Simons Vildlax

2 msk Lingonsylt (eller enligt smak)
3 dl Kelda Matlagningsgrädde (15%)
Viltfond
Timjan
Laxfileer

Blanda en sås av ingredienserna. Lägg laxen i en form och häll över såsen. Gratinera i ugnen ca 20 minuter. Servera gärna pressad potatis till.

Simon o Petras Fiskbiffar

Fisk skuren i bitar (Hälleflundra, torsk, lax)
Ägg
Kelda matlagningsgrädde 15 %
Frysta örter "italienska örter" eller "provensaliska örter"
Salt
Peppar
Potatismjöl eller ett extra ägg

Mal ner fisken i matberedaren och tillsätt resterande ingredienser och kör i mixern. Massan kan kännas flytande o simmig men det gör inget. Klicka ut i stekpannan och stek biffar.

Ernst underbara enkla julbröd

Ett strålande enkelt och fint bröd som är drygt, likt kavring. Passar utmärkt till en starkare ost, eller varför inte lägga på en skiva julskinka. Mamma gjorde detta till julen och det är verkligen underbart gott.

Ingredienser

2 2 tsk bikarbonat
7 7 dl vetemjöl
3 3 dl grahamsmjöl
2 2 dl grovt rågmjöl
1 1 liter naturell yoghurt
2 2 dl hela hasselnötter
2 2 dl skalade solrosfrön
2 2 dl mörk sirap
3 3 dl torkade fikon eller aprikoser
2 2 dl russin
2 2 tsk salt

Gör så här

1. Rör ihop bikarbonat och mjölsorterna i en rostfri bunke.

2. Slå i yoghurten, nötterna och de torkade frukterna samt sirapen.

3. Smöra en avlång brödform och istället för att bröa formen strö på antingen lite skalade solrosfrön eller pumpafrön.

4. Skrapa ner den ganska kladdiga smeten i formen. Se till att inte fylla formen ända upp till kanten, eftersom det jäser med bikarbonaten. Lämna ungefär tre centimeter upp till kanten. Jämna eventuellt till ytan och strö på lite solrosfrön eller pumpafrön.

5. Sätt ugnen på 200 grader och ställ in formen och låt stå i 60 minuter. Därefter, sänk temperaturen till 175 grader och låt stå i 30 minuter för att undvika att det blir bränt.

6. Ta ut och njut av ett fantastiskt gott bröd.

Auberginegratäng med krispig mozzarellatopping

Antal portioner: 1 2 4 6 8 10 12

Färdigt på: 90 min

Tomatsås
2 2 st gul lök, finhackad
3 3 st vitlöksklyftor, tunt skivade
2 2 tsk torkad oregano
1.5 1.5 kg tomater, skållade och skalade, grovt hackade
2 2 tsk havssalt
2 2 tsk svartpeppar
2 2 tsk vinäger
1 1 st kruka basilika, grovt hackad

Aubergine”plattor”
3 3 st aubergines, stora, skivade
1 1 tsk salt
Olivolja
300 300 g parmesanost, riven
Topping

0.5 0.5 st limpa grekiskt lantbröd eller annat vitt bröd (inte purfärskt) rivet till smulor
300 300 g buffelmozzarella, hackad
1 1 st kruka färsk oregano, grovt hackad
1 1 msk olivolja

Gör så här

1. Sätt ugnen på 300 grader (grill).

2. Skiva auberginen i centimetertjocka skivor. Strö på lite salt och låt dem stå. Riv parmesanen.

3. Tomatsås
Skär ett kryss på varje tomat. Lägg dem i kokande vatten till skinnet börjar lossna. Lägg då över dem i en skål med kallt vatten.

4. Låt dem ligga i ett par minuter tills de har svalnat. Ta upp dem och dra av skalet. Hacka tomaterna grovt.

5. Fräs lök, vitlök och torkad oregano i en kastrull i ca 10 minuter till löken är mjuk.

6. Tillsätt de hackade tomaterna och låt sjuda under lock i ca 15 minuter.

7. Badda bort vätskan från aubergineskivorna och lägg dem på en plåt. Grilla dem i ugnen i ca 5 minuter till de har en gyllenbrun färg. Dra ner ugnen till 190 grader.

