Stekta cashewnötter med tofu (Therese)

200g Cashewnötter
Olja
2 röda Chilifrukter
4 Vitlöksklyftor
150g Gul lök
150 Fast tofu (gärna den asiatiska förstekta)
1 tsk Socker
6-8 Tunna salladslökar
4 msk Ostronsås

1. Rosta cashewnötterna i 1 msk olja i woken. Se upp, för de blir snabbt mörka i en het wok. Ställ nötterna åt sidan.
2. Skär chilifrukten i ringar. Hacka vitlöken och den gula löken.
3. Frös dessa i lite olja i woken. Lägg på locket och låt löken steka ett par minuter.
4. Skär tofun i små tärningar. Lägg dem i woken och stek tofun tills den blivit guldgul.
5. Tillsätt socker och en nypa salt. Skär salladslöken ett par gånger på längden och därefter i långa bitar. Stek dem ett par minuter.
6. Häll ostronsåsen i woken tillsammans med 3-4 msk vatten. Låt rätten koka upp. Tillsätt cashewnötterna och servera genast.

Sååå gott! Therese bjöd på denna rätt som var fantastiskt god!

Sötsura Grönsaker (Thai - Therese)

Sås:
3 msk sojasås
4 msk tomatpuré
2 msk ostronsås
2-3 msk socker
1-2 msk citronsaft
ev. 2-3 msk ananassaft

3-4 vitlöksklyftor
100g gul lök
1 röd paprika
100g blomkål (el broccoli)
100g svamp (färska champinjoner el. stråsvamp på burk)
100g tofu eller seitan (kan uteslutas)
1/2 gurka
100g tomater
3 msk olja

1. Rör samman såsen och smaka av den ordentligt. Den ska vara riktigt sötsur. Ställ åt sidan.
2. Hacka vitlöksklyftorna. Skär löken i smala klyftor. Skär paprikan i stora tärningar. Dela blomkål i buketter, dela champinjonerna, skär tofu och gurka i tärningar. Skär tomaterna i klyftor.
3. Hetta upp oljan i en wok. Tillsätt vitlöken och fräs hastigt tills den blivit guldgul. Tillsätt lök och paprika i woken. Fräs helt kort. Lägg på locket.
4. Tillsätt blomkål och svamp. Lägg på locket. Tillsätt slutligen tofu, gurka och tomater. Låt alltsammans bli genomvarmt, häll på såsen, låt den koka upp och servera genast tillsammans med ris.

Detta bjöd Therese på och det var väldigt gott. Man kan variera och ta andra grönsaker så som vitkål, sockerärtor etc. Ta det som man har hemma eller är sugen på!

Enkel supergod vitlökssås

Bryn hackad vitlök i olja eller smör. Tillsätt grädde, köttbuljong och lite soja. Koka samman och red med lite mjöl om lite tjockare konsistens önskas. Sila sedan såsen för att få bort vitlöksbitarna. Klart! Verkligen en supergod sås till kött, kyckling eller annat! MUMS!

Tinells Zucchini- och fårostbiffar

1 Zucchini
1/2 Purjolök
100g Dill
8 Ägg
200g Fetaost
3 Vitlöksklyftor
2 tsk Salt
5-6 dl Mjöl

Riv zuccinin grovt, hacka purjon o dillen o blanda med zuccinin i en bunke. Knäck i äggen o rör i lite mjöl i taget tills så klumpar uppstår. Blanda i salt, pressa i vitlöken o smula i fetaosten.

Stek i panna med riklig olja (fritera) 1-2 min på varje sida tills gyllenbrun färg. Lägg på hushållspapper o låt överflödiga fettet rinna av. Servera med grekisk sallad o tzatziki. En av mina favoriträtter!!!! MUMS!

Fylld kyckling med mozzarella o salami

Kycklingfilé ( 1st per person)
Chorizosalami
Mozzarella
Röd pesto

Sås:
Soltorkade tomater
Matlagningsvin
Matlagningsgrädde
Parmesan
Salt o peppar

Dela kycklingfiléerna och bred på pesto. Lägg i 2 skivor salami i varje filé och sedan mozzarella. Tryck ihop. Salta o peppra o häll på lite olivolja. Gratinera i ugnen ca 175 grader ca 35 grader.

Under tiden gör en sås på: Stek de soltorkade tomaterna i inläggningsoljan, blanda sedan i resten av ingredienserna och koka upp.

Serveras gärna med pasta, stekt sparris toppad med hyvlad parmesan, och därtill en fräsch sallad!

Fänkålsbröd 2st

50g Jäst
5dl Ljummet vatten 37 grader
100g Mörk sirap (1 dl)
ca 1 kg Mjöl (vetemjöl, alt 6 dl fullkorn dinkel o rest vete special)
1 dl Olivolja
2 tsk Salt
2 paket Hel fänkål

Lös jästen i vattnet o blanda i sirapen, oljan saltet och fänkålen. Blanda sedan i mjölet. Låt jäsa ca 35 min. Knåda degen och dela på 2 limpor o låt jäsa lite till. 170 grader i ca 30-35 minuter. Klart.

