Soppa på Salladsärtor, rättika och ägg

4 stora ägg
2 salladslökar
3 msk raps eller risolja
1 1/2 dl fint tärnad gul lök (1/2 medelstor lök)
1 1/2 dl finriven skalad rättika (daikon)
1 Shiitakesvamp (skär bort foten och skiva hatten tunt)
12 dl Dashi
1 tsk Sake
1 tsk finmalt havssalt
nymald svartpeppar
20 Salladsärtor (el sockerärtor), skuren på diagonalen i 3 bitar
1 tsk sojasås med lågt saltinnehåll

1. Knäck äggen i en skål och vispa dom ordentligt
2. Skär ena salladslöken i stavar (ca 1cm långa), skiva den andra löken tunt och använd sedan till garnering.
3. Häll oljan i en wok/stekpanna som tål hög värme. Snurra så oljan täcker wokens insida. När oljan börjar sjuda så sänkt till medelvärme och tillsätt de vispade äggen och stek till en omelett. Stek 2 minuter eller tills omeletten är fast i mitten och vänd och stek 1 minut på andra sidan. Lägg upp på ett fat och låt svalna tills den går att hantera. Riv den sedan i små bitar.
4. Häll ytterligare en matsked olja i woken och när oljan är het så tillsätt lök, rättika och svamp. Woka i ca 3 minuter, eller till rättikan/daikon är genomskinlig.
5. Lägg de rivna omelettbitarna i soppan med salladsärtorna, salladslökstavarna och sojasås. Koka på hög värma 1-2 minuter. Häll soppan i 4 stora soppskålar och garnera med den fint skurna salladslöken.

Äggröra med köttfärs

Äggröra:
1 msk Rapsolja/Risolja
6 stora Ägg
2 msk Strösocker
en nypa Salt

Köttfärsröra:
1 msk Rapsolja/Risolja
500g Finmald köttfärs
2 msk Sake
1 msk Socker
1 msk Soja med låg salthalt
en nypa Salt

8 Sockerärtor
knappt 1 liter kokt ris

1. Värm oljan i en liten kastrull på medelvärme. Tillsätt äggen och sockret och rör om ca 2 minuter. När äggen börjar stelna tillsätter du en nypa salt. Fortsätt röra i 2 minuter eller tills äggen är precis klara och mycket finfördelade. Häll äggröran i en skål o ställ åt sidan.

2. Värm olja i liten kastrull på medelvärme. Lägg i köttfärs, sake, soja och salt. Stek tills köttfärsen är smulig, ca 6 minuter. Ta kastrullen från värmen.

3. Koka upp sockerärtorna på medelvärme i ca 1 minut tills de är knapermjuka. Skölj av dom i rinnande kallt vatten. Skär ärtorna i tunna strimlor.

4. Ställ fram 4 skålar. Lägg i ca 2 1/2 dl ris i varje skål. Lägg sedan upp en fjärdedel av äggröran på ena halvan av riset och en fjärdedel av köttfärsen på andra sidan av riset. Fördela ärtorna på de 4 portionerna och lägg dom där ägg o köttfärs möts.

Misosoppa som kraftfrukost

Misosoppa (Dashi + Miso)
Salladslökar
Grönsaker (morötter, bönor, majs - helt valfritt)
Tofu
Hårdkokt ägg i 4 delar
Ris
Körsbärstomater

Lägg i ris, delade ägghalvorna, salladslöken, tofun och grönsakerna i en skål och häll soppan över ingredienserna.

Teriyakifisk

4 Fiskfileer (lax,hälleflundra)
1 msk olja

Marinad
2 msk Sake (alt. vitt vin)
4 tsk sojasås (soja med lågt saltinnehåll)
Teriyakisås
1/2 dl Mirin
2 msk Soja
1 tsk Socker
1. Lägg fisken i marinaden ca 10 minuter.
2. Stek fisken några minuter i stekpannan på medelvärme- men inte helt igenom!
3. Lägg fisken på en tallrik o torka ur pannan.
4. Höj värmen o häll i teriyakisåsen. Låt koka upp o sänk sedan värmen o sjud såsen 1minut. Lägg i fisken och skeda över sås på fisken. Låt koka ca 1 minut tills fisken är precis genomkokt.

Servera med ris o grönsaker.

