Malakofftårta

125 g Smör
Vaniljsocker efter smak (obs, ej för mycket!)
Rom (essens)
1 Äggula

Blanda ovanstående med mixer.

1/4 l Mjölk
2 msk Maizenamjöl + lite socker (ej för mycket)
Koka upp tills det tjocknar och låt svalna

Blanda nu allt till en kräm. Dela krämen i 2 delar. Smaksätt ena hälften med Nescafé (finmald i mortel)

60-70 Biscotti (varierar pga storlek o tårta)

Klä en form med uttagbar botten med smörpapper i botten samt sidorna. Lägg biscotter som är doppade i starkt kaffe i botten på formen. Ställ biscotter runt om i formen (kapa dem lite eventuellt så höjden passar). Dessa skall dock inte doppas i kaffe. Endast de på botten.

Varva nu de båda sorters av krämen samt biscotter emellan. Avsluta med krämen på toppen. Droppa sedan över lite kaffe på kant-biscotterna. Låt stå kallt i några timmar.

Servering: Håll en tallrik ovanför formen och vänd på tårtan. Tag av formen och täck tårtan med grädde samt ev. lite strössel.

Fryst Chokladmoussetårta

Botten

200 g mandelmassa

2 ägg

1 msk kakao

Fyllning

150 g mörk choklad

3 ägg

2 msk kallt kaffe

1 msk konjak

2 dl vispgrädde

Riv mandelmassan, tillsätt äggen och rör till en jämn och porös smet. Tillsätt kakaon mot slutet. Lägg en rundel av bakplåtspapper i botten av en rund form, ca 24 cm i diameter. Häll i smeten och bred ut den. Grädda i nedre delen av ugnen 15-20 minuter i 175 grader. Låt kakan svalna något. Stjälp upp den och ta bort pappret.

Smält chokladen i vattenbad. Dela äggen i gulor och vitor. Rör ner en gula i taget i chokladen, därefter kallt kaffe och ev. konjak.Vispa vitorna till fast skum och vänd ner det. Vispa grädden och rör ner den till sist. Klä formen med plastfolie och lägg tillbaka den kalla tårtbottnen i formen. Häll i moussekrämen.

Täck formen och låt den stå i frysen 4 timmar eller längre. Tårtan kommer bäst till sin rätt, nätt och jämnt tinad. Låt formen stå täckt i kylskåp ca 45 minuter eller lägg upp tårtan på fat och låt den stå i rumstemperatur ca 15 minuter. Garnera tårtan med flagad choklad och mandel.

Therese bjöd på denna underbara tårta sist. Smarrigt!

Simons Vildlax

2 msk Lingonsylt (eller enligt smak)
3 dl Kelda Matlagningsgrädde (15%)
Viltfond
Timjan
Laxfileer

Blanda en sås av ingredienserna. Lägg laxen i en form och häll över såsen. Gratinera i ugnen ca 20 minuter. Servera gärna pressad potatis till.

Simon o Petras Fiskbiffar

Fisk skuren i bitar (Hälleflundra, torsk, lax)
Ägg
Kelda matlagningsgrädde 15 %
Frysta örter "italienska örter" eller "provensaliska örter"
Salt
Peppar
Potatismjöl eller ett extra ägg

Mal ner fisken i matberedaren och tillsätt resterande ingredienser och kör i mixern. Massan kan kännas flytande o simmig men det gör inget. Klicka ut i stekpannan och stek biffar.

Ernst underbara enkla julbröd

Ett strålande enkelt och fint bröd som är drygt, likt kavring. Passar utmärkt till en starkare ost, eller varför inte lägga på en skiva julskinka. Mamma gjorde detta till julen och det är verkligen underbart gott.

