Kyckling med parmaskinka och balsamsås

4 port.

8 Kycklinglårfileér eller 4 kycklingfiléer, 500g
1 tsk Salt
1 krm Svartpeppar
2 tsk Oregano
4 stora eller 8 små skivor parmaskinka
2 dl Grädde
2 msk Balsamvinäger
1 msk konc. kycklingfond
2 pressade vitlöksklyftor

Sätt ugnen på 225 grader. Krydda kycklingen med salt, peppar och oregano. Bryn den i smör i en stekpanna. Linda skinkskivorna runt kycklingen och lägg i en ugnssäker form. Vispa ihop grädde, vinäger, fond och vitlök. Häll det i formen. Stek i mitten av ugnen ca. 15 min. strö ev. över lite färsk oregano. Servera med frästa grönsaker (sockerärtor).

Jättelätt och jättegott!!!

Christers Långkok / Tacogryta

Du behöver en tjockbottnad kastrull eller gryta. (järngryta)

4 personer kräver

800 gram Högerrev i bit/Fläskkarré i bit - Skär ca 3 cm tjocka skivor och dela i 3 cm bitar. Mindre bitar tenderar att koka sönder.

En liten gul Lök
Några Vitlöksklyftor, typ 4 st
En ½ Apelsin i klyftor (tvätta av skalet innan du klyftar )
2 tsk Oregano
En rejäl klick Smör
1 tsk Salt (buljong)
1 msk Socker
3 Lagerblad

1. Lägg allt i grytan, kasta på fläsket. Fyll på med ca 4-5dl vatten.
2. Koka upp och dra ner så det småkokar utan lock. Koka bort all vätska .. 2½ - 3 timmar.
3. Ta bort Apelsinklyftorna och lagerbladen
4. När vätskan kokat bort så steker köttet automatiskt i fettet, låt det få lite färg.
5. Dra isär köttet i grytan med två gafflar.

Servera med guaccemole, creme fraiche, salsasås och tortilliasbröd. Jättegott!

Vegetarisk Cannelloni med underbar tomatsås

8 färska lasagneplattor
1 burk ricottaost
½kruka färsk basilika
1 gul lök
200 g färska champinjoner
salt & peppar

Såsen:
1 burk krossade tomater (mutti!!)
3 msk tomatpure
3 msk chilisås
1 nypa socker
1 msk torkad basilika
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
ev. lite chiliflingor, chilipeppar och/eller paprikapulver (för att såsen ska få lite sting, passar jättebra här!)
Salt och peppar
2 dl grädde

1 dl riven parmesanost

Börja med Såsen:
Finhacka löken och vitlöken. Stek löken mjuk i lite olja och sedan i vitlöken. Ha i tomatpuren, chilisåsen, de krossade tomaterna och kryddorna. Låt puttra under lock i ca 20-30 minuter. Rör om då och då. Det ska bli tjockt så eventuellt behöver man ha i lite vatten, men inte för mycket ca ½ dl borde räcka. Häll i grädden.

Fyllningen: Finhacka lök och champinjoner. Fräs detta i en stekpanna så det får lite färg. Blanda med ricottaost och basilika. Salta & peppra.

Klicka sen lite fyllning på varje lasagenplatta och rulla i hop till en rulle. Häll lite sås i botten på en stor gratängform och lägg alla rullarna på. Häll resten av såsen över rullarna och toppa med riven parmesanost. In i ugnen 200 C ca 20-30 min. Servera med en god sallad.

God vegetarisk canneloni. Gjorde denna när vi hade släktbesök till Isabels 3-årsfirande.

Snacks/tilltugg (mammas)

250g Smör
250g Kasella
250g Mjöl

Blanda samman o rulla ut på bakplåtspapper. Platta ut, skär i mindre bitar och pensla på med vispat ägg. Strö på flingsalt och hel kummin. Baka i ugnen.

Supersmarrig Blåbärspaj

3 dl mjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver
1 krm salt
175 g smält smör
ca 250 g blåbär

Blanda de torra ingredienserna i en skål, tillsätt det smälta smöret och arbeta ihop till en deg. Tryck ut i en pajform så den går en bit över kanten. Strö över blåbären och sockra efter smak (jag lade till lite potatismjöl också eftersom jag använde frysta bär). Grädda pajen i 225 grader i 20-25 minuter (kanterna blev något brända i min ugn, nästa gång sänker jag nog till 200 grader).

Stekta cashewnötter med tofu (Therese)

200g Cashewnötter
Olja
2 röda Chilifrukter
4 Vitlöksklyftor
150g Gul lök
150 Fast tofu (gärna den asiatiska förstekta)
1 tsk Socker
6-8 Tunna salladslökar
4 msk Ostronsås

1. Rosta cashewnötterna i 1 msk olja i woken. Se upp, för de blir snabbt mörka i en het wok. Ställ nötterna åt sidan.
2. Skär chilifrukten i ringar. Hacka vitlöken och den gula löken.
3. Frös dessa i lite olja i woken. Lägg på locket och låt löken steka ett par minuter.
4. Skär tofun i små tärningar. Lägg dem i woken och stek tofun tills den blivit guldgul.
5. Tillsätt socker och en nypa salt. Skär salladslöken ett par gånger på längden och därefter i långa bitar. Stek dem ett par minuter.
6. Häll ostronsåsen i woken tillsammans med 3-4 msk vatten. Låt rätten koka upp. Tillsätt cashewnötterna och servera genast.

Sååå gott! Therese bjöd på denna rätt som var fantastiskt god!

Sötsura Grönsaker (Thai - Therese)

Sås:
3 msk sojasås
4 msk tomatpuré
2 msk ostronsås
2-3 msk socker
1-2 msk citronsaft
ev. 2-3 msk ananassaft

3-4 vitlöksklyftor
100g gul lök
1 röd paprika
100g blomkål (el broccoli)
100g svamp (färska champinjoner el. stråsvamp på burk)
100g tofu eller seitan (kan uteslutas)
1/2 gurka
100g tomater
3 msk olja

1. Rör samman såsen och smaka av den ordentligt. Den ska vara riktigt sötsur. Ställ åt sidan.
2. Hacka vitlöksklyftorna. Skär löken i smala klyftor. Skär paprikan i stora tärningar. Dela blomkål i buketter, dela champinjonerna, skär tofu och gurka i tärningar. Skär tomaterna i klyftor.
3. Hetta upp oljan i en wok. Tillsätt vitlöken och fräs hastigt tills den blivit guldgul. Tillsätt lök och paprika i woken. Fräs helt kort. Lägg på locket.
4. Tillsätt blomkål och svamp. Lägg på locket. Tillsätt slutligen tofu, gurka och tomater. Låt alltsammans bli genomvarmt, häll på såsen, låt den koka upp och servera genast tillsammans med ris.

Detta bjöd Therese på och det var väldigt gott. Man kan variera och ta andra grönsaker så som vitkål, sockerärtor etc. Ta det som man har hemma eller är sugen på!