Krämig chokladtårta med bär (Annelie)

200 g smör
150 g mörk choklad
4 ägg
4 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk kakao
1 msk vaniljsocker
100 g valnötter, hackade

Topping:
2 dl grädde
100 g vit choklad
1 dl crème fraîche
5 dl färska bär, t exHallon,Blåbär och Björnbär

Sätt ugnen på 200°. Smält smöret på svag värme i en kastrull. Blanda ned chokladen och låt den smälta i smöret. Vispa ägg och socker poröst. Blanda de torra ingredienserna och rör ned i äggvispet.

Blanda ned chokladblandningen och häll smeten i en smord, bröad långpanna. Grädda ca 10 minuter.

Topping: Koka upp grädden i en kastrull. Lös upp chokladen i grädden och ställ att svalna i kylen ca 4 timmar. Blanda sedan ned crème fraîchen och vispa blandningen med elvisp tills den tjocknar. (vi vispade bara en liten stund) Bred toppingen över tårtan och dekorera med färska bär.

Denna gjorde jag o Annelie när vi var o hälsade på nu sist (juni 2008), och den var fantastiskt god. Jättekrämig och kladdig. Mums mums!! En vinnare och ny favorit!

Saftigt nyttigt bröd (Annelie)

1 liter filmjölk
1 1/2 tsk bikarbonat
2 dl sirap (brukar utesluta då jag tycker det blir för sött)
1 tsk salt
7 dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
2 dl grovt rågmjöl
2 dl solrosfrön
1 dl linfrön
1 dl russin (kan tas bort)
1 dl hela hasselnötter (kan tas bort)

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda filmjölk, bikarbonat, sirap och salt i en bunke. Tillsätt vetemjöl, grahamsmjöl, grovt rågmjöl, solrosfrön, linfrön, och eventuellt russin och nötter. Blanda väl men mycket försiktigt.
3. Smörj en 2-liters (jag tog två mindre formar, ca 1 1/2 liter vardera) bakform väl eller använd bakplåtspapper i formen. Fyll den med smeten och strö över lite mjöl.
4. Grädda i nedre delen av ugnen i 60 minuter. Sänk sedan värmen till 175 grader och grädda ytterligare 30 minuter (täck eventuellt med folie). Pröva med en sticka att brödet känns torrt. Låt brödet vila minst fem timmar i formen.

Superenkel glasstårta (Annelie)

6 Digestivekex
Vaniljvisp
Hallon/Blåbär/Jordgubbar

Krossa 3 kex i botten på en form med löstagbar kant. Vispa vaniljvispen och häll i formen. Lägg sedan i bären och avsluta med att strö över 3 krossade digestivekex. Ställ in i frysen.

Örtsås (Mamma)

Creme Fraiche
Gräddfil
Senap
Finhackad lök
Persilja, gräslök eller/ och basilika
Salt, Peppar
Majonäs (kan uteslutas)

Nässelsoppa

Nässlor bör helst plockas runt april/maj, precis när de vuxit till att bli runt 15cm höga. Det är alltså inte lämpligt att plocka fullvuxna nässlor. Efter plockning skall de sköljas rent och sedan kokas upp. Därefter mixar man dom med stavmixer (nässlorna tillsammans med en del av vattnet man kokat dom i) och kan sedan frysa ner dom portionsvis. På detta kan man göra den mest gudomliga nässelsoppan!

Tillberedning:
Koka upp de förvällda nässlorna och tillsätt lite buljong och grädde. Salta o peppra vid behov. Koka några ägg och halvera dom. Servera dom till soppan.

Zucchini och fetaost-biffar

1-2 Zucchini (beroende på storlek)
1 pkt Fetaost
2-3 Ägg
Purjulök (enligt eget önskemål)
Mjöl
Cayennepeppar
Salt, Peppar(Italiensk salladskrydda)

Mixa hälften av zucchinin, ägg och purjolök i en stavmixer. Strimla resten av zucchinin och blanda sedan i äggblandningen. (Om man mixar all zucchini blir det för lite tuggmotstånd och smeten blir för simmig) Tillsätt sedan mjöl tills smeten känns lite tjockare. Tillsätt kryddor och fetaosten. Klicka sedan ut i stekpannan och stek gyllenbruna. Väldigt gott med tzatziki. Annars kan man ha det som tillbehör i en rätt i stället för potatis, ris etc.

Diverse Förrätter

• Toast med grillad haloumi och tomat. Pensla toastbröd med olivolja och basilika. Stek haloumiosten i en grillpanna. Lägg den nygrillade osten på toastbrödet och toppa med skivor av färsk tomat. Krydda med nymalen svartpeppar.
• Toast med avokado och räkor. Gör en röra på creme fraiche, philiadelphiaost, salt o peppar. Bred på röran på toasten och lägg på avokadon och räkorna.
• Panerad zucchini med tzatziki. Skiva zucchini, salta o peppra (eventuellt även italiensk salladskrydda). Dubbelpanera i mjöl, ägg och ströbröd och stek gyllenbruna i olja.·
• Kex med romdip. Gör en dipsås baserad på creme fraiche, philiadelphia ost, stenbitsrom samt lite peppar. Servera med kex (eller vitt bröd).
• Vitt bröd, olivolja och oliver. Väldigt enkelt o ändå så gott som inledning på en middag. Gott vitt bröd att doppa i god olivolja. Servera gärna också oliver som extra tilltugg.
• Toast med pesto. Gör egen pesto genom att mixa valnötter (eller annan nöt), olivolja, parmesanost, basilika (eller annan ört) samt salt o peppar. Hur gott o enkelt som helst på en toast!
• Toast med svampstuvning . Gör en god svampstuvning: stek färsk svamp i äkta smör. Tillsätt sedan mjöl och rör om. Därefter tillsätt grädde och låt koka upp. Späd med grädde till konsistensen känns rätt. Salta o peppra enligt smak. Lägg på toastbröd och riv över lite parmesanost och grädda sedan ca 10 minuter i ugnen.