servera gärna med creme fraiche, grädde eller glass.

Jättegoda och inte så söta! Helt i min smak och en av mina toppfavoriter! (Linda Collisters recept)

Blondies med vit choklad och hallon (Samuels favvo!!!)

250g Vit Choklad (300g går också bra)

200g Smör

3 Stora Ägg

1 dl Socker (har dragit ner mängden då vit choklad är väldigt sött i sig)

1/2 tsk Vaniljextrakt (1 tsk vaniljsocker)

2 dl Mjöl

1 tsk Bakpulver

150 g Hallon

1 msk Konjak/Whiskey

1. Värm ugnen till 180 grader. Bryt 150g av chokladen i bitar och värm med smöret i vattenbad under konstant omrörning. Ställ sedan undan o låt svalna.

2. Vispa äggen krämiga, tillsätt socker och vaniljextrakt och vispa till fluffig smet.

3. Vispa ner den smälta chokladblandningen. Sikta sedan mjöl o bakpulver över smeten och vänd ner det. Hacka resten av chokladen till lillfingerstora bitar och blanda ner dom. Häll smeten i en form och släta till ytan. strö över hallonen.

4. Grädda i ugnen ca 20 minuter.

Detta är Samuels absoluta favoritkaka! Detta är ett redigerat recept från Linda Collister - brownieguden enligt mig!

Mammas Flädersaft

45 klasar Fläder
2 Citroner
2,5 kg Socker
1,25 l Vatten
80g Citronsyra

Koka upp vattnet med sockret tills det lösts upp. Låt svalna någorlunda. Lägg blommorna i en hink, skär citronerna i klyftor och pressa ur saften samt lägg i. Häll citronsyran över blommorna. Häll slutligen över sockervattnet. Låt stå ca 1 vecka och häll sedan upp i glasflaskor. Sätt på korken efter ca 1 halvtimme.

Österrikisk Potatissallad (3,5 liter sallad)

2 kg fast potatis
6dl kokande vatten blandas med
3 hönsbuljongtärningar

4 msk senap (slotts original)
4-5 msk socker
1/4 dl salt
1 1/2 dl olja
1 1/2 dl äppelcidervinäger
4 finhackade medelstora gula lökar
Peppar
Persilja

Koka potatisen med skalet. Blanda den koncentrerade buljongen med övriga ingredienser i stor skål. Skala o skiva ned potatisen ( den ska vara ljummen) i marinaden. Låt stå kallt över natten. (mammas goda beprövade recept!!!)

Annelies Krämiga kardemumma- och hallonkaka

8-10 bitar

5 1/2 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 tsk malen kardemumma
150 g rumsvarmt smör

2 dl gräddfil
1 ägg
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat

Fyllning:
200 g Philadelphiaost
1 ägg
1/2 dl strösocker

2 dl hallon
1 msk strösocker

Värm ugnen till 175 grader. Smörj och bröa en rund form. Gör en smuldeg genom att blanda vetemjöl, socker, vaniljsocker och kardemumma med smöret i en matberedare eller för hand. Lägg 2 1/2 dl av smuldegen åt sidan.

Rör ihop gräddfil, ägg, bakpulver och bikarbonat och blanda med resten av smuldegen. Rör till en kraftig smet och bred ut den i formen. Dra försiktigt upp ltie smet mot kanten.

Rör ihop cream cheese, ägg och socker till fyllningen och häll den mitt i formen. Blanda hallonen med 1 msk socker. Fördela hallonen i formen och strö över den sparade smuldegen.

Grädda kakan i 45-50 minuter. Täck med folie mot slutet om den börjar få för mycket färg. Låt kakan svalna i formen.

Matmuffins

Ingredienser till grundreceptet:
3-4 ägg beroende på storlek
1 dl grädde
50 g smält smör
1 dl god riven fet ost
0,5 dl kokosnötmjöl
0,5 dl pofiber
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
salt och peppar

Smaksättning:
1. Ta torkad basilika i degen. Fyllning: några hackade blad av färsk basilika, 6-8 st hackade oliver, 2 torkade tomater finhackade, 1/4 rödlök finhackad, 50 g grovmosad/hackad fetaost och ringla över lite olivolja och blanda runt.