Bönbiffar

Skala och hacka en rödlök och två vitlöksklyftor. Fräs i 1 msk olja, krydda med 1/2 tsk mald ingefära, 1 tsk koriander och 2 tsk chilipulver. Låt svalna något. Mixa två burkar kidneybönor utan spad med lökfräset, 1 dl ströbröd, 1 msk färsk basilika, 2 msk japansk soja, 1/2 tsk salt och 1 krm peppar till en färs. Forma till biffar. Stek dem i 2-3 minuter på varje sida i 2 msk olja.

Dessa har jag ej testat ännu. Låter gott!

Kidneybönbiffar/röra

2 burkar kidneybönor
1 finhackad lök
1 msk olja
2 vitlöksklyftor
1 tsk sambal oelek
1/2 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
1/2 buljongtärning, smulad
2 msk tomatpure
(+1ägg enligt mig själv)

1. Mal bönorna i matbredare. Fräs löken. Tillsätt vitlök och sambal oelek i slutet av stektiden.
2. Tillsätt kryddorna, buljongtärning och tomatpuré. Rör ner bönmoset och tillsätt mjöl och smeten är för lös. Smaka av med salt och peppar.
3. Låt stå och dra en stund. Forma till burgare och stek i olja.

Jättegott, men biffarna höll dåligt. Tycker det är bättre att strunta i att steka biffar och använda som en röra/pasta istället!

Kidneybönsbiffar i pitabröd

4 pitabröd
1 burk kokta kidney bönor, 400 g
2 krm riven muskotnöt
1 krm svartpeppar
1 ägg
1/2 tsk salt
1 dl finhackad purjolök
1 tsk strösocker
125 g cottage cheese, KESO® chili (eller vanlig+chili)
1 dl ströbröd
1/2 dl finhackad persilja
smör
2 tsk fransk senap

Mixa bönorna med ägget. Blanda purén med purjolök, cottage cheese och persilja. Smaksätt med senap, kryddor, salt och socker. Tillsätt ströbrödet och låt svälla ca 10 min. Forma till 8 biffar. Stek dem på medelvärme i smör i en stekpanna.

Sega Brownies utan mjöl 12 bitar (mina favvo!!)

300g Mörk Choklad
150g Smör
1 1/4 dl Kakaopulver
4 Stora Ägg
2 1/3 dl Socker (kan ta lite mindre)
100g Pekan eller Valnötter
Eventuellt en skvätt kallt espressokaffe (alltid gott enligt mig)

1. Värm ugnen till 180 grader. Värm chokladen i vattenbad med smöret under konstant omrörning (i en värmetålig skål över en kastrull med sjudande vatten). Ställ åt sidan o låt svalna en stund.
2. Vispa äggen och tillsätt sockret och vispa till fluffig smet som dubblats i volym.
3. Vänd ner chokladblandningen och sedan nötterna o kaffet. Häll smeten i ugnssäker form klädd med bakplåtspapper och släta till ytan.
4. Grädda 20-25 minuter eller till ytan känns fast men kakan är fortfarande mjuk i mitten.
5. Låt svalna innan du lyfte ut kakan ur formen. Servera gärna med creme fraiche, grädde eller glass.

Jättegoda och inte så söta! Helt i min smak och en av mina toppfavoriter! (Linda Collisters recept)

Blondies med vit choklad och hallon (Samuels favvo!!!)

250g Vit Choklad (300g går också bra)

200g Smör

3 Stora Ägg

1 dl Socker (har dragit ner mängden då vit choklad är väldigt sött i sig)

1/2 tsk Vaniljextrakt (1 tsk vaniljsocker)

2 dl Mjöl

1 tsk Bakpulver

150 g Hallon

1 msk Konjak/Whiskey

1. Värm ugnen till 180 grader. Bryt 150g av chokladen i bitar och värm med smöret i vattenbad under konstant omrörning. Ställ sedan undan o låt svalna.

2. Vispa äggen krämiga, tillsätt socker och vaniljextrakt och vispa till fluffig smet.

3. Vispa ner den smälta chokladblandningen. Sikta sedan mjöl o bakpulver över smeten och vänd ner det. Hacka resten av chokladen till lillfingerstora bitar och blanda ner dom. Häll smeten i en form och släta till ytan. strö över hallonen.

4. Grädda i ugnen ca 20 minuter.

Detta är Samuels absoluta favoritkaka! Detta är ett redigerat recept från Linda Collister - brownieguden enligt mig!