8. Smaka av tomatsåsen med salt, svartpeppar, vinäger och färsk basilika.

9. Häll ett tunt lager av tomatsås i botten på en ugnsfast form. Strö över ett lager riven parmesanost och lägg därefter ett lager aubergineskivor. Upprepa detta till ingredienserna är slut.

10. Topping
Lägg brödsmulorna, mozzarellan och den färska oreganon i en bunke.

11. Ringla över olivolja och blanda runt.

12. Bred ut toppingen över gratängen och grädda i ugnen i 30 minuter till det bubblar ordentligt och gratängen har en fin gyllenbrun färg.

13. Servera som den är eller tillsammans med lite kallskuret och en god sallad.

Jättegott! Jag tog färdigkrossade tomater o gjorde sås på. Smidigare. Jättegott!!

Tosca Päron med vispad grädde

Ingredienser 4 portioner
8 st konserverade päronhalvor
150 g smör
½ dl mjölk
½ dl grädde
100 g strösocker
100 g flagad mandel (ta gärna 150g)
1 msk mjöl
2 dl vispad grädde

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Lägg päronen med den platta sidan ned i en ugnssäker form.
3. Koka upp smöret med socker, ½ dl grädde samt mjölk.
4. Rör mer mandeln samt mjölet koka upp.
5. Häll smeten över päronen och grädda i ugn ca 7-10 min eller tills att rätten har fått en gyllenbrun yta.
6. Servera päronen med vispad grädde.

Bjöd mamma oss på och var guudomligt gott!! Toppbetyg!

Kyckling-Keso Omelett-Paj

1 Stor burk Keso
2 Stora Kycklingfileer
1 Gul lök
Lite Purjolök
Krossade tomater
1-2 Tärnade Paprikor
1 dl Riven Ost
(Eventuellt skivade champinjoner)
Örtsalt, Vitlökspulver, Peppar, lite paprikapulver

Häll Keso i en bunke. Stek löken och purjolöken i smör. Krydda med salt, peppar och vitlökspulver. Häll i de krossade tomaterna och lägg sedan i bunken med keso. Stek kycklingen - krydda med soja, grillkrydda, salt o peppar. Efter den nästan är klar lägg över i kesobunken. Blanda i paprikan och den rivna osten. Rör om och smaka av.

Pajskal:
4-5 Ägg
Lite grädda

Förgrädda skalet i ca 10 min i 225 grader i ugnen. Ta ut och lägg sedan på fyllningen. Grädda i ytterligare ca 20 minuter. Servera med sallad!

Limeräkor o lax med tagliatelle

1-2 Hackade vitlöksklyftor
1 Skivad Zuccini
Räkor (och Lax)
Grönsaksbuljong
Creme Fraiche
Cayennepeppar
Salt

Stek vitlöken i olivolja och tillsätt sedan zuccini. Efter en stund, lägg i räkorna o laxen i pannan och bryn. Tillsätt lime och creme fraiche. Smaka av och servera gärna med tagliatelle. Så enkelt och underbart gott!!

Cheddarsås

Cheddarost
Turkisk Yogurt/ Creme Fraiche

Mosa ner cheddarost i yogurten. Blanda. Klart!
Jättegott som sås till grillat kött eller som dipp.

Knäckebröd på frön

2 dl hela linfrön
1/2 dl sesamfrön
1 dl psylliumfrön (går utan dessa)
1 msk solrosfrön
1 msk pumpafrön
Lite salt o örtkryddor (eller kanske kanel o kardemumma)
knappt 1 dl vatten

Blanda ihop ordentligt i en bunke och bred sedan ut ett tunt lager på bakplåtspapper. (lättare att få det platt med ett bakplåtspapper även ovanpå röran) Grädda i ugnen på ca 40 grader i minst 3 timmar (upp till ett dygn beroende ugn). Brödet är klart när det går att bryta isär.

Innehåller i stort sett inga kolhydrater och det mesta passerar i tarmarna utan att tas upp. Brödet är dock känsligt och bryter lätt ihop.