2. Fyll med färskost och små små buketter av broccoli och knaperstekta bacon.

Gör så här
1. Vispa ägg och grädde, salt och peppar.
2. Smält smöret och blanda ner.
3. Blanda torra ingredienser och blanda ner det i äggsmeten.
4. Riv osten och blanda ner.
5. Fyll en muffinsform eller plåt med halva degen och lägg fyllningen ovanpå, tryck till den lite mot mitten ( inte i botten) och lägg resterande deg ovanpå. Eller så trycker du ner fyllningen bara i lagom fyllda formar.
6. Grädda i ugn 175 grader i ca 10-15 minuter


- Posted using BlogPress from my iPad

Proteinsmoothie

Snickerssmak
2,5 dl sojamjölk/lättmjölk
1/2 Banan
1 skopa proteinpulver (vanilj)
1 tsk kakao
1 tsk jordnötsmör

Kaneldrink
2,5 dl lättmjölk eller sojamjölk
1 skopa protein i vanilj eller choklad
isbitar
kanel
1/2 banan

Banana-Latte-Smoothie
1,5dl Kallt starkt kaffe
1 dl Mjölk
1/2 Banan
Kanel
1 skopa proteinpulver vanilj

Frusen Chokladmudcake

9 digestivekex
85 g smör

200 g mörk choklad
200 g philadelphiaost
150 g socker
2 tsk vaniljsocker
2 ägg (äggulor och vitor var för sig)
2½ dl grädde

Smält smöret. Smula kexen i en matberedare. Häll smöret över kexena och blanda väl. Tryck ut kex smeten i en form med löstagbara kanter och ställ in i kylskåpet.

Smält chokladen i vattenbad. Låt svalna.

Rör ihop färskosten med 100 g socker och vaniljsockret. Blanda i äggulorna och chokladen och blanda noga.

Vispa äggvitorna till hårt skum och tillsätt resten av sockret. Vänd ner marängen i chokladsmeten.

Vispa grädden till skum och blanda med den andra smeten. Häll smeten över kakbottnet och låt frysa över natten.

Står i frysen o ska avsmakas nästa vecka då Annelie kommer :)

Limepaj med maräng

BOTTEN
3dl mjöl
125g smör
2msk vatten

FYLLNING
3 ägg
2dl florsocker
rivetskal av 2 limefrukter och saft av 11/2
1 dl vispgrädde

MARÄNG
3 äggvitor
2dl socker

1. Blanda ingredienserna till pajbotten i en matberedare. Kavla ut degen i en pajform (25-26cm i diameter) och lägg i. Nagga och ställ i kylen i ca. 20 minuter.

2. Rör samman fyllningen och fyll pajskalet. Grädda i 175 grader ca. i5 minuter tills limekrämen stelnat.

3. Vispa äggvitan styv och tillsätt socker i omgångar. Fortsätt vispa till en styv maräng. Skeda up på pajen. Grädda pajen i 175 grader i 15-20 minuter!

Låter himla gott! Måste testa!

GI Knäckebröd (1plåt)

Detta är ett nyttigt knäckebröd som man kan äta utan något på, så gott är det!

2 dl dinkelmjöl fullkorn
1 dl Solroskärnor (alt 1/2 solroskärnor 1/2 pumpa)
1 dl sesamfrö
½ dl linfrö
2 tsk flingsalt
½ dl rapsolja
2 dl kokande vatten (alt kallt vatten för tunna bröd) (ev lite mer vatten)

Blanda allt och slå på vattnet.
Bred ut smeten på ett bakplåtspapper på en plåt. Tips-lägg ett bakplåtspapper över o kavla för jämna o tunna bröd!
Grädda i 150 grader i 50 - 60 min i nedre delen av ugnen.

Nyttigt pajskal

Ca 60 g smör
1 dl Kvarg
1 Ägg
1msk Husk (glutenfria avdelningen)
1/2tsk Bakpulver
1dl Mjöl
Lite salt

Behöver ej förgräddas!

Tagliatinni med Pesto

Jordnötskakor

1 dl osaltat jordnötssmör
1 dl kokosflingor
1 ägg
3 msk Sukrin
lite kanel

Vispa alla ingredienser i mixern och ställ smeten i kylkskåp för 10 minuter.

