 | 4 bitar torsk (ca 800 g) |
| vatten | |
| salt | |
| smör |
Jordärtskockscreme
| 200 g jordärtskockor | |
| 50 g smör |
Svensk pesto
| 70 g västerbottenost | |
| 120 g hasselnötter | |
| 2 klyftor vitlök | |
| 120 g frysta ärtor | |
| 70 g bladpersilja | |
| 0,5 dl olivolja | |
| 0,5 dl rapsolja (gärna med lite nötig karaktär) | |
| salt | |
| peppar |
Sallad:
| isbergssallad | |
| cocktailtomater | |
| ruccola |
1. Torsk: Rimma fisken i saltvatten (ca 1 dl salt per liter vatten) i 10 min. Bryn den på skinnsidan i smör.
2. Jordärtskockscreme: Koka jordärtskockorna mjuka i lättsaltat vatten. Slå av och spara kokvattnet. Mixa jordärtskockorna och tillsätt lite av kokvattnet för att få rätt konsistens. Avsluta med att röra ut smöret i crémen.3. Svensk Pesto: Rosta nötterna i torr het panna. Skaka så de inte blir brända. Gnugga bort så mycket som möjligt av skalet på nötterna. Mixa alla ingredienser i en matberedare till en jämn smet, vitlöksklyftorna kan pressas i. Smaka av med salt och peppar.
4. Sallad: Skölj salladen och slunga den torr. Blanda med halverade tomater och stänk på lite olivolja. Torsken serveras på salladsbädden med ett "ägg" pesto och en klick jordärtskockscréme.
Måste testa - ur matprogram som fick toppbetyg! Låter fräscht o gott!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar