Nusstaler (Frau Braun)

Deg:
200g Smör
120g Socker
Vaniljsocker
1 Äggula
300g Mjöl
60g Nötter

Fyllning:
200g Marsipan
50g Socker
Mörk Choklad till glasyr
Marmelad

Blanda smör, socker, vaniljsocker, äggula, nötter och mjöl till en deg och ställ i kylskåp 1 timme. Kavla sedan ut till 4mm och stick ut runda kakor. Grädda i ugn.
Blanda Marsipan med Socker och kavla ut till 3mm tjocklek, och stick ut runda kakor i samma storlek som degen. Sätt sedan samman marsipanen med kakorna med marmeladen och doppa dom sedan i smält choklad.

Rocky Road

600 g mörk kvalitetschoklad 70 %
2 påsar dumlekola
2 nävar mini marshmallows
3 dl salta jordnötter
1 dl skalade pistagenötter (vi tog bara jordnötter)
(vi pimpade med en skvätt kaffe o wiskey i + extra 100g vit choklad på toppen)

Gör så här
1. Smält chokladen på låg värme i vattenbad (i en skål över kokande vatten).
2. Blanda samtliga ingredienser.
3. Fyll smeten i en plåt, cirka 3 cm tjock och låt stelna i kylskåp.
4. När kakan har stelnat, skär upp den i stänger.

Absolut godaste julgodiset!!!

Nöt och Vallmo Beigel (Julbeigel)

500g Smör

1 kg Mjöl

2 dl Gräddfil

25g Jäst

50g Socker

5 Äggulor (eller 2 Ägg + 3 Äggulor)

Blanda smöret med mjöl och (salt ??) till en deg. Lös upp jästen i gräddfilen och låt stå en liten stund. Gör en liten grop i degen och häll i jästen, sockret och äggulorna. Blanda sedan allt väl. Dela degen i 10 delar och forma till små limpor. Låt vila 1,5 timme. Gör fyllningen under tiden.

Nötfyllning (för 5st beigel)

500g Socker
1dl Vatten
300g Nötter
300g Mandlar
150g Russin
2-3 msk riven choklad
½ Vaniljstång eller Vaniljsocker (hur mkt?)
Lite rom
Ev. lite aprikosmarmelad

Koka sockret med 1 dl vatten till en sirap. Blanda sedan i de malda nötterna och mandlarna. Ta av från spisen och blanda i russin, chokladen, rom samt vaniljsockret. Eventuellt även lite aprikosmarmelad tills bra konsistens.

Vallmofyllning (för 5st beigel)

600g Socker
600g Malen Vallmo
½ Vaniljstång (klipp med saxen i små bitar)
150 g Russin
1 stort Äpple (rivet)
Ev. lite aprikosmarmelad

Koka sockret med 1 dl vatten till en sirap. Ge i vallmon och ta från plattan. Blanda i resterande ingredienser.

Tillredning:
Kavla ut varje del 2-3mm tunt i rektangulär form. Smeta ut fyllningen jämnt och rulla ihop väldigt lätt (pressa ej). Lägg inte beiglarna för nära varann på bakplåten. Pensla på med ägg – en gång på längden och en gång på bredden. Nagga med gaffel på några ställen på ovansidan och grädda i vam ugn tills ljusbrun färg. Ät inte samma dag som tillredningen skett. Smakar godast dagarna efter. Skär i fingertjocka skivor. Dessa julbeiglar håller sig och kan smaka gott även till nyår!

Torskrygg med jordärtskockscréme och svensk pesto

 

	4 bitar torsk (ca 800 g)
	vatten
	salt
	smör

Jordärtskockscreme

	200 g jordärtskockor
	50 g smör

Svensk pesto

	70 g västerbottenost
	120 g hasselnötter
	2 klyftor vitlök
	120 g frysta ärtor
	70 g bladpersilja
	0,5 dl olivolja
	0,5 dl rapsolja (gärna med lite nötig karaktär)
	salt
	peppar

Sallad:

	isbergssallad
	cocktailtomater
	ruccola

1. Torsk: Rimma fisken i saltvatten (ca 1 dl salt per liter vatten) i 10 min. Bryn den på skinnsidan i smör.

2. Jordärtskockscreme: Koka jordärtskockorna mjuka i lättsaltat vatten. Slå av och spara kokvattnet. Mixa jordärtskockorna och tillsätt lite av kokvattnet för att få rätt konsistens. Avsluta med att röra ut smöret i crémen.

3. Svensk Pesto: Rosta nötterna i torr het panna. Skaka så de inte blir brända. Gnugga bort så mycket som möjligt av skalet på nötterna. Mixa alla ingredienser i en matberedare till en jämn smet, vitlöksklyftorna kan pressas i. Smaka av med salt och peppar.

 4. Sallad: Skölj salladen och slunga den torr. Blanda med halverade tomater och stänk på lite olivolja. Torsken serveras på salladsbädden med ett "ägg" pesto och en klick jordärtskockscréme.

Måste testa - ur matprogram som fick toppbetyg! Låter fräscht o gott!

PB's Kålpudding

1 vitkålshuvud
600g Köttfärs
2 Ägg
1 dl ris
Vitpeppar
Salt
(soja)
Sirap

Strimla kålen och stek den i olja tills den är mjuk och all vätska är borta. Låt svalna. Blanda köttfärs, vitkål, ägg och kryddor. Tillsätt ris till 'lagom' konsistens. Stek ett prov om du är osäker. Smaka annars av för att se om kryddningen är tillräcklig. Häll i ugnsform och ringla över sirap. Grädda i ugnen 45 min i 200 grader. Servera gärna med potatis och lingon/gelé och sås.

Chokladtryffel

Ingredienser

40 bitar

1 dl vispgrädde
50 g smör
300 g mörk choklad (minst 50 % kakaohalt)
1 dl  Kesella® kvarg
2 msk konjak
eller likör, eller 2 krm mald jalapeñochili, eller 1/2 tsk stött kardemumma)

Gör så här 

Koka upp grädden och smöret i en kastrull. Ta kastrullen från värmen. Bryt chokladen i bitar, rör ner den i grädden och låt den smälta. Rör ner kvarg och konjak eller annan smaksättning. Låt chokladen stelna något i kylen 1-2 tim. Forma den till runda kulor med ett kuljärn eller med en tesked. Låt dem stelna i kylen. Rulla i kakao.

Låter himla gott och måste prova. Har alltså ej gjort ännu!

Grißnockerl soppa

2 ägg
50g Smör
1 1/4 dl Mannagryn
Salt

Blanda o låt dra ca 15 min. Känn att konsistensen blir lagom tjock. Koka i saltat vatten tills de flyter upp och lägg sedan i hönsbuljongsoppan (eller koka direkt i hönsbuljongen).