Ta ut, gör små bollar och pressa ihop bollarna till små kakor. In i ugnen för 12-15 minuter, 175 grader. Kakor gjorda på bra ingredienser !

Fitnesstårta

Mal 100 g mandlar och blanda ihop med 1 ägg till en smet.
Fördela i en form och baka i 175 grader i 15 minuter.

Under tiden vispa 500 g lättkesella med 1 scopa vanilj proteinpulver och lite vatten plus tina ett par dl hallon.

Låt nötskalet bli kall och lägg ett tunt lager av sockerfri äppelmos och fyll med kesella. Toppa med hallon. Tårtan har mycket protein, få kolhydater och bra fetter från nötterna.

Bananglass

Mixa frysta skivade bananer till en slät vit massa. Varieras gärna med någon matsked jordnötssmör. En nyttig glass! :)

Proteinfudge

1 dl kokosolja eller smör
1 dl jordnötssmör
60 g färskost light (jag tog mer-snarare 100-150g)
1, 5 dl proteinpulver i vanilj (man kan ta i choklad också)
2 msk Sukrin (ev lite mer)

Gärna även kakao, 2-3msk kaffe och kokosflingor

Gör så här:
Smälta kokosoljan och jordnötssmöret i micron. Blanda ihop ordenligt.
Vispa in osten.
Lägg till proteinpulver och sukrin. Det blir en bollformad deg.
Fram med folien, forma ”bollen” till en stor kvadrat, platta till och placera i frysen för 30 -45 minuter. Gör små godisbitar och njut! Gott, nyttigt o tillåtet:)

Avokadoglass

1 mogen avocado
1 dl kokosmjölk (egentlgien bara den krämiga hårdare delen som samlas i burken och separeras från kokosvattnet)
1/2 dl proteinpulver i vanilj
saft från 1/2 citron (kör den i micron i 15 sek- det blir mycket mer juice)
2 msk Sukrin

Mixa alllt till en len massa och ställ i frysen för 30 minuter. En frisk nyttig glass utan avocadosmak som känns.

Nyttig äppelkaka/muffins

3 ägg
250 gram Kasella
2 msk hackad sötmandel (vill prova malen nästa gång)
1 msk sukrin/annat sötningsmedel
1 äpple i små tärningar
Kanel/kardemumma
Vaniljessens

1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Vispa äggen lätt
3. Rör ner kasella och resten av ingredienserna.
4. Smörj ugnssäkra mini-formar och häll i blandningen
5. Grädda i mitten av ugnen 20-30 minuter

Eget påhittat recept :). Bra variant på nyttig fika man kan unna sig till vardags.

Banan o kokosplättar

2 mosade bananer
2 ägg
Kokosmjöl till rätt konsistens ( malda kokosflingor)

Blanda o stek i pannan. Bra mellis o återhämtning efter styrketräning. Perfekt för kidsen oxå!

Sommarsallad

6 kokta ägg
2 avokado
2 msk olivolja
1 tsk fransk senap
1krm salt
1 påse blandsallad
100 g skalade räkor
Baguette

Blanda olja, senap o salt och blanda sedan i salladen. Lägg på tallrik o toppa med ägg, avokado o räkor. Servera med rostad baguette. Så enkelt! Så gott!

Tacowrap med äggbaserad tortillias

1 ägg
2 msk vatten
0, 5 msk husk
lite salt.

Visap allt och låt stå i 5 minuter så smeten blir tjock.
Stek i olja.

Fyllning: köttfärs stekt med tacokrydda, 1/2 avocado, turkisk yoghurt på 3, 5 %, hot salsa.

Man kan göra vilken fyllnng som helst- keso, kyckling, salsa , tomater eller keso, varma bär och lite sukrin – perfekt mellanmål el lunch!

Pannkakor utan kolhydrater

5 st Ägg
4 dl Vispgrädde
1/2 dl Husk (pulveriserade psylliumfrön fria från kolhydrater.glutenfria avd)
1 dl Kokosflingor
1 krm Salt
4 dl Mjölk

Vispa äggen och häll i grädde, husk, kokosflingor och salt.
Rör i mjölken. Låt sedan stå ett tag då husken gör att smeten tjocknar.
Stek i rikligt med smör (cirka 1/2 dl smet åt gången).
Servera med vispad grädde och bär.