Vitt vin

Dessa goda vita viner serveradas på Stina o Jens Bröllop

Gaul, Riesling Vom Berg, Tyskland (förrätten)
Sphere, Chardonnay, Kalifornien (huvudrätten)
Moscato di Asti, Italien (till efterrätten - sött mousserande vin)

Cashewbollar

2 dl naturell cashewnötter
1 dl russin
1 nypa salt
skal av 1 lime
saft från 1/2 citron
1 nypa salt

Mixa ihop till smet, rulla i kokos

Zuccinibiffar (Therese)

750g Zuccini (grovt riven)
1 tsk Salt
115g Kikärtsmjöl
1/2 tsk Bakpulver

Häll rikligt med olja i botten på en panna. Stek och servera med fördel till vitlöks creme-fraiche eller tzatziki.

Röda bönburgare med cheddar och örter

2 burkar Röda bönor (kidney)
2 Ägg
3/4 dl Ströbröd (tog kikärtsmjöl istället)
1 msk Grönsaksfond (var aktsam! använd ej pulverbuljong - det blev för salt när jag gjorde det. Måste vara flytande fond)
1/2 dl Persilja
1/2 dl Gräslök
100 g Cheddar
1/2 tsk Torkad Timjan
1/3 tsk Svartpeppar

1. Blanda ägg, ströbröd och fond och låt svälla 5 minuter.
2. Blanda övriga ingredienser i en matberedare.
3. Blanda allt tillsammans och låt stå ca 15 minuter.
4. Klicka ut och stek till biffar (eller i ugnen)

Halltorps hårda tunnbröd (Therese)

3 msk Solrosfrö
3 msk Sesamfrö
3 msk Linfrö

Blötlägg i några timmar

25 g Jäst
5 dl Vatten
1 tsk Salt
7 1/2 dl Rågmjöl
6 dl Vetemjöl

Arbeta samman och jäs i 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader. Dela degen i 20-25 bitar Kavla ut med kruskakavel tunnast möjligt och nagga. Grädda 5 minuter (lite färg). Efter att ha gräddat alla bröd, lägg på samma plåt och låt eftertorka i 75 grader tills brödet är hårt. Ca 20 minuter beroende på ugn.

Jättegott! Blir godast om man häller på havssalt o extra sesamfrön tycker jag.

Topfenpalatschinken (4 port) (10st)

10 färdiggräddade pannkakor

Fyllning:
2 burkar Kasella (10 %)
4 Äggulor
(Socker enligt smak)
Citronskal o citronsaft
Lite rom
Russin
4 Vispade äggvitor

Blanda alla ingredienser och blanda ner de vispade äggvitorna sist.

Att hälla ovanpå:
Creme Fraiche
1 1/4 l Grädde eller Mjölk
3 Ägg
Socker

Fyll pannkakorna och lägg i smord ugnsform. Häll sedan över smeten. Grädda 180 grader i ca 30 minuter. Strö över pudersocker och gärna lite extra creme fraiche.

Cheesecake

3 ägg
1 1/2 dl socker
1 litet paket Philadelfiaost
3 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
Smulade Digestivkex
Gör så här :
Dela upp äggen med äggulor och äggvitor för sig.
Vispa äggulor , socker och ost i en bunke.
Vispa grädde och vaniljsocker i en annan.
Vispa äggvitor till hårt skum i en tredje.
Rör sen ihop allt i en gemensam bunke.
Bred ut de smulade kexen i en form.
Häll på smeten och frys i minst 5 timmar.
Garnera med frukt och bär!

Ur Pernillas Blogg....ser så god ut så jag måste prova snart!

Chokladripplade jordnötskakor

1 1/2 dl grovmalet jordnötssmör
1 msk socker (alt. aprikos)
50 mjukt smör
50 g smält fin mörk choklad

Arbeta ihop ingredienserna och rulla till rulle och placera på bakplåtspapper. Grädda 10-15 min i 225-250 grader. Snitta medan kakan är mjuk. (som kolakakor) Ringla över smälta chokladen över hela kakan. Låt svalna och bryt isär.

