Chokladcheesekake-supersmarrig!!!

Botten:
250-300 Double Chocolate Chip Cookies
75 g rumsvarmt Smör

Fyllning :
400 g Cream Cheese
1 burk Creme Fraîche (2 dl 34 % fett)
0,5 dl starkt ljummet kaffe
200 g Choklad
2 Ägg
0,75 dl Socker

1. Botten: Klä en form (22cm i diameter) med bakplåtspapper.
2. Smula kakorna i mixer (el för hand). Tillsätt smöret och mixa/blanda snabbt till en deg. Tryck ut smulorna tunt i formen och låt stå i kylen medan du förbereder fyllningen.
3. Fyllning: Rör Cream Cheese och Creme Fraîche smidigt. Vispa ned kaffet.
4. Bryt chokladen i bitar och smält i micron eller i vattenbad. Rör sedan ned i färskostblandningen.
5. Vispa äggen lätt med sockret och blanda sedan ned i smeten. Rör om och häll i formen.
6. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 20-35 min (beroende på form). Cheesecaken skall fortfarande vara lite lös i mitten, men stelnar i kylen. Låt svalna och förvara inplastad i kylen.


- Posted using BlogPress from my iPad

Zucchinipaj med pesto (10 port)

3 dl vetemjöl

150 g smör eller margarin

2 msk kallt vatten

Fyllning

2 mozzarellaost (à 125 g)

4 msk färdig pesto

3 ägg

2 dl mjölk

1 tsk salt
1 krm svartpeppar

1 medelstor zucchini

Topping 12 körsbärstomater (gärna olika färger)
1/2 kruka finhackad basilika 1 msk olivolja 1 tsk balsamvinäger

Gör så här
1.Arbeta samman vetemjöl och matfett, gärna i en matberedare. Tillsätt vatten och arbeta samman till en degboll.
2.Svep in i plastfilm och låt degen vila svalt i ca 30 minuter.
3.Sätt ugnen på 225°C.
4.Tryck eller kavla ut degen i en pajform ca 24 cm i diameter (för 10 port). Nagga pajskalet med en gaffel. 5.Förgrädda i ugnens mitt i ca 10 minuter.
6.Fyllning: Skär mozzarellan i tunna skivor och fördela i det förgräddade pajskalet. Bre ut pesto över mozzarellan.
7.Vispa samman ägg, mjölk och kryddor och häll över.
8.Hyvla tunna skivor zucchini med en osthyvel. Garnera pajen med skivorna i valfritt mönster.
9.Grädda i ugnens mitt i ca 35 minuter eller tills pajen har stannat helt och är gyllenbrun och fin.
10.Skär tomaterna i fjärdedelar eller halvor. Blanda samman tomaterna med basilika, olja och vinäger. Toppa pajen med detta vid serveringen.

Morotsrutor - absolut godaste!

3 ägg
3 dl. socker
4 dl. finrivna morötter
1 tsk. malen kanel
1 tsk. bikarbonat
1½ tsk. bakpulver
3½ dl. vetemjöl
1½ dl. solroskärnor
1½ dl. solrosolja

Glasyr:
100 g. philadelphiaost
100 g. margarin
2 dl. florsocker

Garnering: ½ dl. solroskärnor

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en liten långpanna, ca. 20 x 30 cm. Rosta solroskärnorna både till kakan och garneringen i en torr stekpanna. Rör om med jämna mellanrum så att kärnorna blir jämt rostade. Ställ åt sidan att kallna. Vispa äggen och sockret vitt och poröst. Tillsätt morötterna och rör om varsamt. Sikta ner de torra ingredienserna och solroskärnorna. tillsätt sist oljan och rör varsamt smeten slät. Bre ut smeten jämt i formen. Grädda den i nedre delen av ugnen i ca. 35 min. Rör samman alla ingredienserna till glasyren till en slät kräm och bre ut den jämt över den kalla kakan. Garnera med rostade solroskärnor skär upp i rutor.

Dessa bjöd Therese på och jag är inte så stort fan av morotskaka - men dessa var fantastiskt goda!!!