Mandelpanerad Aubergine

8 skivor Aubergine
4 skivor Kvibille Ädelost Special
1 Ekologiskt Ägg
Flagad Mandel
8 Champignoner
8 Cocktailtomater
1 tsk Vitvinsvinäger
Smör
Bladpersilja
Basilika
Havssalt och nymald Vitpeppar

Skär auberginen i centimetertjocka skivor. Salta på båda sidor och låt stå en stund. Det här gör att auberginen blir mörare vid stekningen.

Skär champinjoner och tomater i fyra delar. Hacka örterna. Vispa upp ägget i en skål, strö ut ett lager mandel på ett fat.

Skölj av saltet från auberginen och krama ur vätskan. Lägg en skiva ädelost på två, lägg de andra skivorna över och tryck till ordentligt.

Doppa skivorna först i det uppvispade ägget. Håll upp och låt rinna av, doppa sen i mandelflagorna. Tryck skivorna ner i mandeln, så det fastnar riktigt mycket.

Bryn 3 msk smör lätt i en liten stekpanna. Stek biffarna några minuter på svag värme, försiktigt för mandeln bränns lätt.

Stek under tiden champignonerna gyllenbruna i 2 msk smör i en annan panna. Tillsätt tomaterna, låt fräsa med en minut. Salta, peppra och häll över vinägern. Låt puttra en liten stund.

Servera auberginebiffarna på en bädd av champignoner, strö över hackade örter.

Marinerade soltorkade tomater

Marinad:
2 dl Olivolja
2 msk Balsamvinäger
1-2 klyftor hackad vitlök
1 tsk Timjan
1 tsk Rosmarin
1 tsk Basilika
1-2 Krossade lagerblad
Salt o Peppar

Koka upp tomaterna och häll av vattnet. Blanda marinaden och häll sedan över tomaterna. Låt stå i några timmar. Slurp, hur gott som helst. Bara att förvara i en bunke i kylskåpet och ta fram vid behov. Håller dessutom länge i kylskåpet. Fördelen med att marinera själv är att du kan använda en fin smakrik olivolja som sätter pricken över i't.

Richards goda Grillsås

1 dl Creme Fraiche Naturell
1 dl Creme Fraiche Tomat Basilika
Hackade soltorkade tomater
Färsk Basilika
Riven Vitlök

Superdundergod sås att ha till grillat!!!

Chiliknäcke

Knäcke med chilisting som passar gott till ost och diverse röror. ca 60 bitar

25g Jäst
6 dl kallt vatten
1 msk Honung
1 msk Salt (kan gärna ta lite mer - kanske godare med flingsalt?)
2 tsk Sambal Oelek
1 tsk Spiskummin
ca 9 dl grovt rågmjöl
2 dl Grahamsmjöl
3 dl Vetemjöl
Sesamfrön till utbakningen (jag hade frön även i degen vilket är fördelaktigt då dessa annars tenderar att "smula av".)

1. Smula jästen i en bunke och rör ut med vatten, honung och saltet.
2. Rör i resten av ingredienserna och blanda väl. (kan tala om att jag tog lite andra mjölsorter jag hade hemma eftersom jag saknade grovt rågmjöl. ) Låt stå och jäsa minst 1 timme upp till 4 timmar.
3. Sätt ugnen på 225 grader. Dela degen i 5 bitar och kavla ut varje bit väldigt tunnt. Kavla varje del till en rektangel ca 25x45cm på mjölat bakbord, strö över lite sesamfrön och nagga med en gaffel. (Jag kavlade direkt på bakplåtspappret för att underlätta hanteringen av degen och struntade i att det ej blev snygg rektangel. Lite charmigt enligt mig)
4. Skär varje rektangel i 12 bitar och lägg på bakplåtsklädd plåt. (struntade även i detta onödiga moment. Bara att knäcka i bitar efter gräddningen) Grädda i ugnen 7-10 minuter tills bröden är välgräddade men ej brända. Låt svalna på galler.

Ädelostpaj med keso

150 g grönmögelost
250 g keso
4 st ägg
knappt 1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1,5 dl riven ost

Smula grönmögelosten i pajskalet. Rör ihop keso, salt, peppar och ägg och häll i pajskalet. Strö över osten. Gräddas i 200 g i ca 30 minuter.

