Koka morötter al dente
Vinägrett:
Finhackad vitlök
Färsk persilja
Olivolja
Vitvinsvinäger
Salt, Peppar
Blanda de nykokta varma morötterna med vinegretten. Ett bra tilltugg varmt som kallt.
Ur LCHF-Kokbok av Dahlqvist o Airam
måndag 2 mars 2009
måndag 16 februari 2009
Canneloni med spenat och gorgonzola (4 port)
Tomatsås 
1 st gul lök(ar)
1 st vitlöksklyfta(or), - 2 st
2 msk olivolja
0,5 tsk basilika, torkad
1 krm oregano, torkad
1 krm timjan, torkad
2 burk(ar) konserverade tomater, hela, alt krossade
salt och svartpeppar
Spenat- och kesellarullar
250 gram spenat
smör, att steka i
salt och vitpeppar
muskotnöt, malen
200 gram champinjoner
1 st röd lök(ar)
250 gram kesella, 10%
100 gram gorgonzolaost
1 dl valnötter, rostade
200 gram lasagneplattor, färska
Tillagning
1. Skala och hacka lök och vitlök och fräs lökhacket mjukt i olivolja. Tillsätt örter och slå på tomater. Koka såsen på svag värme i 20 minuter. Krossa de hela tomaterna med en trägaffel. Smaka av såsen med salt och peppar.
2. Värm ugnen till 200 grader.
3. Skölj spenaten och lägg den i en panna med lite smör. Salta och peppra. Värm försiktigt under omrörning 1 minut tills spenaten blir mjuk. Häll bort vattnet och krydda med lite riven muskot.
4. Skiva champinjonerna och stek dem på hög värme i smör ett par minuter. Hacka löken och tillsätt den. Fräs tills allt blir brynt. Salta och peppra. Rör ihop svamp/lök med spenat, kesella, gorgonzola och de rostade valnötterna. Smaka av fyllningen med salt och nymald svartpeppar.
5. Skär lasagneplattorna till rutor som mäter ca 9 x 9 cm. Det skall bli 8–10 rutor. Fördela fyllningen längs ena kanten och rulla ihop. Lägg rullarna i en smord ugnseldfast form med skarven neråt. Pensla dem med lite vatten och täck med tomatsås. Baka rullarna i ugnen ca 20–25 minuter.
Bjöd mamma o Gunnar på detta i helgen - fantastiskt gott. Smakade inte mycket gorgonzola dock - så om man vill kan man ha i mer för att uppleva smaken bättre.
1 st gul lök(ar)
1 st vitlöksklyfta(or), - 2 st
2 msk olivolja
0,5 tsk basilika, torkad
1 krm oregano, torkad
1 krm timjan, torkad
2 burk(ar) konserverade tomater, hela, alt krossade
salt och svartpeppar
Spenat- och kesellarullar
250 gram spenat
smör, att steka i
salt och vitpeppar
muskotnöt, malen
200 gram champinjoner
1 st röd lök(ar)
250 gram kesella, 10%
100 gram gorgonzolaost
1 dl valnötter, rostade
200 gram lasagneplattor, färska
Tillagning
1. Skala och hacka lök och vitlök och fräs lökhacket mjukt i olivolja. Tillsätt örter och slå på tomater. Koka såsen på svag värme i 20 minuter. Krossa de hela tomaterna med en trägaffel. Smaka av såsen med salt och peppar.
2. Värm ugnen till 200 grader.
3. Skölj spenaten och lägg den i en panna med lite smör. Salta och peppra. Värm försiktigt under omrörning 1 minut tills spenaten blir mjuk. Häll bort vattnet och krydda med lite riven muskot.
4. Skiva champinjonerna och stek dem på hög värme i smör ett par minuter. Hacka löken och tillsätt den. Fräs tills allt blir brynt. Salta och peppra. Rör ihop svamp/lök med spenat, kesella, gorgonzola och de rostade valnötterna. Smaka av fyllningen med salt och nymald svartpeppar.