Ingredienser

2 2 tsk bikarbonat
7 7 dl vetemjöl
3 3 dl grahamsmjöl
2 2 dl grovt rågmjöl
1 1 liter naturell yoghurt
2 2 dl hela hasselnötter
2 2 dl skalade solrosfrön
2 2 dl mörk sirap
3 3 dl torkade fikon eller aprikoser
2 2 dl russin
2 2 tsk salt

Gör så här

1. Rör ihop bikarbonat och mjölsorterna i en rostfri bunke.

2. Slå i yoghurten, nötterna och de torkade frukterna samt sirapen.

3. Smöra en avlång brödform och istället för att bröa formen strö på antingen lite skalade solrosfrön eller pumpafrön.

4. Skrapa ner den ganska kladdiga smeten i formen. Se till att inte fylla formen ända upp till kanten, eftersom det jäser med bikarbonaten. Lämna ungefär tre centimeter upp till kanten. Jämna eventuellt till ytan och strö på lite solrosfrön eller pumpafrön.

5. Sätt ugnen på 200 grader och ställ in formen och låt stå i 60 minuter. Därefter, sänk temperaturen till 175 grader och låt stå i 30 minuter för att undvika att det blir bränt.

6. Ta ut och njut av ett fantastiskt gott bröd.

Auberginegratäng med krispig mozzarellatopping

Antal portioner: 1 2 4 6 8 10 12

Färdigt på: 90 min

Tomatsås
2 2 st gul lök, finhackad
3 3 st vitlöksklyftor, tunt skivade
2 2 tsk torkad oregano
1.5 1.5 kg tomater, skållade och skalade, grovt hackade
2 2 tsk havssalt
2 2 tsk svartpeppar
2 2 tsk vinäger
1 1 st kruka basilika, grovt hackad

Aubergine”plattor”
3 3 st aubergines, stora, skivade
1 1 tsk salt
Olivolja
300 300 g parmesanost, riven
Topping

0.5 0.5 st limpa grekiskt lantbröd eller annat vitt bröd (inte purfärskt) rivet till smulor
300 300 g buffelmozzarella, hackad
1 1 st kruka färsk oregano, grovt hackad
1 1 msk olivolja

Gör så här

1. Sätt ugnen på 300 grader (grill).

2. Skiva auberginen i centimetertjocka skivor. Strö på lite salt och låt dem stå. Riv parmesanen.

3. Tomatsås
Skär ett kryss på varje tomat. Lägg dem i kokande vatten till skinnet börjar lossna. Lägg då över dem i en skål med kallt vatten.

4. Låt dem ligga i ett par minuter tills de har svalnat. Ta upp dem och dra av skalet. Hacka tomaterna grovt.

5. Fräs lök, vitlök och torkad oregano i en kastrull i ca 10 minuter till löken är mjuk.

6. Tillsätt de hackade tomaterna och låt sjuda under lock i ca 15 minuter.

7. Badda bort vätskan från aubergineskivorna och lägg dem på en plåt. Grilla dem i ugnen i ca 5 minuter till de har en gyllenbrun färg. Dra ner ugnen till 190 grader.

8. Smaka av tomatsåsen med salt, svartpeppar, vinäger och färsk basilika.

9. Häll ett tunt lager av tomatsås i botten på en ugnsfast form. Strö över ett lager riven parmesanost och lägg därefter ett lager aubergineskivor. Upprepa detta till ingredienserna är slut.

10. Topping
Lägg brödsmulorna, mozzarellan och den färska oreganon i en bunke.

11. Ringla över olivolja och blanda runt.

12. Bred ut toppingen över gratängen och grädda i ugnen i 30 minuter till det bubblar ordentligt och gratängen har en fin gyllenbrun färg.

13. Servera som den är eller tillsammans med lite kallskuret och en god sallad.

Jättegott! Jag tog färdigkrossade tomater o gjorde sås på. Smidigare. Jättegott!!

Tosca Päron med vispad grädde

Ingredienser 4 portioner
8 st konserverade päronhalvor
150 g smör
½ dl mjölk
½ dl grädde
100 g strösocker
100 g flagad mandel (ta gärna 150g)
1 msk mjöl
2 dl vispad grädde

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Lägg päronen med den platta sidan ned i en ugnssäker form.
3. Koka upp smöret med socker, ½ dl grädde samt mjölk.
4. Rör mer mandeln samt mjölet koka upp.
5. Häll smeten över päronen och grädda i ugn ca 7-10 min eller tills att rätten har fått en gyllenbrun yta.
6. Servera päronen med vispad grädde.

Bjöd mamma oss på och var guudomligt gott!! Toppbetyg!