Ej provat än- topprankad av Therese

Ruccola paj 4-6 port

2,5 dl vetemjöl
75 g smör
3/4 dl Kesella kvarg lätt

Fyllning:
3 vitlöksklyftor
150 g ruccolasallad
100 g marinerade, soltorkade tomater
Arla smör
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 dl vispgrädde
2 ägg
1 dl riven ost

Gör så här
Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt kvarg och arbeta snabbt ihop degen. Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter. Nagga med en gaffel. Låt pajen vila i kylen i 30 min. Sätt ugnen på 200°. Skala och skiva vitlöken. Skär salladen och tomaterna i grova bitar. Fräs vitlöken i smör i en stor stekpanna. Rör i sallad och tomater. Krydda med salt och peppar. Vispa ihop grädde och ägg. Förgrädda pajskalet i ca 10 min. Häll äggstanningen i pajskalet, lägg i grönsaksblandningen och strö över osten. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min.

Ej gjort ännu. Måste prova!

Lakritskladdkaka

200 g smör
200 g mörk choklad
4 ägg
2 dl strösocker
4 dl vetemjöl
1 krm salt
8 st kick (lakritsgodis)

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smör och choklad sakta i en kastrull. Låt sedan svalna. Vispa ägg och socker lite lätt. Blanda ner chokladen. Rör sedan i vetemjöl blandat med salt.
Hacka godiset och rör ner i smeten. Smörj en springform, ca 22 cm i diameter. Häll ner smeten och grädda i ugn i 15 minuter. Låt svalna och sätt sedan in i kylen över natten. Ät nästa dag med lite vispad grädde!

Denna bjöd Therese på. Jättegod! Samuel var dunderförtjust och gav 9/10 i betyg.

Petras goda chokladmuffins (10st)

150 g smör
2 dl socker
1/2 dl mjölk
3 dl vetemjöl ( jag har haft hälften rågmjöl)
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
100 g mörk choklad ( jag hade dock nästan 150 g........)

Sätt ugnen på 200 grader. Skär smöret i små bitar och rör det mjukt och poröst med sockret. Blanda i äggen, ett i taget. Tillsätt mjölken. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör ner i smeten. Blanda i de hackade chokladbitarna. Fyll i stora muffinsformar ända upp och grädda i ca 15 min.

Dessa bjöd Petra på vid senaste besöket i Örebro. Jättesaftiga och supermumsiga!

Kladdiga rutor med rom, apelsin och nötter

200 g smör
200 g mörk choklad
2 dl rårörsocker
2 dl farin, brun eller mörkt muscovadosocker (jag använde mörkt muscovadosocker)
1,5 msk vaniljsocker
4 ägg
2,25 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver (utesluta?- tror det blir saftigar utan)
1 apelsin, ev rivet skal + pressad saft (tog bara saften och ej skalet så smaken inte skulle bli så stark tycker det är godare så)
2 msk konjak, el rom
1 dl russin (kan uteslutas)
100 g pistasch, - el hasselnötter eller/och sötmandel (jag använde valnötter)

1. Sätt ugnen på 175°. Lägg bakplåtspapper i en långpanna.Smält smöret i en kastrull, dra den åt sidan. Låt chokladen smälta i smöret.
2. Blanda de tre sockersorterna med äggen och vispa pösigt med elvisp.
3. Blanda mjöl och bakpulver, finriv skalet på apelsinen och pressa saften ur halva frukten.
4. Blanda chokladsmöret och äggvispet med mjölblandning en, apelsinskal och apelsinsaft, konjak och russin.
5. Bred ut smeten i långpannan. Grovhacka nötterna och strö dem över.
6. Grädda 12–15 min. Kakan ska vara kladdig när den tas ut. Den stelnar mer, men inte helt, när den kallnat.

Denna gjorde Therese till mig. Jättegod, men jag halverade sockret och tog endast apelsinsaften när jag gjorde den och tycker det blev godare så. Blev dock lite torr när jag gjorde den och jag kommer testa ta ut efter 10 min. nästa gång. Kanske även utesluta bakpulvret?