Ljumma bär med vaniljsås o rostade nötter 4-6 port

Vaniljsås:
3 dl Vispad grädde
3 Äggulor
1 msk Vanlijsocker (el. gröpt vanlijstång)
1-3 msk Florsocker

Vispa äggulor med vanliljsocker. Tillsätt florsocker o vispa pösigt. Blanda med vispade grädden.

Bären:
3 dl Hallon o Björnbär
1 1/4 dl blandat kokos, flagad mandel o finhackade nötter
Smör

Fördela bär i ugnsfast form. Smält smör och bryn nötter/kokos /mandel tills de är knapriga. Grädda sedan över bären hastigt i het ugn. Servera med kalla vanlijsåsen.

Bär med mörk choklad

Lägg upp bär och strö över mörk riven choklad. Gratinera 250 grader i ugnen tills chokladen smält. Serverar varm till t.ex. vispad grädde, glass eller kasella.

Chilikasslergratäng 4-6 port

600g Kassler i tunna skivor
1 dl finhackad paprika
ev. gärna lite finhackad färsk chili
1-2 finhackade vitlöksklyftor
3 dl hårt vispad grädde
1/2 dl chilisås el. 2 msk tomatpuré
1 tsk curry
1 krm chilipulver
3 dl smakrik riven ost
smör

Stek det finhackade så det mjuknar tillsammans med kryddorna i smör. Fördela i botten av ugnsfast form. Placera kasslerskivorna omlott över. Vispa grädden för sig och rör försiktigt ner chilisås el. tomatpuré. Toppa med riven ost och gratinera tills osten fått färg och yta.

Gorgonzolabakad lax med vitvinssås 4 port

4 fileer av lax
100-150g gorgonzola
smält smör, salt

Dela osten i 4 delar. Skär en ficka i portionsbitarna utan att skära igenom hela filén och stoppa ner osten däri. Salta lite och pensla fisken med smält smör. Stek i ugnsfast form 8-10 minuter i 200 grader.

Sås
1 dl vitt vin
1 fiskbuljontärning
2 dl creme fraiche
1 dl finhackad dill
1 klick smör

Värm och lös upp buljongtärningen i vinet och reducera en aning innan creme fraiche tillsätts. Rör ner dillen på slutet och blanka av såsen med smör.

Förrätt - Rökt lax och wasabioströra

200 g Rökt lax
100g Philadelphiaost
2-6 cm Wasabi

Rör osten mjuk med wasabin. Smaka av. Riv ett ark hushållsplast och lägg platt på diskbänken. Placera den rökta laxen omlått rektangulärt. Bred på oströran. Rulla en tajt rulle med plasten. Låt hela rullen kallna i plastfilm. Skär lagom stora munsbitar och garnera ev. med liten klick wasabi på toppen. Servera några klyftor lime till.

Falsk potatissallad (aubergine) 4-6 port

2 aubergine
citron, salt, vatten
1 finhackad lök
4 cm finstrimlad purjolök
1/2 dl finhackad saltgurka
1 dl majonnäs
1 dl creme fraiche
1 dl turkisk yogurt
1-2 tsk dijon senap
salt, svartpeppar
purjo el. persilja till garnering

Skala auberginerna coh skiva dom. Pressa över citronsaft så att de inte blir svarta. Koka upp lättsaltat vatten. Skär auberginen i mindre kuber och snk ner i det kokande vattnet. Förväll 30-90 sekunder. Snabbkyl på hushållspapper i en form i kyl eller frys. Hacka lök, purjo och gurka fint och rör ihop grunden till salladen. Smaka av med salt o peppar. Tillsätt till sist de väl kylda aubergine-kuberna och blanda. Låt gärna salladen dra i kylen någon timme.

Omelett med baconröra 4 port

Baconröra:
1 paket bacon
2 msk lök
1 dl majonnäs
1 dl creme fraiche
nymald peppar
nyriven pepparrot

Finstrimla bacon och stek i het panna. Låt svalna på hushållspapper. Rör samman övriga ingredienser försiktigt så att röran behåller den tjocka konsistensen. Droppa ev. i lite av det avsvalnade stekflottet på slutet. Krydda med nymald peppar.