Fick receptet från "Trädgår'n" där brödet serverades till lunchen. Såå gott!

Supermumsig örtsås

1 del crème fraîche
1 del majonäs
Persilja
Gräslök
Dill
Salt o peppar

Blanda ihop. Såååå god! Passar till grillat kött o fisk. Till allt!!!

Jörstams fisksoppa (4 port)

3 potatisar - hacka i tärningar och fräs i smör snabbt.
6 dl Vatten
1 fiskbuljong
Koka ihop i en kvart, puttra. (potatisen ska bli grumlig)

2 hackade tomater
1 purjolök
400g fisk
200g räkor
2 dl vitt vin
3 dl creme fraiche
1 tsk brödkryddor
vitlök
1 paket saffran
Lägg i fisken på slutet.

Jättegod soppa som Petra bjöd på senast!

Chocolate Chip Cheesecake fudge mudcake

125 g Smör
2 Ägg
3 dl Socker
2,5 dl Mjöl
4 msk Kakao
1 tsk Vaniljsocker
0,5 krm Salt
100g Hackad mörk choklad
1 pressad Apelsin

Cheesecakeröra
300g Philadelphiaost
1 Ägg
3/4 dl Socker
1 tsk Vaniljsocker

Kladdkaka:
Värm ugnen till 200grader. Smält smöret. Vispa ägg o socker poröst. Tillsätt det smälta smöret. Rör ner mjöl, kakao, vaniljsocker och salt. Vänd i den hackade chokladen, pressa i apelsinen. Smöra o bröa en form och häll ner hälften av kladdkakesmeten.

Cheesecakeröran:
Blanda ingredienserna till cheesecakeröran med elvisp så att det blir fluffigt. Bred på 2/3 av röran i formen och spara ca 1/3 till garnering. Häll på resten av kladdkakesmeten. Bre sedan på det sista. Grädda ca i 20 minuter i ugnen. (ev. 30 min.)

Kräft / Räksoppa

3 Grovt rivna morötter
2-3 msk Smör eller Olja
1 l Vatten
2 st Fiskbuljongtärningar (eller fond)
2 dl Creme Fraiche (lätt)
400g Räkost eller rökt Kräftost
200g skalade Räkor /Kräftstjärtar i lake (lake gott att ta med!)
1 dl hackad Dill
2 krm Salt enlig smak
1 krm Cayennepeppar eller Svartpeppar
(ev. 1-2 msk Mjöl som redning)

Fräs morötterna i en kastrull. Häll i vattnet och smula i buljongtärningarna. Låt koka under lock ca 10 min. Vispa i räkost och creme fraiche och låt koka upp. Smaka av med salt och peppar och rör i räkor o dill. Garnera soppan med en knippe dill. Servera med bröd. Supergod!!

Heta räkor med limeyoghurt

Beräknat för 4 portioner 400 g skalade räkor 15-20 g färsk röd chili, (ungefär 1 medelstor chili) 100 g skalad färsk ingefära 4 st vitlöksklyftor 2 dl olivolja ½ dl ostronsås 1 st lime 1 dl yoghurt 100 g blandsallad

Gör så här:

1. Dela chilin och ta bort kärnorna. Ansa och skär ner ingefära och vitlök i mindre bitar.
2. Mixa chili, ingefära och vitlök tillsammans med olivoljan och ostronsåsen till en slät massa.
3. Pressa ur limesaften och rör ihop med yoghurten. Smaka av med salt.
4. Hetta upp en stekpanna, häll i chilimassan och låt fräsa i ca 30 sekunder, blanda i räkorna och servera direkt.

Upplägg:

Lägg salladen i en djup tallrik, placera räkorna ovanpå och lägg en klick limeyoghurt på toppen. Servera med fördel rostat bröd till. (mamma tipsade om detta goda recept)

Pekanötkolapaj (Therese)

Pajskal:
3 dl Vetemjöl
125 g Smör
1/2 tsk Salt
1 tsk Strösocker
3 msk Vatten

Fyllning:
125 g Smör
2 msk Vetemjöl
3 dl Ljus Sirap
1 1/2 dl Strösocker
1/2 tsk Salt
2 Ägg (lätt vispade)
1 tsk Vaniljsocker
150-200 g Pecannötter (grovt hackade)

Blanda ihop alla ingredienser till en smidig deg och tryck ut i en pajform. Förgrädda pajskalet 10 min i 200 grader.

Koka upp smör, socker, sirap, vetemjöl och salt och låt det sjuda 3 minuter under omrörning. Tag av från värmen och låt fyllningen svalna till rumstemperatur. Blanda sedan i nötter, vaniljpulver och de lättvispade äggen. Häll fyllningen i pajskalet och grädda pajen 34-40 minuter i 175 grader. Låt stå kallt, gärna över natten och servera med vispad grädde eller vaniljglass.

