Supermumsig örtsås

1 del crème fraîche
1 del majonäs
Persilja
Gräslök
Dill
Salt o peppar

Blanda ihop. Såååå god! Passar till grillat kött o fisk. Till allt!!!

Jörstams fisksoppa (4 port)

3 potatisar - hacka i tärningar och fräs i smör snabbt.
6 dl Vatten
1 fiskbuljong
Koka ihop i en kvart, puttra. (potatisen ska bli grumlig)

2 hackade tomater
1 purjolök
400g fisk
200g räkor
2 dl vitt vin
3 dl creme fraiche
1 tsk brödkryddor
vitlök
1 paket saffran
Lägg i fisken på slutet.

Jättegod soppa som Petra bjöd på senast!

Chocolate Chip Cheesecake fudge mudcake

125 g Smör
2 Ägg
3 dl Socker
2,5 dl Mjöl
4 msk Kakao
1 tsk Vaniljsocker
0,5 krm Salt
100g Hackad mörk choklad
1 pressad Apelsin

Cheesecakeröra
300g Philadelphiaost
1 Ägg
3/4 dl Socker
1 tsk Vaniljsocker

Kladdkaka:
Värm ugnen till 200grader. Smält smöret. Vispa ägg o socker poröst. Tillsätt det smälta smöret. Rör ner mjöl, kakao, vaniljsocker och salt. Vänd i den hackade chokladen, pressa i apelsinen. Smöra o bröa en form och häll ner hälften av kladdkakesmeten.

Cheesecakeröran:
Blanda ingredienserna till cheesecakeröran med elvisp så att det blir fluffigt. Bred på 2/3 av röran i formen och spara ca 1/3 till garnering. Häll på resten av kladdkakesmeten. Bre sedan på det sista. Grädda ca i 20 minuter i ugnen. (ev. 30 min.)

Kräft / Räksoppa

3 Grovt rivna morötter
2-3 msk Smör eller Olja
1 l Vatten
2 st Fiskbuljongtärningar (eller fond)
2 dl Creme Fraiche (lätt)
400g Räkost eller rökt Kräftost
200g skalade Räkor /Kräftstjärtar i lake (lake gott att ta med!)
1 dl hackad Dill
2 krm Salt enlig smak
1 krm Cayennepeppar eller Svartpeppar
(ev. 1-2 msk Mjöl som redning)

Fräs morötterna i en kastrull. Häll i vattnet och smula i buljongtärningarna. Låt koka under lock ca 10 min. Vispa i räkost och creme fraiche och låt koka upp. Smaka av med salt och peppar och rör i räkor o dill. Garnera soppan med en knippe dill. Servera med bröd. Supergod!!

Heta räkor med limeyoghurt

Beräknat för 4 portioner 400 g skalade räkor 15-20 g färsk röd chili, (ungefär 1 medelstor chili) 100 g skalad färsk ingefära 4 st vitlöksklyftor 2 dl olivolja ½ dl ostronsås 1 st lime 1 dl yoghurt 100 g blandsallad

Gör så här:

1. Dela chilin och ta bort kärnorna. Ansa och skär ner ingefära och vitlök i mindre bitar.
2. Mixa chili, ingefära och vitlök tillsammans med olivoljan och ostronsåsen till en slät massa.
3. Pressa ur limesaften och rör ihop med yoghurten. Smaka av med salt.
4. Hetta upp en stekpanna, häll i chilimassan och låt fräsa i ca 30 sekunder, blanda i räkorna och servera direkt.

Upplägg:

Lägg salladen i en djup tallrik, placera räkorna ovanpå och lägg en klick limeyoghurt på toppen. Servera med fördel rostat bröd till. (mamma tipsade om detta goda recept)

Pekanötkolapaj (Therese)

Pajskal:
3 dl Vetemjöl
125 g Smör
1/2 tsk Salt
1 tsk Strösocker
3 msk Vatten

Fyllning:
125 g Smör
2 msk Vetemjöl
3 dl Ljus Sirap
1 1/2 dl Strösocker
1/2 tsk Salt
2 Ägg (lätt vispade)
1 tsk Vaniljsocker
150-200 g Pecannötter (grovt hackade)

Blanda ihop alla ingredienser till en smidig deg och tryck ut i en pajform. Förgrädda pajskalet 10 min i 200 grader.

Koka upp smör, socker, sirap, vetemjöl och salt och låt det sjuda 3 minuter under omrörning. Tag av från värmen och låt fyllningen svalna till rumstemperatur. Blanda sedan i nötter, vaniljpulver och de lättvispade äggen. Häll fyllningen i pajskalet och grädda pajen 34-40 minuter i 175 grader. Låt stå kallt, gärna över natten och servera med vispad grädde eller vaniljglass.

Petras smarriga Fruktcocktail

250g Frysta Mangotärningar
2 Apelsiner
2 Passionsfrukter
1 dl Grädde (Petra tog 2dl)
250g Keso
16 små Maränger
Citronmeliss eller mynta

Tina mangon. Skala apelsiner och dela i bitar. Dela o skrapa ur kärnorna ur passionsfrukterna. Vispa grädden riktigt hårt och rör ner keson. Varva mango, apelsin, grädde och marränger i en skål Ringla över passionsfrukten. Servera!