Matmuffins

Ingredienser till grundreceptet:
3-4 ägg beroende på storlek
1 dl grädde
50 g smält smör
1 dl god riven fet ost
0,5 dl kokosnötmjöl
0,5 dl pofiber
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
salt och peppar

Smaksättning:
1. Ta torkad basilika i degen. Fyllning: några hackade blad av färsk basilika, 6-8 st hackade oliver, 2 torkade tomater finhackade, 1/4 rödlök finhackad, 50 g grovmosad/hackad fetaost och ringla över lite olivolja och blanda runt.

2. Fyll med färskost och små små buketter av broccoli och knaperstekta bacon.

Gör så här
1. Vispa ägg och grädde, salt och peppar.
2. Smält smöret och blanda ner.
3. Blanda torra ingredienser och blanda ner det i äggsmeten.
4. Riv osten och blanda ner.
5. Fyll en muffinsform eller plåt med halva degen och lägg fyllningen ovanpå, tryck till den lite mot mitten ( inte i botten) och lägg resterande deg ovanpå. Eller så trycker du ner fyllningen bara i lagom fyllda formar.
6. Grädda i ugn 175 grader i ca 10-15 minuter


- Posted using BlogPress from my iPad

Tagliatinni med Pesto

Tacowrap med äggbaserad tortillias

1 ägg
2 msk vatten
0, 5 msk husk
lite salt.

Visap allt och låt stå i 5 minuter så smeten blir tjock.
Stek i olja.

Fyllning: köttfärs stekt med tacokrydda, 1/2 avocado, turkisk yoghurt på 3, 5 %, hot salsa.

Man kan göra vilken fyllnng som helst- keso, kyckling, salsa , tomater eller keso, varma bär och lite sukrin – perfekt mellanmål el lunch!

Pannkakor utan kolhydrater

5 st Ägg
4 dl Vispgrädde
1/2 dl Husk (pulveriserade psylliumfrön fria från kolhydrater.glutenfria avd)
1 dl Kokosflingor
1 krm Salt
4 dl Mjölk

Vispa äggen och häll i grädde, husk, kokosflingor och salt.
Rör i mjölken. Låt sedan stå ett tag då husken gör att smeten tjocknar.
Stek i rikligt med smör (cirka 1/2 dl smet åt gången).
Servera med vispad grädde och bär.

Mandelpanerad Aubergine

8 skivor Aubergine
4 skivor Kvibille Ädelost Special
1 Ekologiskt Ägg
Flagad Mandel
8 Champignoner
8 Cocktailtomater
1 tsk Vitvinsvinäger
Smör
Bladpersilja
Basilika
Havssalt och nymald Vitpeppar

Skär auberginen i centimetertjocka skivor. Salta på båda sidor och låt stå en stund. Det här gör att auberginen blir mörare vid stekningen.

Skär champinjoner och tomater i fyra delar. Hacka örterna. Vispa upp ägget i en skål, strö ut ett lager mandel på ett fat.

Skölj av saltet från auberginen och krama ur vätskan. Lägg en skiva ädelost på två, lägg de andra skivorna över och tryck till ordentligt.

Doppa skivorna först i det uppvispade ägget. Håll upp och låt rinna av, doppa sen i mandelflagorna. Tryck skivorna ner i mandeln, så det fastnar riktigt mycket.

Bryn 3 msk smör lätt i en liten stekpanna. Stek biffarna några minuter på svag värme, försiktigt för mandeln bränns lätt.

Stek under tiden champignonerna gyllenbruna i 2 msk smör i en annan panna. Tillsätt tomaterna, låt fräsa med en minut. Salta, peppra och häll över vinägern. Låt puttra en liten stund.

Servera auberginebiffarna på en bädd av champignoner, strö över hackade örter.

Kyckling-Keso Omelett-Paj

1 Stor burk Keso
2 Stora Kycklingfileer
1 Gul lök
Lite Purjolök
Krossade tomater
1-2 Tärnade Paprikor
1 dl Riven Ost
(Eventuellt skivade champinjoner)
Örtsalt, Vitlökspulver, Peppar, lite paprikapulver

Häll Keso i en bunke. Stek löken och purjolöken i smör. Krydda med salt, peppar och vitlökspulver. Häll i de krossade tomaterna och lägg sedan i bunken med keso. Stek kycklingen - krydda med soja, grillkrydda, salt o peppar. Efter den nästan är klar lägg över i kesobunken. Blanda i paprikan och den rivna osten. Rör om och smaka av.