Petras smarriga Fruktcocktail

250g Frysta Mangotärningar
2 Apelsiner
2 Passionsfrukter
1 dl Grädde (Petra tog 2dl)
250g Keso
16 små Maränger
Citronmeliss eller mynta

Tina mangon. Skala apelsiner och dela i bitar. Dela o skrapa ur kärnorna ur passionsfrukterna. Vispa grädden riktigt hårt och rör ner keson. Varva mango, apelsin, grädde och marränger i en skål Ringla över passionsfrukten. Servera!

Rombrownies

60g Mörk Choklad
85 g Rumsvarmt Smör
2 1/2 dl Florsocker
2-3 Ägg (beroende på storlek)- lätt vispade
2 msk Mörk Rom
1 dl Vetemjöl
100g Mörk Choklad Finhackad
50 g Valnötter, grovt hackade

Sätt ugnen på 180grader. Bryt chokladen i bitar och värm i vattenbad. Blanda smör o florsocker tills det blir krämigt. Blanda i äggen samt rommen. Vänd ner den smälta chokladen därefter mjölet. Rör om och blanda till sist ner nötterna och den hackade chokladen. Häll smeten i en form (20 x 25cm) och grädda 20-25 min eller till ytan blir fast (ej för länge!)

Jättegoda. Jag hade som vanligt även i 1-2 msk starkt kaffe för att förhöja smaken.

Mammas Topfenoberstårta

250 g Kesella
2 Äggulor
3-4 tsk florsocker
2-3 tsk vaniljsocker
Citronsaft (rivet skal av en halv citron samt saften)
10g Gelatin

5 dl Vispgrädde
1 st Tårtbotten eller Biscotter

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten
Blanda kesella, äggulor, socker och citronsaften
Vispa grädden
Häll av vattnet från gelatinet och värm upp på spisen tills gelatinet smält. Låt svalna av någon minut och blanda sen i kesellablandningen. Därefter blanda i grädden för hand. För försiktigt om hela smeten med stor visp.

Klä en rund form med löstagbar botten med bakplåtspapper. Lägg i tårtbotten eller lägg biskotter platt över botten. Häll över fyllningen. Ställ i kylskåp ca 2 timmar. Klar! Strö ev. över strössel före servering eller dekorera med vad som önskas. Perfekt tårta för barnkalas!

Malakofftårta

125 g Smör
Vaniljsocker efter smak (obs, ej för mycket!)
Rom (essens)
1 Äggula

Blanda ovanstående med mixer.

1/4 l Mjölk
2 msk Maizenamjöl + lite socker (ej för mycket)
Koka upp tills det tjocknar och låt svalna

Blanda nu allt till en kräm. Dela krämen i 2 delar. Smaksätt ena hälften med Nescafé (finmald i mortel)

60-70 Biscotti (varierar pga storlek o tårta)

Klä en form med uttagbar botten med smörpapper i botten samt sidorna. Lägg biscotter som är doppade i starkt kaffe i botten på formen. Ställ biscotter runt om i formen (kapa dem lite eventuellt så höjden passar). Dessa skall dock inte doppas i kaffe. Endast de på botten.

Varva nu de båda sorters av krämen samt biscotter emellan. Avsluta med krämen på toppen. Droppa sedan över lite kaffe på kant-biscotterna. Låt stå kallt i några timmar.

Servering: Håll en tallrik ovanför formen och vänd på tårtan. Tag av formen och täck tårtan med grädde samt ev. lite strössel.

Fryst Chokladmoussetårta

Botten

200 g mandelmassa

2 ägg

1 msk kakao

Fyllning

150 g mörk choklad

3 ägg

2 msk kallt kaffe

1 msk konjak

2 dl vispgrädde

Riv mandelmassan, tillsätt äggen och rör till en jämn och porös smet. Tillsätt kakaon mot slutet. Lägg en rundel av bakplåtspapper i botten av en rund form, ca 24 cm i diameter. Häll i smeten och bred ut den. Grädda i nedre delen av ugnen 15-20 minuter i 175 grader. Låt kakan svalna något. Stjälp upp den och ta bort pappret.

Smält chokladen i vattenbad. Dela äggen i gulor och vitor. Rör ner en gula i taget i chokladen, därefter kallt kaffe och ev. konjak.Vispa vitorna till fast skum och vänd ner det. Vispa grädden och rör ner den till sist. Klä formen med plastfolie och lägg tillbaka den kalla tårtbottnen i formen. Häll i moussekrämen.

Täck formen och låt den stå i frysen 4 timmar eller längre. Tårtan kommer bäst till sin rätt, nätt och jämnt tinad. Låt formen stå täckt i kylskåp ca 45 minuter eller lägg upp tårtan på fat och låt den stå i rumstemperatur ca 15 minuter. Garnera tårtan med flagad choklad och mandel.

Therese bjöd på denna underbara tårta sist. Smarrigt!