Omelett
8 Ägg
8 msk grädde
smör till stekning

Rör ägg o grädde. Häll i smeten i pannan när smöret tystnat. Grädda i pannan. När ytan börjar stelna, stjälp på en tallrik och vänd o stek andra sidan. Stjälp sedan upp på bakplåtspapper. Låt svalna lite. Strö 1-2 msk nyriven pepparrot på omeletten och bred baconröran över hela ytan. Rulla ihop till en fast rulle. Servera gärna med sallad.

Äggplättar med tonfiskröra 4 port

Äggplättar:
4 Ägg
1 dl Grädde
1 msk smält smör
1 krm salt

Vispa plättsmeten ordenligt. Stek plättarna hastigt på båda sidorna. Låt svalna och kyl till dags att breda på röran.

Tonfiskröra:
1 burk tonfisk i olja
1/2 dl majonäs
1/2 dl creme fraiche
5 cm finstrimlad purjolök
ev. några skivade svarta olivar
salt o peppar

Blanda majonns, creme fraiche med purjo och oliverna. Vänd ner tonfisken utan att smula sönder den. Krydda. Varva plättar med tonfiskröran och bygg torn. Servera gärna med sallad.

Ugnsstekt nötkött/kyckling 4 port

4 Kotletter / Kyckling / Nöt
1 dl ceme fraiche
1,5 dl grädde
1 tsk sambal oelek
1/2 dl soja (japansk)
2 vitlöksklyftor pressade

lägg köttet i ugnsfast form. Vispa ihop ingredienserna och slå över köttet. Stek ca. 60 minuter i 175 grader.

Fläskfile (kyckling) med Boursin o persiljesås 3-4 pers.

500 g Fläskfilé (el. annat)
1 färskost med vitlök, t.ex Boursin
1-2 finhackad vitlöksklyftor
2 dl creme fraiche
2 dl grädde
färsk hackad persilja
salt, peppar
smör

Skär filén och banka ut lite. Bryn i smör, salta o peppra. Lägg över i annan form. Bryn sedan vitlökshacket i stekfettet. Låt osten smälta i pannan och rör ut med creme fraiche och grädde. Puttra och smaka av med mer kryddor om behövs. Rör ner persiljan. Serveras t.ex. med kokt blomkål.

Kycklingfilé med jordnötssmör och kokos

4-6 kycklingfileér
2 dl kokosmjölk
1-2 dl grädde
4 msk jordnötssmör
1 tsk sambal oelek
saft av 1/2 lime
1 tsk salt
smör till stekning

Skiva filéerna, och bryn i smöret. Låt vila i en annan form. Sänk temperaturen och slå på kokosmjölk, sambal oelek, lime o salt. Vispa samman. Puttra 5 min. Tillsätt jordnötssmöret och grädde och sjud tills såsen får rätta krämiga konstistensen, 5-10 min. Färga ev. med lite soja eller annan kryddsås. Lägg i kycklingen igen och värm. Servera med lite rostade nötter eller kokos på toppen och krispig sallad till.

Fisksoppa med räkor o aioli

50 g smör
400 g vit fisk (upptinad)
1 burk räkor i lag eller motsvarande
300 g bladspenat
10 cm purjolök (strimlad)
1 finhackad vitlöksklyfta
2-3 dl vitt vin
2-3 dl grädde
2-3 msk philadelphiaost
salt, peppar

Bryn purjolök o vitlök i smöret utan det tar färg. Tillsätt spenat och låt puttra några minuter. Rör ner philadelphiaosten. Slå i lite av vinet och grädden och låt sjuda 5 min. Skär fisken i kuber. Lägg fisken i soppan, salta och låt sjuda i svag värme 8-10 min. Smaka av med aning vitpeppar. Toppa soppan med räkor och aioli.

Jägarsoppa 4-6 port

400 g blandad svamp
1 lök
2 grönsaksbuljongtärningar
8 dl vatten
3 dl grädde
smör, salt, peppar, kryddgrönt

bryn svampen med hackad lök i rikligt med smör. ta undan lite för serveringen. Salta o peppra. häll på vatten, buljong och grädde o låt koka 15 min. Mixa soppan. Strö över några bitar av den stekta svampen och kryddgrönt. Klart.