Coleslaw

400 g vitkål
2 dl matyoghurt
1 tsk salt
1 tsk socker
1 krm peppar
2 msk senap

Strimla kålen fint med osthyvel eller på matberedarens skärskiva. Doppa kålen hastigt i kokande vatten och låt rinna av. Blanda kålen med matyoghurt och smaksätt med salt, socker, peppar och gärna senap.

Lasagne med Halloumi och Paprika (4-6 port)

Tomatsås
1 hackad gul lök
1 hackad vitlöksklyfta
2 tärnade paprikor
1 msk oregano
1 msk olivolja
4 dl krossade tomater
1 krm svartpeppar
1 tsk salt
ev 2 tsk sambal oelek

Vit sås
3 msk smör
3 msk mjöl
6 dl mjölk
200 g riven halloumi
300 g färska lasagneplattor

1 msk hackad persilja

Bryn lök, vitlök, paprika och oregano i olivolja i en stor stekpanna eller gryta, 3 minuter. Tillsätt resten av ingredienserna och låt koka 10 minuter.

Smält smöret i en kastrull, dra ner värmen och vispa ner mjölet. Tillsätt mjölken lite i taget under vispning. Låt koka upp under omrörning och tillsätt den rivna osten.

Blanda såserna men spara cirka 2 deciliter av den vita såsen till lasagnens översta lager. Varva de blandade såserna med pastaplattorna i tre lager, i en ugnsfast form. Tryck till de sista plattorna lite extra och toppa med den sparade såsen och persiljan. Grädda i ugnen 15-20 minuter tills lasagnen fått fin färg.

Denna bjöd Therese på som tillhör den godaste lasagnen jag ätit! Toppbetyg!

Fiberrikt rutbröd i långpanna

6 dl blandade gryn eller färdig grynblandning (jag tog 3dl havregryn, 2 dl vetekross, 1dl linfrö, 1dl solrosfrö, 1dl vetekli)
50 g smör (funkar med 3 msk olja)
9 dl vatten
50 g jäst
2 msk sirap
½ msk salt
½ msk anis, finstött
½ msk fänkål, finstött (tog 1msk fänkål och ingen anis)
ca 1 l. vetemjöl

Mät upp gryn eller färdig grynblandning och häll i en stor bunke. Koka upp 7 dl vatten. Skiva smöret över grynen, häll det kokande vattnet över, rör om och låt blandningen svalna till fingervärme.
Värm resterande vatten till fingervärme och rör ut jästen i det. Häll ner detta i grynblandningen tillsammans med sirap, salt, och kryddor. Arbeta in det mesta av vetemjölet och lämna degen att jäsa under bakduk i ca. 30 minuter.

Arbeta samman degen i bunken och vält upp den på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Strö lite mjöl över degen och kavla ut den så att den täcker plåten.

Dela med en bakbordsskrapa först i fjärdedelar och sedan i mindre rutor (4 x 6). Lägg en bakduk över och låt jäsa ytterligare i 30 min.

Grädda brödet i 200 graders ugnsvärme mitt i ugnen i ca. 30 minuter. Dra sedan över bakplåtspapperet med brödet på till ett bakgaller, låt brödet svalna under bakduk och bryt eller skär det i bitar innan servering.

Jättesaftigt och dundergott bröd!!!!

Grekisk paj med fetaost och oliver

Pajskal (nyttigare egetpåhittat)
2 ägg
2 dl mjöl
50g mjukt smör
1 tsk bakpulver
en nypa salt

Kavla ut och förgrädda i ugn ca 10 minuter.

Fyllning
150-200g Fetaost
14 svarta urkärnade oliver
6 soltorkade tomater
3 ägg
3 dl mjölk
2 msk färsk timjan eller basilika
salt
peppar

Tärna osten, skiva oliverna (eller ta de hela), strimla tomaterna. Lägga allt i pajskalet. Blanda ägg, mjölk, salt, peppar och timjan. Häll äggstanningen på fyllningen och grädda i 20-30 minuter i 225 grader. Sänk värmen och lägg på folie och grädda ytterligare 5-6 minuter om det behövs. Jättegod!

Kyckling med parmaskinka och balsamsås

4 port.