5. Skär lasagneplattorna till rutor som mäter ca 9 x 9 cm. Det skall bli 8–10 rutor. Fördela fyllningen längs ena kanten och rulla ihop. Lägg rullarna i en smord ugnseldfast form med skarven neråt. Pensla dem med lite vatten och täck med tomatsås. Baka rullarna i ugnen ca 20–25 minuter.
Bjöd mamma o Gunnar på detta i helgen - fantastiskt gott. Smakade inte mycket gorgonzola dock - så om man vill kan man ha i mer för att uppleva smaken bättre.
onsdag 4 februari 2009
Kikärtsbiffar med zucchini och Ajvarröra
Ingredienser för 4 port.
1 st vitlöksklyfta(or)
1 burk(ar) kikärtor
1 msk citronsaft
1 st zucchini
4 msk sojamjöl
2 st ägg
1 tsk salt
1 krm peppar
smör
1 st vitlöksklyfta(or)
1 burk(ar) kikärtor
1 msk citronsaft
1 st zucchini
4 msk sojamjöl
2 st ägg
1 tsk salt
1 krm peppar
smör
2. Skölj och mixa kikärterna tillsammans med citronsaften. Riv zucchinin.
3. Blanda kikärtssmeten med zucchini, lök, vitlök och tillsätt ägg, sojamjöl, salt och peppar.
4. Stek på medelvärme tills biffarna blir gyllenbruna.
Ajvarröran
1.Blanda matlagningsyoghurten med Ajvar och smaka av med salt.
2.Servera kikärtsbiffarna med Ajvarröran och svart råris.
Har ännu inte provat receptet, men det låter himla gott!
lördag 3 januari 2009
Gott vitt vin
Har svårare för vita viner. Men denna här tyckte jag mycket om:
Masi Masianco Pinot Grigio Verduzzo 2005
Masi Masianco Pinot Grigio Verduzzo 2005
Creme brûlée (Elsa)
Ingredienser
Beräknat för 6 portioner
1 vaniljstång
3 dl vispgrädde
2 dl standardmjölk
6 äggulor
1 dl + 2 msk strösocker
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 150º.
2. Halvera vaniljstången och skrapa ur fröna i en kastrull. Lägg i även stången och grädde och mjölk. Koka upp. Ta åt sidan, låt stå 5 min.
3. Vispa snabbt ihop äggulor och 1 dl strösocker, de ska bara blandas, vispa inte för länge. Sila mjölken och häll den i äggulorna. Blanda om.
4. Ställ 6 cocotteformar i en långpanna. Häll i smeten. Fyll på med kokande vatten upp till hälften på formarna. Grädda mitt i ugnen tills äggkrämen stannat, ca 45 min.
5. Kyl formarna.
6. Strö 1 tsk socker över varje form och bränn av ytan med en liten gasolbrännare strax före servering.Det är egentligen oerhört enkelt att göra creme brûlée själv, speciellt om man har en brännare. I annat fall måste man karamellisera sockret under grill i ugnen och det är inte så lätt: krämen blir ofta varm. De formarna som jag använde var ganska små. Så det blev 9 formar. Hallon och passionsfrukt blandade jag bara lite på känn och smakade av med lite florsocker. Vi använde råsocker till bränningen.
Denna gjorde Elsa till Nyår 2008/2009! Är inte så förtjust i creme brulee, men denna var sagolik!
Beräknat för 6 portioner
1 vaniljstång
3 dl vispgrädde
2 dl standardmjölk
6 äggulor
1 dl + 2 msk strösocker
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 150º.
2. Halvera vaniljstången och skrapa ur fröna i en kastrull. Lägg i även stången och grädde och mjölk. Koka upp. Ta åt sidan, låt stå 5 min.
3. Vispa snabbt ihop äggulor och 1 dl strösocker, de ska bara blandas, vispa inte för länge. Sila mjölken och häll den i äggulorna. Blanda om.
4. Ställ 6 cocotteformar i en långpanna. Häll i smeten. Fyll på med kokande vatten upp till hälften på formarna. Grädda mitt i ugnen tills äggkrämen stannat, ca 45 min.