Blomkålssoppa

500 g blomkål
3 dl grädde
2 buljongtärningar (höns el. grönsaks)
6-8 dl vatten
salt, vitpeppar
färsk persilja

Koka blomkålen mjuk i buljong o vatten. ta undan några buketter till serveringen. Tillsätt grädden och kåka samman. Salta vid behov. Mixa soppan. Blanda i färsk persilja och servera.

Len Paprikasoppa med ostsnibbar 4-6 port.

4-5 röda paprikor
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 buljongtärningar (grönsaks/höns)
8 dl vatten
2 dl grädde
50 g smör
salt, peppar
2-3 lagerblad

Skär paprika o lök i stora bitar. Stek tills det mjuknar. Slå på vatten, buljong o kryddor. Låt sjuda 20-30 minuter. Mixa soppan. Koka upp igen med grädden. Rör till sist ned smöret. (Paprikorna kan grillas i ugnen 250 grader innan man fortsätter i kastrullen- då ger de en sötare o mildare smak. Men det är överkurs.)

Ostsnibbar
4 Ägg
2 dl Keso
2 dl Ost

Vispa ägg o keso och stek en omelett på båda sidor. skär i snibbar och beströ med ost. Låt osten smälta i het ugn hastigt. Servera till soppan.

Räkpaj 4-6 pers.

Pajskal:
4 Ägg
1 dl Grädde
2 msk Smör

Smält smör i formen, vispa ägg o grädde och grädda i ugnen 225 grader tills stanningen fått torr yta med färg.

Fyllning:
500g Räkor
150-200g Räkost
1 dl Creme Fraiche
2-3 msk Pressad citron
hackad dill (valfritt)
peppar
2 dl riven smakrik ost

Smält räkosten med creme fraiche och citron i kastrull. Lyft från värmen och rör ned räkorna. Bred på pajskalet och strö osten över. Grädda gyllenbrun. Vänta 15 min innan servering så innehållet hinner stanna lite.

Pannkaksbröd

1/4 burk Keso (ca 125g) - låt rinna av
2 dl riven Ost
3 Ägg
Basilika, Oregano el. liknande

Rör ihop äggulor med keso. Tillsätt osten. Hårdvispa äggvitorna med en nypa salt i. Vänd försiktigt ned i äggule-smeten. Ta en plåt med bakplåtspapper. Klicka ut 8 st med sked.
Grädda 175 grader ca 20 minuter. Kan varieras att ätas med t.ex. skinka o tomat, olika stuvningar som svamp/räk/skink. I princip vad som helst!!!

Fick receptet av Anna. Har inte testat receptet än - men låter ju enkelt och supergott!

Tacopaj med guacemole 4-6 pers

Pajskal
4 Ägg
1 dl Grädde
2 msk Smör

Fyllning
400 Nötfärs
1 krossad vitlöksklyfta
smör till stekning
1 msk tomatpuré
2 msk tacokrydda (glutamatfri)
1/2 dl Vatten
halverade körsbärstomater
skivade lökringar
2 dl riven ost
1 dl grädde
1/2 dl Creme Fraiche

Smält smöret i pajformen i ugn. Vispa ihop äggstanningen och grädda i 225 grader till torr yta med ordentligt med färg. Ta ut och låt formen vila.

Bryn färsen med vitlök och kryddor i smör. Tillsätt vatten och låt koka in. Riv ost och blanda med grädde och creme fraiche. Strö ut körsfärsröran på pajbotten och fördela tomat samt lök på toppen. Häll oströran överst och grädda 10-15 min. eller till ytan ser färdig ut.

Servera med guacemole på avocado, creme fraiche, citron, vitlök o olivolja.