Tacopaj 4pers

Pajskal: 

1 1/2 dl dinkelfullkornsmjöl

1 1/2 dl sojamjöl

100 g smör

1 dl vatten

Fyllning:

500 g nötfärs

olivolja

1 gul lök

1 påse tacokryddor

0,5 dl vatten

(1 burk kidneybönor)

(ev. 2 msk medelstarka jalapenos)

salt/peppar

4 tomater - hackade

2 dl creme fraiche

4 msk majonäs

2 dl riven ost

(ev. 2dl chunky salsa medium)

GÖR SÅ HÄR:

1. Sätt ugnen på 220 grader. Mät upp mjölet och lägg i smöret. Arbeta snabbt ihop degen och kläm ut den i en pajform. Pricka skalet med en gaffel och förgrädda i 10 minuter
2. Hetta upp en stekpanna med olivolja och bryn köttfärsen.
3. Skala och hacka löken och bryn tillsammans med köttfärsen i någon minut. Tillsätt tacokryddan och vatten och låt koka i 5 min. Skölj bönorna väl och blanda ner i köttfärsen. (ev. tillstätt jalapenos) Smaka av med salt och peppar.
4. Lägg köttfärsen i pajskalet. Hacka tomaterna och fördela över köttfärsen. Blanda creme fraiche med majonäs (ev. även med chunky salsa) och fördela sedan över tomaterna. Strö på osten. Grädda i ugnen i ca 15-20 min eller tills pajen fått färg.

Jordgubbspaj med limekräm (Annelie)

2 ägg
2 dl strösocker
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1/2 liter jordgubbar
ca 50 g kylskåpskallt smör

Limekräm
3 dl gräddfil
2 msk florsocker
rivet skal från 1 lime
ev kokosflingor till garnering

Gör så här

1. Värm ugnen till 175 grader. Smörj en pajform.
2. Vispa ägg och socker poröst. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i ägg- och sockerblandningen.
3. Bred ut smeten i pajformen.
4. Skölj och ansa jordgubbarna. Dela dem i halvor och tryck ner dem i smeten. Hyvla smöret tunt över.
5. Grädda pajen i 35–40 minuter.
6. Rör ihop gräddfil, florsocker och limeskal. Strö eventuellt kokosflingor över pajen och servera med limekrämen.

Super duper gott!!!

Jordnötsbitar (annelie)

En himmelsk upplevelse av jordnötter och chocklad.

Innehåll:
1 1/2 dl brun farin
1 dl socker
200g smör eller margarin, rumsvarmt
1 dl jordnötssmör
1 ägg
3 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
100g mörk chocklad

Glasyr:
75 g smör eller margarin
75 g mörk chocklad
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 dl grovt hackade jordnötter

Gör så här:
1. Sätt ugnen: på 175 grader. Rör om farin, socker, smör och jordnötssmör samtidigt.
Rör ner ägget i smeten.

2. Hacka chocklad grovt och blanda den med vetemjöl och bikaronat. Blanda ner mjölblandningen i smörsmeten.

3. Bred ut smeten i en liten avlång panna med bakplåtspapper ca 25 x 35 cm.

(Vill ni ha de lite tjockare så behöver ni inte bred ut smeten i 25 x 35.)

4. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 20-25 minuter.

5. Glasyr: Smält smöret i en kastrull. Ta det från värmen, blanda ner chockladen och låt den smälta i smöret.

6. Tillsätt flor- och vaniljsocker och rör om. Bred glasyren över den något avsvalnade kakan. Strö grovhackade jordnötter över. Låt kakan kallna och skär den sedan i rutor. Skär gärna bort alla kanter som kan kännas lite hårda.

Grekisk pytt 8 pers

Det här behövs:
Ca 1 kg fläskfile
2 gula paprikor
2 röda paprikor
2 röda lökar
1 ask coctail tomater
2 fp fetaost
Marinad till köttet:
6-8 klyftor pressad vitlök
3 dl olja (ej olivolja)
4 msk soja (kinesisk)
0,5 msk riven ingefära
3 tsk sambal olek
Salt & Peppar
Kall sås:
4 små burkar creme fraish
8 msk majonäs
4 pressade vitlöksklyftor
4 tsk Örtkrydda
Salt & Peppar
(Passar också bra med tatsiki till)

Gör så här:
(Dagen innan)
Blanda marinaden till fläskfilen.
Skär filen i ca 1 cm tjocka skivor.
Lägg köttet i marinaden och låt stå kallt i 1 dygn.
Blanda även ihop ingridienserna till den kalla såsen och låt stå över natten.
(Samma dag)
Fyll botten av en långpanna med klyftpotatis. Salta och strö över chilipeppar. I ugnen ca 25 minuter, 220 grader.
Klyfta rödlöken och paprikorna, skiva tomaterna ovanpå. Lägg på fläskfilen och häll sedan över marinaden från köttet. Strö till sist över smulad fetaost. Gratinera i ugnen ytterligare ca 20 minuter.