Cheddarsås

Cheddarost
Turkisk Yogurt/ Creme Fraiche

Mosa ner cheddarost i yogurten. Blanda. Klart!
Jättegott som sås till grillat kött eller som dipp.

Knäckebröd på frön

2 dl hela linfrön
1/2 dl sesamfrön
1 dl psylliumfrön (går utan dessa)
1 msk solrosfrön
1 msk pumpafrön
Lite salt o örtkryddor (eller kanske kanel o kardemumma)
knappt 1 dl vatten

Blanda ihop ordentligt i en bunke och bred sedan ut ett tunt lager på bakplåtspapper. (lättare att få det platt med ett bakplåtspapper även ovanpå röran) Grädda i ugnen på ca 40 grader i minst 3 timmar (upp till ett dygn beroende ugn). Brödet är klart när det går att bryta isär.

Innehåller i stort sett inga kolhydrater och det mesta passerar i tarmarna utan att tas upp. Brödet är dock känsligt och bryter lätt ihop.

Vitt vin

Dessa goda vita viner serveradas på Stina o Jens Bröllop

Gaul, Riesling Vom Berg, Tyskland (förrätten)
Sphere, Chardonnay, Kalifornien (huvudrätten)
Moscato di Asti, Italien (till efterrätten - sött mousserande vin)

Cashewbollar

2 dl naturell cashewnötter
1 dl russin
1 nypa salt
skal av 1 lime
saft från 1/2 citron
1 nypa salt

Mixa ihop till smet, rulla i kokos

Zuccinibiffar (Therese)

750g Zuccini (grovt riven)
1 tsk Salt
115g Kikärtsmjöl
1/2 tsk Bakpulver

Häll rikligt med olja i botten på en panna. Stek och servera med fördel till vitlöks creme-fraiche eller tzatziki.

Röda bönburgare med cheddar och örter

2 burkar Röda bönor (kidney)
2 Ägg
3/4 dl Ströbröd (tog kikärtsmjöl istället)
1 msk Grönsaksfond (var aktsam! använd ej pulverbuljong - det blev för salt när jag gjorde det. Måste vara flytande fond)
1/2 dl Persilja
1/2 dl Gräslök
100 g Cheddar
1/2 tsk Torkad Timjan
1/3 tsk Svartpeppar

1. Blanda ägg, ströbröd och fond och låt svälla 5 minuter.
2. Blanda övriga ingredienser i en matberedare.
3. Blanda allt tillsammans och låt stå ca 15 minuter.
4. Klicka ut och stek till biffar (eller i ugnen)

Halltorps hårda tunnbröd (Therese)

3 msk Solrosfrö
3 msk Sesamfrö
3 msk Linfrö

Blötlägg i några timmar

25 g Jäst
5 dl Vatten
1 tsk Salt
7 1/2 dl Rågmjöl
6 dl Vetemjöl

Arbeta samman och jäs i 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader. Dela degen i 20-25 bitar Kavla ut med kruskakavel tunnast möjligt och nagga. Grädda 5 minuter (lite färg). Efter att ha gräddat alla bröd, lägg på samma plåt och låt eftertorka i 75 grader tills brödet är hårt. Ca 20 minuter beroende på ugn.

Jättegott! Blir godast om man häller på havssalt o extra sesamfrön tycker jag.