5. Kyl formarna.
6. Strö 1 tsk socker över varje form och bränn av ytan med en liten gasolbrännare strax före servering.Det är egentligen oerhört enkelt att göra creme brûlée själv, speciellt om man har en brännare. I annat fall måste man karamellisera sockret under grill i ugnen och det är inte så lätt: krämen blir ofta varm. De formarna som jag använde var ganska små. Så det blev 9 formar. Hallon och passionsfrukt blandade jag bara lite på känn och smakade av med lite florsocker. Vi använde råsocker till bränningen.
Denna gjorde Elsa till Nyår 2008/2009! Är inte så förtjust i creme brulee, men denna var sagolik!
Örtig Parmesanpaj (Stina)
1 stor eller 6 små pajer
Tid: 30 min
Ugn: 225grader
Pajdeg
3dl vetemjöl
1dl kesella
75g smör
1 tsk salt
Blanda alla ingredienserna i en degbunke eller matberedare till en smidig pajdeg.
Tryck ut degen i en springform eller små portionsformar.
Låt vila i kylen medan du gör fyllningen.
Fyllning
3st ägg
2,5dl kesella
1krm salt
2krm svartpeppar
5st salladslökar, fintstrimlade (går även bra med sharlottenlök)
1st kruka basilika, hackad ( går även bra med torkad eller fryst)
150g parmesanost, riven
Blanda ägg, kesella, salt och peppar. Lägg i lök, basilika och parmesanost.
Fyll skalen med blandningen och grädda mitt i ugnen 10-15 minuter.
Små pajer av denna gjorde Stina till Nyår 2008/2009 till förrätt. Jättegod!
Tid: 30 min
Ugn: 225grader
Pajdeg
3dl vetemjöl
1dl kesella
75g smör
1 tsk salt
Blanda alla ingredienserna i en degbunke eller matberedare till en smidig pajdeg.
Tryck ut degen i en springform eller små portionsformar.
Låt vila i kylen medan du gör fyllningen.
Fyllning
3st ägg
2,5dl kesella
1krm salt
2krm svartpeppar
5st salladslökar, fintstrimlade (går även bra med sharlottenlök)
1st kruka basilika, hackad ( går även bra med torkad eller fryst)
150g parmesanost, riven
Blanda ägg, kesella, salt och peppar. Lägg i lök, basilika och parmesanost.
Fyll skalen med blandningen och grädda mitt i ugnen 10-15 minuter.
Små pajer av denna gjorde Stina till Nyår 2008/2009 till förrätt. Jättegod!
Tomatsoppa (4port) (Stina)
Förberedelsetid: 10min
Tillagningstid: 20min
Färdig på: 30min
Ingredienser
5dl passerade tomater på burk
3dl hönsbuljong (vi tog kycklingfond)
2dl grädde eller matlagningsyoghurt ( vi tog turkisk yoghurt)
2dl vatten
1st gul lök
2st vitlöksklyftor
1tsk timjan
1st lagerblad
grovmalen vitpeppar
olivolja
socker
Gör så här:
Skala och hacka löken och vitlöken och fräs i olja i stekpanna. Tillsätt de passerade tomaterna, kryddorna, vattnet och buljongen. Låt koka i 15min.
Mixa tomatblandningen i en blender och tillsätt sockret och grädden. Häll soppan i kastrullen igen och koka ytterligare 5min. Mortla kryddorna med salt och peppar och tillsätt.
Denna lagade Stina o Jens till Nyår 2008/2009. Jättegod!
Tillagningstid: 20min
Färdig på: 30min
Ingredienser
5dl passerade tomater på burk
3dl hönsbuljong (vi tog kycklingfond)
2dl grädde eller matlagningsyoghurt ( vi tog turkisk yoghurt)
2dl vatten
1st gul lök
2st vitlöksklyftor
1tsk timjan
1st lagerblad
grovmalen vitpeppar
olivolja
socker
Gör så här:
Skala och hacka löken och vitlöken och fräs i olja i stekpanna. Tillsätt de passerade tomaterna, kryddorna, vattnet och buljongen. Låt koka i 15min.
Mixa tomatblandningen i en blender och tillsätt sockret och grädden. Häll soppan i kastrullen igen och koka ytterligare 5min. Mortla kryddorna med salt och peppar och tillsätt.
Denna lagade Stina o Jens till Nyår 2008/2009. Jättegod!
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)