Pajskal:
4-5 Ägg
Lite grädda

Förgrädda skalet i ca 10 min i 225 grader i ugnen. Ta ut och lägg sedan på fyllningen. Grädda i ytterligare ca 20 minuter. Servera med sallad!

Chokladripplade jordnötskakor

1 1/2 dl grovmalet jordnötssmör
1 msk socker (alt. aprikos)
50 mjukt smör
50 g smält fin mörk choklad

Arbeta ihop ingredienserna och rulla till rulle och placera på bakplåtspapper. Grädda 10-15 min i 225-250 grader. Snitta medan kakan är mjuk. (som kolakakor) Ringla över smälta chokladen över hela kakan. Låt svalna och bryt isär.

Ljumma bär med vaniljsås o rostade nötter 4-6 port

Vaniljsås:
3 dl Vispad grädde
3 Äggulor
1 msk Vanlijsocker (el. gröpt vanlijstång)
1-3 msk Florsocker

Vispa äggulor med vanliljsocker. Tillsätt florsocker o vispa pösigt. Blanda med vispade grädden.

Bären:
3 dl Hallon o Björnbär
1 1/4 dl blandat kokos, flagad mandel o finhackade nötter
Smör

Fördela bär i ugnsfast form. Smält smör och bryn nötter/kokos /mandel tills de är knapriga. Grädda sedan över bären hastigt i het ugn. Servera med kalla vanlijsåsen.

Bär med mörk choklad

Lägg upp bär och strö över mörk riven choklad. Gratinera 250 grader i ugnen tills chokladen smält. Serverar varm till t.ex. vispad grädde, glass eller kasella.

Chilikasslergratäng 4-6 port

600g Kassler i tunna skivor
1 dl finhackad paprika
ev. gärna lite finhackad färsk chili
1-2 finhackade vitlöksklyftor
3 dl hårt vispad grädde
1/2 dl chilisås el. 2 msk tomatpuré
1 tsk curry
1 krm chilipulver
3 dl smakrik riven ost
smör

Stek det finhackade så det mjuknar tillsammans med kryddorna i smör. Fördela i botten av ugnsfast form. Placera kasslerskivorna omlott över. Vispa grädden för sig och rör försiktigt ner chilisås el. tomatpuré. Toppa med riven ost och gratinera tills osten fått färg och yta.

Gorgonzolabakad lax med vitvinssås 4 port

4 fileer av lax
100-150g gorgonzola
smält smör, salt

Dela osten i 4 delar. Skär en ficka i portionsbitarna utan att skära igenom hela filén och stoppa ner osten däri. Salta lite och pensla fisken med smält smör. Stek i ugnsfast form 8-10 minuter i 200 grader.

Sås
1 dl vitt vin
1 fiskbuljontärning
2 dl creme fraiche
1 dl finhackad dill
1 klick smör

Värm och lös upp buljongtärningen i vinet och reducera en aning innan creme fraiche tillsätts. Rör ner dillen på slutet och blanka av såsen med smör.

Förrätt - Rökt lax och wasabioströra

200 g Rökt lax
100g Philadelphiaost
2-6 cm Wasabi

Rör osten mjuk med wasabin. Smaka av. Riv ett ark hushållsplast och lägg platt på diskbänken. Placera den rökta laxen omlått rektangulärt. Bred på oströran. Rulla en tajt rulle med plasten. Låt hela rullen kallna i plastfilm. Skär lagom stora munsbitar och garnera ev. med liten klick wasabi på toppen. Servera några klyftor lime till.

Falsk potatissallad (aubergine) 4-6 port

2 aubergine
citron, salt, vatten
1 finhackad lök
4 cm finstrimlad purjolök
1/2 dl finhackad saltgurka
1 dl majonnäs
1 dl creme fraiche
1 dl turkisk yogurt
1-2 tsk dijon senap
salt, svartpeppar
purjo el. persilja till garnering

Skala auberginerna coh skiva dom. Pressa över citronsaft så att de inte blir svarta. Koka upp lättsaltat vatten. Skär auberginen i mindre kuber och snk ner i det kokande vattnet. Förväll 30-90 sekunder. Snabbkyl på hushållspapper i en form i kyl eller frys. Hacka lök, purjo och gurka fint och rör ihop grunden till salladen. Smaka av med salt o peppar. Tillsätt till sist de väl kylda aubergine-kuberna och blanda. Låt gärna salladen dra i kylen någon timme.

