Heta räkor med limeyoghurt

Beräknat för 4 portioner 400 g skalade räkor 15-20 g färsk röd chili, (ungefär 1 medelstor chili) 100 g skalad färsk ingefära 4 st vitlöksklyftor 2 dl olivolja ½ dl ostronsås 1 st lime 1 dl yoghurt 100 g blandsallad

Gör så här:

1. Dela chilin och ta bort kärnorna. Ansa och skär ner ingefära och vitlök i mindre bitar.
2. Mixa chili, ingefära och vitlök tillsammans med olivoljan och ostronsåsen till en slät massa.
3. Pressa ur limesaften och rör ihop med yoghurten. Smaka av med salt.
4. Hetta upp en stekpanna, häll i chilimassan och låt fräsa i ca 30 sekunder, blanda i räkorna och servera direkt.

Upplägg:

Lägg salladen i en djup tallrik, placera räkorna ovanpå och lägg en klick limeyoghurt på toppen. Servera med fördel rostat bröd till. (mamma tipsade om detta goda recept)

Pekanötkolapaj (Therese)

Pajskal:
3 dl Vetemjöl
125 g Smör
1/2 tsk Salt
1 tsk Strösocker
3 msk Vatten

Fyllning:
125 g Smör
2 msk Vetemjöl
3 dl Ljus Sirap
1 1/2 dl Strösocker
1/2 tsk Salt
2 Ägg (lätt vispade)
1 tsk Vaniljsocker
150-200 g Pecannötter (grovt hackade)

Blanda ihop alla ingredienser till en smidig deg och tryck ut i en pajform. Förgrädda pajskalet 10 min i 200 grader.

Koka upp smör, socker, sirap, vetemjöl och salt och låt det sjuda 3 minuter under omrörning. Tag av från värmen och låt fyllningen svalna till rumstemperatur. Blanda sedan i nötter, vaniljpulver och de lättvispade äggen. Häll fyllningen i pajskalet och grädda pajen 34-40 minuter i 175 grader. Låt stå kallt, gärna över natten och servera med vispad grädde eller vaniljglass.

Petras smarriga Fruktcocktail

250g Frysta Mangotärningar
2 Apelsiner
2 Passionsfrukter
1 dl Grädde (Petra tog 2dl)
250g Keso
16 små Maränger
Citronmeliss eller mynta

Tina mangon. Skala apelsiner och dela i bitar. Dela o skrapa ur kärnorna ur passionsfrukterna. Vispa grädden riktigt hårt och rör ner keson. Varva mango, apelsin, grädde och marränger i en skål Ringla över passionsfrukten. Servera!

Rombrownies

60g Mörk Choklad
85 g Rumsvarmt Smör
2 1/2 dl Florsocker
2-3 Ägg (beroende på storlek)- lätt vispade
2 msk Mörk Rom
1 dl Vetemjöl
100g Mörk Choklad Finhackad
50 g Valnötter, grovt hackade

Sätt ugnen på 180grader. Bryt chokladen i bitar och värm i vattenbad. Blanda smör o florsocker tills det blir krämigt. Blanda i äggen samt rommen. Vänd ner den smälta chokladen därefter mjölet. Rör om och blanda till sist ner nötterna och den hackade chokladen. Häll smeten i en form (20 x 25cm) och grädda 20-25 min eller till ytan blir fast (ej för länge!)

Jättegoda. Jag hade som vanligt även i 1-2 msk starkt kaffe för att förhöja smaken.

Mammas Topfenoberstårta

250 g Kesella
2 Äggulor
3-4 tsk florsocker
2-3 tsk vaniljsocker
Citronsaft (rivet skal av en halv citron samt saften)
10g Gelatin

5 dl Vispgrädde
1 st Tårtbotten eller Biscotter

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten
Blanda kesella, äggulor, socker och citronsaften
Vispa grädden
Häll av vattnet från gelatinet och värm upp på spisen tills gelatinet smält. Låt svalna av någon minut och blanda sen i kesellablandningen. Därefter blanda i grädden för hand. För försiktigt om hela smeten med stor visp.

Klä en rund form med löstagbar botten med bakplåtspapper. Lägg i tårtbotten eller lägg biskotter platt över botten. Häll över fyllningen. Ställ i kylskåp ca 2 timmar. Klar! Strö ev. över strössel före servering eller dekorera med vad som önskas. Perfekt tårta för barnkalas!

Malakofftårta

125 g Smör
Vaniljsocker efter smak (obs, ej för mycket!)
Rom (essens)
1 Äggula

Blanda ovanstående med mixer.

1/4 l Mjölk
2 msk Maizenamjöl + lite socker (ej för mycket)
Koka upp tills det tjocknar och låt svalna

Blanda nu allt till en kräm. Dela krämen i 2 delar. Smaksätt ena hälften med Nescafé (finmald i mortel)

60-70 Biscotti (varierar pga storlek o tårta)

Klä en form med uttagbar botten med smörpapper i botten samt sidorna. Lägg biscotter som är doppade i starkt kaffe i botten på formen. Ställ biscotter runt om i formen (kapa dem lite eventuellt så höjden passar). Dessa skall dock inte doppas i kaffe. Endast de på botten.

Varva nu de båda sorters av krämen samt biscotter emellan. Avsluta med krämen på toppen. Droppa sedan över lite kaffe på kant-biscotterna. Låt stå kallt i några timmar.

Servering: Håll en tallrik ovanför formen och vänd på tårtan. Tag av formen och täck tårtan med grädde samt ev. lite strössel.

Fryst Chokladmoussetårta

Botten

200 g mandelmassa

2 ägg

1 msk kakao

Fyllning

150 g mörk choklad

3 ägg

2 msk kallt kaffe

1 msk konjak

2 dl vispgrädde

Riv mandelmassan, tillsätt äggen och rör till en jämn och porös smet. Tillsätt kakaon mot slutet. Lägg en rundel av bakplåtspapper i botten av en rund form, ca 24 cm i diameter. Häll i smeten och bred ut den. Grädda i nedre delen av ugnen 15-20 minuter i 175 grader. Låt kakan svalna något. Stjälp upp den och ta bort pappret.

Smält chokladen i vattenbad. Dela äggen i gulor och vitor. Rör ner en gula i taget i chokladen, därefter kallt kaffe och ev. konjak.Vispa vitorna till fast skum och vänd ner det. Vispa grädden och rör ner den till sist. Klä formen med plastfolie och lägg tillbaka den kalla tårtbottnen i formen. Häll i moussekrämen.

Täck formen och låt den stå i frysen 4 timmar eller längre. Tårtan kommer bäst till sin rätt, nätt och jämnt tinad. Låt formen stå täckt i kylskåp ca 45 minuter eller lägg upp tårtan på fat och låt den stå i rumstemperatur ca 15 minuter. Garnera tårtan med flagad choklad och mandel.

Therese bjöd på denna underbara tårta sist. Smarrigt!