Krämig Aubergine och Zuccini Lasagne

 

1 aubergine (à 250 g)

1 zucchini (à 300 g)

olivolja

2 vitlöksklyftor

salt

1 paket färska lasagneplattor (à 200 g)

1 burk färdig tomatsås (à 500 g)

200 g färskost av philadelphiatyp

1/2 dl riven ost

1. Sätt ugnen på 225°C.
2. Skär auberginen och zucchinin i tunna skivor. Stek grönsakerna i olivolja i en stor stekpanna, stek hälften åt gången.
3. Skala och pressa ner vitlöksklyftorna. Smaka av med salt.
4. Skär eller klipp färska lasagneplattor i 7 cm breda bitar.
5. Varva färdig tomatsås av pastasåstyp, de stekta grönsakerna, klickar av färskost av philadelphiatyp och lasagneplattorna i en smord ugnssäker form. Börja och sluta med tomatsås. Strö över riven ost.
6. Ställ in i ugnen 15-20 minuter. Servera med en grönsallad.

 

God sås

Chevreost
Fetaost
Vispad grädde

Blanda med stavmixer. Mums!

Paleo Chokladbollar (15st)

10 st urkärnade dadlar
1 dl hackade mandlar
1 dl kokosflingor
3 msk kokosolja
3 msk kakao
4 msk kaffe
2 krm vaniljpulver
Mixa alla ingredienser i en matberedare eller hacka och blanda väl. Rulla i kokosflingor/kakao och ställ i frysen innan servering. Ät direkt från frysen med en kopp te/kaffe eller tina o ät. Perfekt mellanmål och snacks/godis.

Proteinbar 10 st

Ingredienser
Proteinpulver 200g (jag använde Olimp complex smak av kokos),
havregryn 100g,
mandelsmör 50g,
kakao 30g,
mandelmjölk 1 1/2 dl,
honung 50g,
kokosflingor 20g,
choklad 90% till överdrag ca 30-40g.

Blanda allt utom mandelmjölken och chokladen i en bunke och knåda samman. Tillsätt lite mjölk åt gången (mängd beror på val av proteinpulver) -degen skall vara hård. Bred ut den på en bricka täckt medbakplåtspapper. Smält chokladen i vattenbad och pensla på. In i kylskåp. Skär i tio lika stora delar och täckmedfolie. Förvaras i kylskåp upp till en vecka.

Pulled Pork (ca 8 pers)

Högrev / Hel fläskarre, 2 kg
2 dl Amerikansk barbeque sås (hickory)
2 dl stark Köttbuljong (2 tärningar) eller köttfond.
Morötter
Gul lök
Vitlök (hel/halvor)

Kryddor som ni gillar, spelar inte så stor roll, jag brukar ha lite chili eller cayenne och salt.

Skala och skiva upp morötter lök och vitlök väldigt grovt (Skall slängas efteråt). Lägg en bädd på botten av en gryta.
Lägg på köttet på bädden
Häll över barbeque såsen
Häll i buljongen
Krydda

Vätskan skall kanske täcka upp till hälften av köttet. Vänd köttet efter halva tiden.

In i ugnen i 110 grader i 9 timmar. Jag brukar laga över natten. När den är klar skall det enkelt gå att riva sönder köttet.
Ta ut och låt svalna. Låt stå över natten om ni vill och värm på strax innan servering.

Det amerikanska sättet att servera är att riva upp köttet med gaffel (pulled) och blanda med ytterliggare barbeque sås samt lite av vätskan från grytan. amerikanare vräker i sås, jag tar ca 1 dl och ställer fram om någon vill ha mer.

Man äter detta på vanliga hamburger bröd och serverar coleslaw till samt pickles. Ibland bakar vi rundstycken istället.

Vi äter pulled pork ofta i wrappes eller till tacos. Funkar även perfekt i nudel soppa eller liknande, då blandar vi inte i barbequesås utan river endast köttet.

Skall alla äta sig mätta på detta så får ni laga en hel del. Lite hamburgare och goda korvar också så blir det en perfekt amerikansk grill dag.

Skall man laga mat till många är det en fördel att lägga i flera köttbitar i samma gryta om man får plats. Annars kan man laga i omgångar och värma upp vid serveringen. Jag brukar laga två bitar och frysa in den ena.

Micromuffins 2 pers

1 Muffins=150 kcal/ Bra till mellanmål

2 ägg
6 msk havregryn
80 gr banan
1 tsk bakpulver
1 tsk kanel eller vanilj

Mixa allt till slät smet.
Häll i smorda koppar eller nån form. Smörj med kokos el naturell olja så smeten inte fastnar. Kör i micron högsta effekt 1 min och 15 sek. Om den är kladdig kör ytterligare 10 sek intervaller tills den är fast. Håller sig färska i två dar. Man kan stoppa ner hallon innan man gräddar dom. Eller äta hallon o kesella till. Kanske Mixa hallon o kesella till en smet.
Man kan även lägga smeten i Muffins formar o köra i ugnen 200 gr i 15 min.

Nyttiga saftiga Frukostmuffins (ca 12 st)

3 dl Fiberhavregryn

3 dl siktat Dinkelmjöl

1 dl Pumpakärnor

2 tsk Bakpulver

1 tsk Salt

250 g Kesella/ Kvarg lätt

1/2 dl Smör / Rapsolja / Kokosolja (kokosolja är godast)

1dl Mjölk

2 Ägg

 

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt kvarg, smör/olja, mjölk och ägg. Rör samman till jämn smet. Klicka ut i muffinsformar eller på bakplåtspapper. Strö ev. över lite extra pumpakärnor. Grädda mitten i ugnen 13-15 min. Låt svalna.  Jättegoda!!! (brukar göra dubbel sats)