Köttfärssås Mango Chutney

Köttfärs
Lök
Vitlök
Mango Chutney
Curry
Chili sås (Heinz)
Matlagningsgrädde

Jättegod!!!!👍👍👍👍 Blev bjudna på denna hos Elsa o Robert!! Supergod!!!

Pulled Pork (ca 8 pers)

Högrev / Hel fläskarre, 2 kg
2 dl Amerikansk barbeque sås (hickory)
2 dl stark Köttbuljong (2 tärningar) eller köttfond.
Morötter
Gul lök
Vitlök (hel/halvor)

Kryddor som ni gillar, spelar inte så stor roll, jag brukar ha lite chili eller cayenne och salt.

Skala och skiva upp morötter lök och vitlök väldigt grovt (Skall slängas efteråt). Lägg en bädd på botten av en gryta.
Lägg på köttet på bädden
Häll över barbeque såsen
Häll i buljongen
Krydda

Vätskan skall kanske täcka upp till hälften av köttet. Vänd köttet efter halva tiden.

In i ugnen i 110 grader i 9 timmar. Jag brukar laga över natten. När den är klar skall det enkelt gå att riva sönder köttet.
Ta ut och låt svalna. Låt stå över natten om ni vill och värm på strax innan servering.

Det amerikanska sättet att servera är att riva upp köttet med gaffel (pulled) och blanda med ytterliggare barbeque sås samt lite av vätskan från grytan. amerikanare vräker i sås, jag tar ca 1 dl och ställer fram om någon vill ha mer.

Man äter detta på vanliga hamburger bröd och serverar coleslaw till samt pickles. Ibland bakar vi rundstycken istället.

Vi äter pulled pork ofta i wrappes eller till tacos. Funkar även perfekt i nudel soppa eller liknande, då blandar vi inte i barbequesås utan river endast köttet.

Skall alla äta sig mätta på detta så får ni laga en hel del. Lite hamburgare och goda korvar också så blir det en perfekt amerikansk grill dag.

Skall man laga mat till många är det en fördel att lägga i flera köttbitar i samma gryta om man får plats. Annars kan man laga i omgångar och värma upp vid serveringen. Jag brukar laga två bitar och frysa in den ena.

PB's Kålpudding

1 vitkålshuvud
600g Köttfärs
2 Ägg
1 dl ris
Vitpeppar
Salt
(soja)
Sirap

Strimla kålen och stek den i olja tills den är mjuk och all vätska är borta. Låt svalna. Blanda köttfärs, vitkål, ägg och kryddor. Tillsätt ris till 'lagom' konsistens. Stek ett prov om du är osäker. Smaka annars av för att se om kryddningen är tillräcklig. Häll i ugnsform och ringla över sirap. Grädda i ugnen 45 min i 200 grader. Servera gärna med potatis och lingon/gelé och sås.

Tacowrap med äggbaserad tortillias

1 ägg
2 msk vatten
0, 5 msk husk
lite salt.

Visap allt och låt stå i 5 minuter så smeten blir tjock.
Stek i olja.

Fyllning: köttfärs stekt med tacokrydda, 1/2 avocado, turkisk yoghurt på 3, 5 %, hot salsa.

Man kan göra vilken fyllnng som helst- keso, kyckling, salsa , tomater eller keso, varma bär och lite sukrin – perfekt mellanmål el lunch!

Christers Långkok / Tacogryta

Du behöver en tjockbottnad kastrull eller gryta. (järngryta)

4 personer kräver

800 gram Högerrev i bit/Fläskkarré i bit - Skär ca 3 cm tjocka skivor och dela i 3 cm bitar. Mindre bitar tenderar att koka sönder.

En liten gul Lök
Några Vitlöksklyftor, typ 4 st
En ½ Apelsin i klyftor (tvätta av skalet innan du klyftar )
2 tsk Oregano
En rejäl klick Smör
1 tsk Salt (buljong)
1 msk Socker
3 Lagerblad

1. Lägg allt i grytan, kasta på fläsket. Fyll på med ca 4-5dl vatten.
2. Koka upp och dra ner så det småkokar utan lock. Koka bort all vätska .. 2½ - 3 timmar.
3. Ta bort Apelsinklyftorna och lagerbladen
4. När vätskan kokat bort så steker köttet automatiskt i fettet, låt det få lite färg.
5. Dra isär köttet i grytan med två gafflar.

Servera med guaccemole, creme fraiche, salsasås och tortilliasbröd. Jättegott!

Czillas Gulasch

Lök (mycket - skall ge huvudsmaken)
Vitlök (lite)
Potatis
Persiljerot
Kummin
Selleri
Nötkött (grytbitar)
Tomatpuré (lite)
Paprikapulver
Salt, Peppar

Värm upp olja i en kastrull. Lägg i löken och vitlöken och bryn i lagom värme. Tillsätt paprika och tomatpuré. Därefter tillsätt köttet och vatten och låt det koka. När köttet inte har lång tid kvar, tillsätt potatis, persiljerot, selleri samt kryddor. Servera gärna med gräddfil.

Ungersk Turosczuzsa

Pasta (gärna platt - typ lasagne)
Bacon
Gräddfil
Kvarg/Kasella

Koka pastan. lägg i en ugnssäker form. Varva med kvarg och gräddfil mellan pastan. Salta och peppra. Stek bacon knaprigt och lägg sedan överst. Grädda ca 20 min i ugnen.

Gratinerade Burritos (4 port)

250g Strimlad lövbiff (köttfärs, kyckling går också bra)
2 msk Kinesisk Soja
1 msk Taco kryddmix
2 gula lökar, skivade (hackade till köttfärs)
1 dl Creme Fraiche
1/2 burk Green Chili
2 msk Chili Kryddmix
Riven ost
Tacosås

Blanda soja och taco kryddan och marinera köttet i detta. Låt stå en stund.

Fräs lök och kött i olja. Blanda sedan i creme fraiche, green chili och chili kryddan. Rulla in fyllningen i tortillias och lägg i en ugnssäker form. Häll över tacosås och riven ost och gratinera i 225 grader till osten fått färg. (man kan även servera fyllningen som den är till tacoskal/ tortillias).

Varm Smörgåstårta

Purjolök
Svamp
Skinka
Paprika
Grädde
Creme Fraiche

Rör ihop ingredienserna i en gryta och koka till en röra. Smaksätt med salt och peppar. Bred röran på runda bröd (polarbröd) och varva i flera lager. Toppa smörgåstårtan med skivad tomat och riven ost. Grädda i ugnen i ca 15 min. Servera med sallad.

Har ej provat receptet

Inbakad fläskfilé (Annelie)

Fläskfilé
Smördeg
Tomat
Tacosås
Riven ost

Skiva fläskfilén och bryn i stekpanna. Om det är en hel smördegsplatta - dela den i 4 bitar. Lägg 3-4 skivor fläskfilé i mitten av varje platta. Lägg på lite tomat (ca 2 skivor). Häll på lite tacosås och strö över ost. Lägg ihop knytena kant mot kant och knåda ihop så att det blir tätt. Grädda i mitten av ugnen, 250 grader i ca 10-15 min. Servera med grönsallad.