Bullar

100g Smör
5 dl Mjölk
50g Jäst
1/2 tsk Salt
1 dl Socker
ca 1,3l Vetemjöl

Fyllning: Smör, Socker och Vaniljsocker (eller Kanelfyllning)

Smält smöret o tillsätt mjölken och värm till 37 grader. Smula jäst i en bunke och tillsätt degspadet och rör till jästen är upplöst. Tillsätt salt, socker och 2/3 av mjölet. Arbeta degen smidig och blank. Tillsätt mer mjöl, men spara lite till utkavling. Strö mjöl över degen och täck med bakduk. Låt degen jäsa till dubbel storlek. (30-40 min) Ta sedan upp degen på mjölad arbetsbänk och knåda med resterande mjöl. Kavla ut degen till en fyrkant, bred på fyllningen och rulla ihop. Skär degen i skivor och lägg bullarna på bakplåtspapper. Låt jäsa till dubbel storlek. Pensla med uppvispat ägg och garnera med pärlsocker (och mandel). Grädda mitt i ugnen i 250 grader i 5-10 min. Låt kallna under bakduk.