Taco-kryddblandning:
1,5 tsk Salt
2 tsk Chilipulver
2 tsk Paprikapulver
1 tsk Vitlökspulver
1 tsk lökpulver
1 tsk spiskummin
2 krm cayennepeppar

Blomkålsmos

Stort blomkålshuvud (skär i bitar)
2 dl Grädde
50g mild ost (philadelphia t.ex.)
salt, vitpeppar

Koka blomkålen i grädden i ca 5-10 min. Ta av kastrullen och vispa med elvisp. Tillsätt ost som bindemedel och krydda med salt o peppar. Gott till kryddig korv.

Rårakor / Blomkål, broccoli och morotsbiffar

300 g stjälkar från blomkål och broccoli
1 stor morot
1 gul lök
5 cm Purjolök
5 Ägg
2 dl Keso
2dl finriven ost

Riv grönsakerna (både grovt o fint). Blanda i bunke med ägg, keso, ost (och /alt. stekflott från stekt bacon el. liknande). Salta lätt. Stek till biffar.

Ur LCHF

Coleslaw 4-6 pers

6-7 dl Strimlad vitkål
Lite morot/purjolök/rödlök för utseendet skull
1/2 dl majonäs
1 dl Creme Fraiche
2 tsk Dijonsenap
Salt och peppar

Finstrimla kålen i maskin. Blanda i alla ingredienser och låt stå i kyl o dra innan servering.

Ur LCHF

Marinerade morötter

Koka morötter al dente

Vinägrett:
Finhackad vitlök
Färsk persilja
Olivolja
Vitvinsvinäger
Salt, Peppar

Blanda de nykokta varma morötterna med vinegretten. Ett bra tilltugg varmt som kallt.

Ur LCHF-Kokbok av Dahlqvist o Airam

Canneloni med spenat och gorgonzola (4 port)

Tomatsås
1 st gul lök(ar)
1 st vitlöksklyfta(or), - 2 st
2 msk olivolja
0,5 tsk basilika, torkad
1 krm oregano, torkad
1 krm timjan, torkad
2 burk(ar) konserverade tomater, hela, alt krossade
salt och svartpeppar
Spenat- och kesellarullar
250 gram spenat
smör, att steka i
salt och vitpeppar
muskotnöt, malen
200 gram champinjoner
1 st röd lök(ar)
250 gram kesella, 10%
100 gram gorgonzolaost
1 dl valnötter, rostade
200 gram lasagneplattor, färska

Tillagning
1. Skala och hacka lök och vitlök och fräs lökhacket mjukt i olivolja. Tillsätt örter och slå på tomater. Koka såsen på svag värme i 20 minuter. Krossa de hela tomaterna med en trägaffel. Smaka av såsen med salt och peppar.
2. Värm ugnen till 200 grader.
3. Skölj spenaten och lägg den i en panna med lite smör. Salta och peppra. Värm försiktigt under omrörning 1 minut tills spenaten blir mjuk. Häll bort vattnet och krydda med lite riven muskot.
4. Skiva champinjonerna och stek dem på hög värme i smör ett par minuter. Hacka löken och tillsätt den. Fräs tills allt blir brynt. Salta och peppra. Rör ihop svamp/lök med spenat, kesella, gorgonzola och de rostade valnötterna. Smaka av fyllningen med salt och nymald svartpeppar.
5. Skär lasagneplattorna till rutor som mäter ca 9 x 9 cm. Det skall bli 8–10 rutor. Fördela fyllningen längs ena kanten och rulla ihop. Lägg rullarna i en smord ugnseldfast form med skarven neråt. Pensla dem med lite vatten och täck med tomatsås. Baka rullarna i ugnen ca 20–25 minuter.

Bjöd mamma o Gunnar på detta i helgen - fantastiskt gott. Smakade inte mycket gorgonzola dock - så om man vill kan man ha i mer för att uppleva smaken bättre.

Kikärtsbiffar med zucchini och Ajvarröra

Ingredienser för 4 port.
1 st vitlöksklyfta(or)
1 burk(ar) kikärtor
1 msk citronsaft
1 st zucchini
4 msk sojamjöl
2 st ägg
1 tsk salt
1 krm peppar
smör

Ajvarröra
2 dl matlagningsyoghurt
1 dl Ajvar Relish
1 krm salt
råris

Tillagning
1. Finhacka vitlöken.

