Vegetarisk Cannelloni med underbar tomatsås

8 färska lasagneplattor
1 burk ricottaost
½kruka färsk basilika
1 gul lök
200 g färska champinjoner
salt & peppar

Såsen:
1 burk krossade tomater (mutti!!)
3 msk tomatpure
3 msk chilisås
1 nypa socker
1 msk torkad basilika
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
ev. lite chiliflingor, chilipeppar och/eller paprikapulver (för att såsen ska få lite sting, passar jättebra här!)
Salt och peppar
2 dl grädde

1 dl riven parmesanost

Börja med Såsen:
Finhacka löken och vitlöken. Stek löken mjuk i lite olja och sedan i vitlöken. Ha i tomatpuren, chilisåsen, de krossade tomaterna och kryddorna. Låt puttra under lock i ca 20-30 minuter. Rör om då och då. Det ska bli tjockt så eventuellt behöver man ha i lite vatten, men inte för mycket ca ½ dl borde räcka. Häll i grädden.

Fyllningen: Finhacka lök och champinjoner. Fräs detta i en stekpanna så det får lite färg. Blanda med ricottaost och basilika. Salta & peppra.

Klicka sen lite fyllning på varje lasagenplatta och rulla i hop till en rulle. Häll lite sås i botten på en stor gratängform och lägg alla rullarna på. Häll resten av såsen över rullarna och toppa med riven parmesanost. In i ugnen 200 C ca 20-30 min. Servera med en god sallad.

God vegetarisk canneloni. Gjorde denna när vi hade släktbesök till Isabels 3-årsfirande.

Snacks/tilltugg (mammas)

250g Smör
250g Kasella
250g Mjöl

Blanda samman o rulla ut på bakplåtspapper. Platta ut, skär i mindre bitar och pensla på med vispat ägg. Strö på flingsalt och hel kummin. Baka i ugnen.

Supersmarrig Blåbärspaj

3 dl mjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver
1 krm salt
175 g smält smör
ca 250 g blåbär

Blanda de torra ingredienserna i en skål, tillsätt det smälta smöret och arbeta ihop till en deg. Tryck ut i en pajform så den går en bit över kanten. Strö över blåbären och sockra efter smak (jag lade till lite potatismjöl också eftersom jag använde frysta bär). Grädda pajen i 225 grader i 20-25 minuter (kanterna blev något brända i min ugn, nästa gång sänker jag nog till 200 grader).

Stekta cashewnötter med tofu (Therese)

200g Cashewnötter
Olja
2 röda Chilifrukter
4 Vitlöksklyftor
150g Gul lök
150 Fast tofu (gärna den asiatiska förstekta)
1 tsk Socker
6-8 Tunna salladslökar
4 msk Ostronsås

1. Rosta cashewnötterna i 1 msk olja i woken. Se upp, för de blir snabbt mörka i en het wok. Ställ nötterna åt sidan.
2. Skär chilifrukten i ringar. Hacka vitlöken och den gula löken.
3. Frös dessa i lite olja i woken. Lägg på locket och låt löken steka ett par minuter.
4. Skär tofun i små tärningar. Lägg dem i woken och stek tofun tills den blivit guldgul.
5. Tillsätt socker och en nypa salt. Skär salladslöken ett par gånger på längden och därefter i långa bitar. Stek dem ett par minuter.
6. Häll ostronsåsen i woken tillsammans med 3-4 msk vatten. Låt rätten koka upp. Tillsätt cashewnötterna och servera genast.

Sååå gott! Therese bjöd på denna rätt som var fantastiskt god!

Sötsura Grönsaker (Thai - Therese)

Sås:
3 msk sojasås
4 msk tomatpuré
2 msk ostronsås
2-3 msk socker
1-2 msk citronsaft
ev. 2-3 msk ananassaft

3-4 vitlöksklyftor
100g gul lök
1 röd paprika
100g blomkål (el broccoli)
100g svamp (färska champinjoner el. stråsvamp på burk)
100g tofu eller seitan (kan uteslutas)
1/2 gurka
100g tomater
3 msk olja

1. Rör samman såsen och smaka av den ordentligt. Den ska vara riktigt sötsur. Ställ åt sidan.
2. Hacka vitlöksklyftorna. Skär löken i smala klyftor. Skär paprikan i stora tärningar. Dela blomkål i buketter, dela champinjonerna, skär tofu och gurka i tärningar. Skär tomaterna i klyftor.
3. Hetta upp oljan i en wok. Tillsätt vitlöken och fräs hastigt tills den blivit guldgul. Tillsätt lök och paprika i woken. Fräs helt kort. Lägg på locket.
4. Tillsätt blomkål och svamp. Lägg på locket. Tillsätt slutligen tofu, gurka och tomater. Låt alltsammans bli genomvarmt, häll på såsen, låt den koka upp och servera genast tillsammans med ris.

Detta bjöd Therese på och det var väldigt gott. Man kan variera och ta andra grönsaker så som vitkål, sockerärtor etc. Ta det som man har hemma eller är sugen på!

Enkel supergod vitlökssås

Bryn hackad vitlök i olja eller smör. Tillsätt grädde, köttbuljong och lite soja. Koka samman och red med lite mjöl om lite tjockare konsistens önskas. Sila sedan såsen för att få bort vitlöksbitarna. Klart! Verkligen en supergod sås till kött, kyckling eller annat! MUMS!

Tinells Zucchini- och fårostbiffar

1 Zucchini
1/2 Purjolök
100g Dill
8 Ägg
200g Fetaost
3 Vitlöksklyftor
2 tsk Salt
5-6 dl Mjöl

Riv zuccinin grovt, hacka purjon o dillen o blanda med zuccinin i en bunke. Knäck i äggen o rör i lite mjöl i taget tills så klumpar uppstår. Blanda i salt, pressa i vitlöken o smula i fetaosten.

Stek i panna med riklig olja (fritera) 1-2 min på varje sida tills gyllenbrun färg. Lägg på hushållspapper o låt överflödiga fettet rinna av. Servera med grekisk sallad o tzatziki. En av mina favoriträtter!!!! MUMS!