Har svårare för vita viner. Men denna här tyckte jag mycket om:
Masi Masianco Pinot Grigio Verduzzo 2005
lördag 3 januari 2009
Creme brûlée (Elsa)
Ingredienser
Beräknat för 6 portioner
1 vaniljstång
3 dl vispgrädde
2 dl standardmjölk
6 äggulor
1 dl + 2 msk strösocker
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 150º.
2. Halvera vaniljstången och skrapa ur fröna i en kastrull. Lägg i även stången och grädde och mjölk. Koka upp. Ta åt sidan, låt stå 5 min.
3. Vispa snabbt ihop äggulor och 1 dl strösocker, de ska bara blandas, vispa inte för länge. Sila mjölken och häll den i äggulorna. Blanda om.
4. Ställ 6 cocotteformar i en långpanna. Häll i smeten. Fyll på med kokande vatten upp till hälften på formarna. Grädda mitt i ugnen tills äggkrämen stannat, ca 45 min.
5. Kyl formarna.
6. Strö 1 tsk socker över varje form och bränn av ytan med en liten gasolbrännare strax före servering.Det är egentligen oerhört enkelt att göra creme brûlée själv, speciellt om man har en brännare. I annat fall måste man karamellisera sockret under grill i ugnen och det är inte så lätt: krämen blir ofta varm. De formarna som jag använde var ganska små. Så det blev 9 formar. Hallon och passionsfrukt blandade jag bara lite på känn och smakade av med lite florsocker. Vi använde råsocker till bränningen.
Denna gjorde Elsa till Nyår 2008/2009! Är inte så förtjust i creme brulee, men denna var sagolik!
Beräknat för 6 portioner
1 vaniljstång
3 dl vispgrädde
2 dl standardmjölk
6 äggulor
1 dl + 2 msk strösocker
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 150º.
2. Halvera vaniljstången och skrapa ur fröna i en kastrull. Lägg i även stången och grädde och mjölk. Koka upp. Ta åt sidan, låt stå 5 min.
3. Vispa snabbt ihop äggulor och 1 dl strösocker, de ska bara blandas, vispa inte för länge. Sila mjölken och häll den i äggulorna. Blanda om.
4. Ställ 6 cocotteformar i en långpanna. Häll i smeten. Fyll på med kokande vatten upp till hälften på formarna. Grädda mitt i ugnen tills äggkrämen stannat, ca 45 min.
5. Kyl formarna.
6. Strö 1 tsk socker över varje form och bränn av ytan med en liten gasolbrännare strax före servering.Det är egentligen oerhört enkelt att göra creme brûlée själv, speciellt om man har en brännare. I annat fall måste man karamellisera sockret under grill i ugnen och det är inte så lätt: krämen blir ofta varm. De formarna som jag använde var ganska små. Så det blev 9 formar. Hallon och passionsfrukt blandade jag bara lite på känn och smakade av med lite florsocker. Vi använde råsocker till bränningen.
Denna gjorde Elsa till Nyår 2008/2009! Är inte så förtjust i creme brulee, men denna var sagolik!
Örtig Parmesanpaj (Stina)
1 stor eller 6 små pajer
Tid: 30 min
Ugn: 225grader
Pajdeg
3dl vetemjöl
1dl kesella
75g smör
1 tsk salt
Blanda alla ingredienserna i en degbunke eller matberedare till en smidig pajdeg.
Tryck ut degen i en springform eller små portionsformar.
Låt vila i kylen medan du gör fyllningen.
Fyllning
3st ägg
2,5dl kesella
1krm salt
2krm svartpeppar
5st salladslökar, fintstrimlade (går även bra med sharlottenlök)
1st kruka basilika, hackad ( går även bra med torkad eller fryst)
150g parmesanost, riven
Blanda ägg, kesella, salt och peppar. Lägg i lök, basilika och parmesanost.
Fyll skalen med blandningen och grädda mitt i ugnen 10-15 minuter.
Små pajer av denna gjorde Stina till Nyår 2008/2009 till förrätt. Jättegod!
Tid: 30 min
Ugn: 225grader
Pajdeg
3dl vetemjöl
1dl kesella
75g smör
1 tsk salt
Blanda alla ingredienserna i en degbunke eller matberedare till en smidig pajdeg.
Tryck ut degen i en springform eller små portionsformar.
Låt vila i kylen medan du gör fyllningen.
Fyllning
3st ägg
2,5dl kesella
1krm salt
2krm svartpeppar
5st salladslökar, fintstrimlade (går även bra med sharlottenlök)
1st kruka basilika, hackad ( går även bra med torkad eller fryst)
150g parmesanost, riven
Blanda ägg, kesella, salt och peppar. Lägg i lök, basilika och parmesanost.
Fyll skalen med blandningen och grädda mitt i ugnen 10-15 minuter.
Små pajer av denna gjorde Stina till Nyår 2008/2009 till förrätt. Jättegod!
Tomatsoppa (4port) (Stina)
Förberedelsetid: 10min
Tillagningstid: 20min
Färdig på: 30min
Ingredienser
5dl passerade tomater på burk
3dl hönsbuljong (vi tog kycklingfond)
2dl grädde eller matlagningsyoghurt ( vi tog turkisk yoghurt)
2dl vatten
1st gul lök
2st vitlöksklyftor
1tsk timjan
1st lagerblad
grovmalen vitpeppar
olivolja
socker
Gör så här:
Skala och hacka löken och vitlöken och fräs i olja i stekpanna. Tillsätt de passerade tomaterna, kryddorna, vattnet och buljongen. Låt koka i 15min.
Mixa tomatblandningen i en blender och tillsätt sockret och grädden. Häll soppan i kastrullen igen och koka ytterligare 5min. Mortla kryddorna med salt och peppar och tillsätt.
Denna lagade Stina o Jens till Nyår 2008/2009. Jättegod!
Tillagningstid: 20min
Färdig på: 30min
Ingredienser
5dl passerade tomater på burk
3dl hönsbuljong (vi tog kycklingfond)
2dl grädde eller matlagningsyoghurt ( vi tog turkisk yoghurt)
2dl vatten
1st gul lök
2st vitlöksklyftor
1tsk timjan
1st lagerblad
grovmalen vitpeppar
olivolja
socker
Gör så här:
Skala och hacka löken och vitlöken och fräs i olja i stekpanna. Tillsätt de passerade tomaterna, kryddorna, vattnet och buljongen. Låt koka i 15min.
Mixa tomatblandningen i en blender och tillsätt sockret och grädden. Häll soppan i kastrullen igen och koka ytterligare 5min. Mortla kryddorna med salt och peppar och tillsätt.
Denna lagade Stina o Jens till Nyår 2008/2009. Jättegod!
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)