2. Skölj och mixa kikärterna tillsammans med citronsaften. Riv zucchinin.

3. Blanda kikärtssmeten med zucchini, lök, vitlök och tillsätt ägg, sojamjöl, salt och peppar.

4. Stek på medelvärme tills biffarna blir gyllenbruna.

Ajvarröran

1.Blanda matlagningsyoghurten med Ajvar och smaka av med salt.

2.Servera kikärtsbiffarna med Ajvarröran och svart råris.

Har ännu inte provat receptet, men det låter himla gott!

Gott vitt vin

Har svårare för vita viner. Men denna här tyckte jag mycket om:
Masi Masianco Pinot Grigio Verduzzo 2005

Creme brûlée (Elsa)

Ingredienser
Beräknat för 6 portioner
1 vaniljstång
3 dl vispgrädde
2 dl standardmjölk
6 äggulor
1 dl + 2 msk strösocker
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 150º.
2. Halvera vaniljstången och skrapa ur fröna i en kastrull. Lägg i även stången och grädde och mjölk. Koka upp. Ta åt sidan, låt stå 5 min.
3. Vispa snabbt ihop äggulor och 1 dl strösocker, de ska bara blandas, vispa inte för länge. Sila mjölken och häll den i äggulorna. Blanda om.
4. Ställ 6 cocotteformar i en långpanna. Häll i smeten. Fyll på med kokande vatten upp till hälften på formarna. Grädda mitt i ugnen tills äggkrämen stannat, ca 45 min.
5. Kyl formarna.
6. Strö 1 tsk socker över varje form och bränn av ytan med en liten gasolbrännare strax före servering.Det är egentligen oerhört enkelt att göra creme brûlée själv, speciellt om man har en brännare. I annat fall måste man karamellisera sockret under grill i ugnen och det är inte så lätt: krämen blir ofta varm. De formarna som jag använde var ganska små. Så det blev 9 formar. Hallon och passionsfrukt blandade jag bara lite på känn och smakade av med lite florsocker. Vi använde råsocker till bränningen.

Denna gjorde Elsa till Nyår 2008/2009! Är inte så förtjust i creme brulee, men denna var sagolik!

Örtig Parmesanpaj (Stina)

1 stor eller 6 små pajer
Tid: 30 min
Ugn: 225grader

Pajdeg
3dl vetemjöl
1dl kesella
75g smör
1 tsk salt

Blanda alla ingredienserna i en degbunke eller matberedare till en smidig pajdeg.
Tryck ut degen i en springform eller små portionsformar.
Låt vila i kylen medan du gör fyllningen.

Fyllning
3st ägg
2,5dl kesella
1krm salt
2krm svartpeppar
5st salladslökar, fintstrimlade (går även bra med sharlottenlök)
1st kruka basilika, hackad ( går även bra med torkad eller fryst)
150g parmesanost, riven

Blanda ägg, kesella, salt och peppar. Lägg i lök, basilika och parmesanost.
Fyll skalen med blandningen och grädda mitt i ugnen 10-15 minuter.

Små pajer av denna gjorde Stina till Nyår 2008/2009 till förrätt. Jättegod!

Tomatsoppa (4port) (Stina)

Förberedelsetid: 10min
Tillagningstid: 20min
Färdig på: 30min

Ingredienser
5dl passerade tomater på burk
3dl hönsbuljong (vi tog kycklingfond)
2dl grädde eller matlagningsyoghurt ( vi tog turkisk yoghurt)
2dl vatten
1st gul lök
2st vitlöksklyftor
1tsk timjan
1st lagerblad
grovmalen vitpeppar
olivolja
socker

Gör så här:
Skala och hacka löken och vitlöken och fräs i olja i stekpanna. Tillsätt de passerade tomaterna, kryddorna, vattnet och buljongen. Låt koka i 15min.

Mixa tomatblandningen i en blender och tillsätt sockret och grädden. Häll soppan i kastrullen igen och koka ytterligare 5min. Mortla kryddorna med salt och peppar och tillsätt.

Denna lagade Stina o Jens till Nyår 2008/2009. Jättegod!