Fiberrikt rutbröd i långpanna

6 dl blandade gryn eller färdig grynblandning (jag tog 3dl havregryn, 2 dl vetekross, 1dl linfrö, 1dl solrosfrö, 1dl vetekli)
50 g smör (funkar med 3 msk olja)
9 dl vatten
50 g jäst
2 msk sirap
½ msk salt
½ msk anis, finstött
½ msk fänkål, finstött (tog 1msk fänkål och ingen anis)
ca 1 l. vetemjöl

Mät upp gryn eller färdig grynblandning och häll i en stor bunke. Koka upp 7 dl vatten. Skiva smöret över grynen, häll det kokande vattnet över, rör om och låt blandningen svalna till fingervärme.
Värm resterande vatten till fingervärme och rör ut jästen i det. Häll ner detta i grynblandningen tillsammans med sirap, salt, och kryddor. Arbeta in det mesta av vetemjölet och lämna degen att jäsa under bakduk i ca. 30 minuter.

Arbeta samman degen i bunken och vält upp den på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Strö lite mjöl över degen och kavla ut den så att den täcker plåten.

Dela med en bakbordsskrapa först i fjärdedelar och sedan i mindre rutor (4 x 6). Lägg en bakduk över och låt jäsa ytterligare i 30 min.

Grädda brödet i 200 graders ugnsvärme mitt i ugnen i ca. 30 minuter. Dra sedan över bakplåtspapperet med brödet på till ett bakgaller, låt brödet svalna under bakduk och bryt eller skär det i bitar innan servering.

Jättesaftigt och dundergott bröd!!!!

Grekisk paj med fetaost och oliver

Pajskal (nyttigare egetpåhittat)
2 ägg
2 dl mjöl
50g mjukt smör
1 tsk bakpulver
en nypa salt

Kavla ut och förgrädda i ugn ca 10 minuter.

Fyllning
150-200g Fetaost
14 svarta urkärnade oliver
6 soltorkade tomater
3 ägg
3 dl mjölk
2 msk färsk timjan eller basilika
salt
peppar

Tärna osten, skiva oliverna (eller ta de hela), strimla tomaterna. Lägga allt i pajskalet. Blanda ägg, mjölk, salt, peppar och timjan. Häll äggstanningen på fyllningen och grädda i 20-30 minuter i 225 grader. Sänk värmen och lägg på folie och grädda ytterligare 5-6 minuter om det behövs. Jättegod!

Kyckling med parmaskinka och balsamsås

4 port.

8 Kycklinglårfileér eller 4 kycklingfiléer, 500g
1 tsk Salt
1 krm Svartpeppar
2 tsk Oregano
4 stora eller 8 små skivor parmaskinka
2 dl Grädde
2 msk Balsamvinäger
1 msk konc. kycklingfond
2 pressade vitlöksklyftor

Sätt ugnen på 225 grader. Krydda kycklingen med salt, peppar och oregano. Bryn den i smör i en stekpanna. Linda skinkskivorna runt kycklingen och lägg i en ugnssäker form. Vispa ihop grädde, vinäger, fond och vitlök. Häll det i formen. Stek i mitten av ugnen ca. 15 min. strö ev. över lite färsk oregano. Servera med frästa grönsaker (sockerärtor).

Jättelätt och jättegott!!!

Christers Långkok / Tacogryta

Du behöver en tjockbottnad kastrull eller gryta. (järngryta)

4 personer kräver

800 gram Högerrev i bit/Fläskkarré i bit - Skär ca 3 cm tjocka skivor och dela i 3 cm bitar. Mindre bitar tenderar att koka sönder.

En liten gul Lök
Några Vitlöksklyftor, typ 4 st
En ½ Apelsin i klyftor (tvätta av skalet innan du klyftar )
2 tsk Oregano
En rejäl klick Smör
1 tsk Salt (buljong)
1 msk Socker
3 Lagerblad

1. Lägg allt i grytan, kasta på fläsket. Fyll på med ca 4-5dl vatten.
2. Koka upp och dra ner så det småkokar utan lock. Koka bort all vätska .. 2½ - 3 timmar.
3. Ta bort Apelsinklyftorna och lagerbladen
4. När vätskan kokat bort så steker köttet automatiskt i fettet, låt det få lite färg.
5. Dra isär köttet i grytan med två gafflar.

Servera med guaccemole, creme fraiche, salsasås och tortilliasbröd. Jättegott!

Vegetarisk Cannelloni med underbar tomatsås

8 färska lasagneplattor
1 burk ricottaost
½kruka färsk basilika
1 gul lök
200 g färska champinjoner
salt & peppar

Såsen:
1 burk krossade tomater (mutti!!)
3 msk tomatpure
3 msk chilisås
1 nypa socker
1 msk torkad basilika
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
ev. lite chiliflingor, chilipeppar och/eller paprikapulver (för att såsen ska få lite sting, passar jättebra här!)
Salt och peppar
2 dl grädde

1 dl riven parmesanost

Börja med Såsen:
Finhacka löken och vitlöken. Stek löken mjuk i lite olja och sedan i vitlöken. Ha i tomatpuren, chilisåsen, de krossade tomaterna och kryddorna. Låt puttra under lock i ca 20-30 minuter. Rör om då och då. Det ska bli tjockt så eventuellt behöver man ha i lite vatten, men inte för mycket ca ½ dl borde räcka. Häll i grädden.

Fyllningen: Finhacka lök och champinjoner. Fräs detta i en stekpanna så det får lite färg. Blanda med ricottaost och basilika. Salta & peppra.

Klicka sen lite fyllning på varje lasagenplatta och rulla i hop till en rulle. Häll lite sås i botten på en stor gratängform och lägg alla rullarna på. Häll resten av såsen över rullarna och toppa med riven parmesanost. In i ugnen 200 C ca 20-30 min. Servera med en god sallad.

God vegetarisk canneloni. Gjorde denna när vi hade släktbesök till Isabels 3-årsfirande.

Snacks/tilltugg (mammas)

250g Smör
250g Kasella
250g Mjöl

Blanda samman o rulla ut på bakplåtspapper. Platta ut, skär i mindre bitar och pensla på med vispat ägg. Strö på flingsalt och hel kummin. Baka i ugnen.

Supersmarrig Blåbärspaj

3 dl mjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver
1 krm salt
175 g smält smör
ca 250 g blåbär

Blanda de torra ingredienserna i en skål, tillsätt det smälta smöret och arbeta ihop till en deg. Tryck ut i en pajform så den går en bit över kanten. Strö över blåbären och sockra efter smak (jag lade till lite potatismjöl också eftersom jag använde frysta bär). Grädda pajen i 225 grader i 20-25 minuter (kanterna blev något brända i min ugn, nästa gång sänker jag nog till 200 grader).