Omelett med baconröra 4 port

Baconröra:
1 paket bacon
2 msk lök
1 dl majonnäs
1 dl creme fraiche
nymald peppar
nyriven pepparrot

Finstrimla bacon och stek i het panna. Låt svalna på hushållspapper. Rör samman övriga ingredienser försiktigt så att röran behåller den tjocka konsistensen. Droppa ev. i lite av det avsvalnade stekflottet på slutet. Krydda med nymald peppar.

Omelett
8 Ägg
8 msk grädde
smör till stekning

Rör ägg o grädde. Häll i smeten i pannan när smöret tystnat. Grädda i pannan. När ytan börjar stelna, stjälp på en tallrik och vänd o stek andra sidan. Stjälp sedan upp på bakplåtspapper. Låt svalna lite. Strö 1-2 msk nyriven pepparrot på omeletten och bred baconröran över hela ytan. Rulla ihop till en fast rulle. Servera gärna med sallad.

Äggplättar med tonfiskröra 4 port

Äggplättar:
4 Ägg
1 dl Grädde
1 msk smält smör
1 krm salt

Vispa plättsmeten ordenligt. Stek plättarna hastigt på båda sidorna. Låt svalna och kyl till dags att breda på röran.

Tonfiskröra:
1 burk tonfisk i olja
1/2 dl majonäs
1/2 dl creme fraiche
5 cm finstrimlad purjolök
ev. några skivade svarta olivar
salt o peppar

Blanda majonns, creme fraiche med purjo och oliverna. Vänd ner tonfisken utan att smula sönder den. Krydda. Varva plättar med tonfiskröran och bygg torn. Servera gärna med sallad.

Ugnsstekt nötkött/kyckling 4 port

4 Kotletter / Kyckling / Nöt
1 dl ceme fraiche
1,5 dl grädde
1 tsk sambal oelek
1/2 dl soja (japansk)
2 vitlöksklyftor pressade

lägg köttet i ugnsfast form. Vispa ihop ingredienserna och slå över köttet. Stek ca. 60 minuter i 175 grader.

Fläskfile (kyckling) med Boursin o persiljesås 3-4 pers.

500 g Fläskfilé (el. annat)
1 färskost med vitlök, t.ex Boursin
1-2 finhackad vitlöksklyftor
2 dl creme fraiche
2 dl grädde
färsk hackad persilja
salt, peppar
smör

Skär filén och banka ut lite. Bryn i smör, salta o peppra. Lägg över i annan form. Bryn sedan vitlökshacket i stekfettet. Låt osten smälta i pannan och rör ut med creme fraiche och grädde. Puttra och smaka av med mer kryddor om behövs. Rör ner persiljan. Serveras t.ex. med kokt blomkål.

Kycklingfilé med jordnötssmör och kokos

4-6 kycklingfileér
2 dl kokosmjölk
1-2 dl grädde
4 msk jordnötssmör
1 tsk sambal oelek
saft av 1/2 lime
1 tsk salt
smör till stekning

Skiva filéerna, och bryn i smöret. Låt vila i en annan form. Sänk temperaturen och slå på kokosmjölk, sambal oelek, lime o salt. Vispa samman. Puttra 5 min. Tillsätt jordnötssmöret och grädde och sjud tills såsen får rätta krämiga konstistensen, 5-10 min. Färga ev. med lite soja eller annan kryddsås. Lägg i kycklingen igen och värm. Servera med lite rostade nötter eller kokos på toppen och krispig sallad till.

Fisksoppa med räkor o aioli

50 g smör
400 g vit fisk (upptinad)
1 burk räkor i lag eller motsvarande
300 g bladspenat
10 cm purjolök (strimlad)
1 finhackad vitlöksklyfta
2-3 dl vitt vin
2-3 dl grädde
2-3 msk philadelphiaost
salt, peppar

Bryn purjolök o vitlök i smöret utan det tar färg. Tillsätt spenat och låt puttra några minuter. Rör ner philadelphiaosten. Slå i lite av vinet och grädden och låt sjuda 5 min. Skär fisken i kuber. Lägg fisken i soppan, salta och låt sjuda i svag värme 8-10 min. Smaka av med aning vitpeppar. Toppa soppan med räkor och aioli.

Jägarsoppa 4-6 port

400 g blandad svamp
1 lök
2 grönsaksbuljongtärningar
8 dl vatten
3 dl grädde
smör, salt, peppar, kryddgrönt

bryn svampen med hackad lök i rikligt med smör. ta undan lite för serveringen. Salta o peppra. häll på vatten, buljong och grädde o låt koka 15 min. Mixa soppan. Strö över några bitar av den stekta svampen och kryddgrönt. Klart.