Nöt och Vallmo Beigel (Julbeigel)

500g Smör

1 kg Mjöl

2 dl Gräddfil

25g Jäst

50g Socker

5 Äggulor (eller 2 Ägg + 3 Äggulor)

Blanda smöret med mjöl och (salt ??) till en deg. Lös upp jästen i gräddfilen och låt stå en liten stund. Gör en liten grop i degen och häll i jästen, sockret och äggulorna. Blanda sedan allt väl. Dela degen i 10 delar och forma till små limpor. Låt vila 1,5 timme. Gör fyllningen under tiden.

Nötfyllning (för 5st beigel)

500g Socker
1dl Vatten
300g Nötter
300g Mandlar
150g Russin
2-3 msk riven choklad
½ Vaniljstång eller Vaniljsocker (hur mkt?)
Lite rom
Ev. lite aprikosmarmelad

Koka sockret med 1 dl vatten till en sirap. Blanda sedan i de malda nötterna och mandlarna. Ta av från spisen och blanda i russin, chokladen, rom samt vaniljsockret. Eventuellt även lite aprikosmarmelad tills bra konsistens.

Vallmofyllning (för 5st beigel)

600g Socker
600g Malen Vallmo
½ Vaniljstång (klipp med saxen i små bitar)
150 g Russin
1 stort Äpple (rivet)
Ev. lite aprikosmarmelad

Koka sockret med 1 dl vatten till en sirap. Ge i vallmon och ta från plattan. Blanda i resterande ingredienser.

Tillredning:
Kavla ut varje del 2-3mm tunt i rektangulär form. Smeta ut fyllningen jämnt och rulla ihop väldigt lätt (pressa ej). Lägg inte beiglarna för nära varann på bakplåten. Pensla på med ägg – en gång på längden och en gång på bredden. Nagga med gaffel på några ställen på ovansidan och grädda i vam ugn tills ljusbrun färg. Ät inte samma dag som tillredningen skett. Smakar godast dagarna efter. Skär i fingertjocka skivor. Dessa julbeiglar håller sig och kan smaka gott även till nyår!