8 Kycklinglårfileér eller 4 kycklingfiléer, 500g
1 tsk Salt
1 krm Svartpeppar
2 tsk Oregano
4 stora eller 8 små skivor parmaskinka
2 dl Grädde
2 msk Balsamvinäger
1 msk konc. kycklingfond
2 pressade vitlöksklyftor

Sätt ugnen på 225 grader. Krydda kycklingen med salt, peppar och oregano. Bryn den i smör i en stekpanna. Linda skinkskivorna runt kycklingen och lägg i en ugnssäker form. Vispa ihop grädde, vinäger, fond och vitlök. Häll det i formen. Stek i mitten av ugnen ca. 15 min. strö ev. över lite färsk oregano. Servera med frästa grönsaker (sockerärtor).

Jättelätt och jättegott!!!

Christers Långkok / Tacogryta

Du behöver en tjockbottnad kastrull eller gryta. (järngryta)

4 personer kräver

800 gram Högerrev i bit/Fläskkarré i bit - Skär ca 3 cm tjocka skivor och dela i 3 cm bitar. Mindre bitar tenderar att koka sönder.

En liten gul Lök
Några Vitlöksklyftor, typ 4 st
En ½ Apelsin i klyftor (tvätta av skalet innan du klyftar )
2 tsk Oregano
En rejäl klick Smör
1 tsk Salt (buljong)
1 msk Socker
3 Lagerblad

1. Lägg allt i grytan, kasta på fläsket. Fyll på med ca 4-5dl vatten.
2. Koka upp och dra ner så det småkokar utan lock. Koka bort all vätska .. 2½ - 3 timmar.
3. Ta bort Apelsinklyftorna och lagerbladen
4. När vätskan kokat bort så steker köttet automatiskt i fettet, låt det få lite färg.
5. Dra isär köttet i grytan med två gafflar.

Servera med guaccemole, creme fraiche, salsasås och tortilliasbröd. Jättegott!

Vegetarisk Cannelloni med underbar tomatsås

8 färska lasagneplattor
1 burk ricottaost
½kruka färsk basilika
1 gul lök
200 g färska champinjoner
salt & peppar

Såsen:
1 burk krossade tomater (mutti!!)
3 msk tomatpure
3 msk chilisås
1 nypa socker
1 msk torkad basilika
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
ev. lite chiliflingor, chilipeppar och/eller paprikapulver (för att såsen ska få lite sting, passar jättebra här!)
Salt och peppar
2 dl grädde

1 dl riven parmesanost

Börja med Såsen:
Finhacka löken och vitlöken. Stek löken mjuk i lite olja och sedan i vitlöken. Ha i tomatpuren, chilisåsen, de krossade tomaterna och kryddorna. Låt puttra under lock i ca 20-30 minuter. Rör om då och då. Det ska bli tjockt så eventuellt behöver man ha i lite vatten, men inte för mycket ca ½ dl borde räcka. Häll i grädden.

Fyllningen: Finhacka lök och champinjoner. Fräs detta i en stekpanna så det får lite färg. Blanda med ricottaost och basilika. Salta & peppra.

Klicka sen lite fyllning på varje lasagenplatta och rulla i hop till en rulle. Häll lite sås i botten på en stor gratängform och lägg alla rullarna på. Häll resten av såsen över rullarna och toppa med riven parmesanost. In i ugnen 200 C ca 20-30 min. Servera med en god sallad.

God vegetarisk canneloni. Gjorde denna när vi hade släktbesök till Isabels 3-årsfirande.

Snacks/tilltugg (mammas)

250g Smör
250g Kasella
250g Mjöl

Blanda samman o rulla ut på bakplåtspapper. Platta ut, skär i mindre bitar och pensla på med vispat ägg. Strö på flingsalt och hel kummin. Baka i ugnen.

Supersmarrig Blåbärspaj

3 dl mjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver
1 krm salt
175 g smält smör
ca 250 g blåbär

Blanda de torra ingredienserna i en skål, tillsätt det smälta smöret och arbeta ihop till en deg. Tryck ut i en pajform så den går en bit över kanten. Strö över blåbären och sockra efter smak (jag lade till lite potatismjöl också eftersom jag använde frysta bär). Grädda pajen i 225 grader i 20-25 minuter (kanterna blev något brända i min ugn, nästa gång sänker jag nog till 200 grader).