Pulled Pork (ca 8 pers)

Högrev / Hel fläskarre, 2 kg
2 dl Amerikansk barbeque sås (hickory)
2 dl stark Köttbuljong (2 tärningar) eller köttfond.
Morötter
Gul lök
Vitlök (hel/halvor)

Kryddor som ni gillar, spelar inte så stor roll, jag brukar ha lite chili eller cayenne och salt.

Skala och skiva upp morötter lök och vitlök väldigt grovt (Skall slängas efteråt). Lägg en bädd på botten av en gryta.
Lägg på köttet på bädden
Häll över barbeque såsen
Häll i buljongen
Krydda

Vätskan skall kanske täcka upp till hälften av köttet. Vänd köttet efter halva tiden.

In i ugnen i 110 grader i 9 timmar. Jag brukar laga över natten. När den är klar skall det enkelt gå att riva sönder köttet.
Ta ut och låt svalna. Låt stå över natten om ni vill och värm på strax innan servering.

Det amerikanska sättet att servera är att riva upp köttet med gaffel (pulled) och blanda med ytterliggare barbeque sås samt lite av vätskan från grytan. amerikanare vräker i sås, jag tar ca 1 dl och ställer fram om någon vill ha mer.

Man äter detta på vanliga hamburger bröd och serverar coleslaw till samt pickles. Ibland bakar vi rundstycken istället.

Vi äter pulled pork ofta i wrappes eller till tacos. Funkar även perfekt i nudel soppa eller liknande, då blandar vi inte i barbequesås utan river endast köttet.

Skall alla äta sig mätta på detta så får ni laga en hel del. Lite hamburgare och goda korvar också så blir det en perfekt amerikansk grill dag.

Skall man laga mat till många är det en fördel att lägga i flera köttbitar i samma gryta om man får plats. Annars kan man laga i omgångar och värma upp vid serveringen. Jag brukar laga två bitar och frysa in den ena.