Knäcke med chilisting som passar gott till ost och diverse röror. ca 60 bitar
25g Jäst
6 dl kallt vatten
1 msk Honung
1 msk Salt (kan gärna ta lite mer - kanske godare med flingsalt?)
2 tsk Sambal Oelek
1 tsk Spiskummin
ca 9 dl grovt rågmjöl
2 dl Grahamsmjöl
3 dl Vetemjöl
Sesamfrön till utbakningen (jag hade frön även i degen vilket är fördelaktigt då dessa annars tenderar att "smula av".)
1. Smula jästen i en bunke och rör ut med vatten, honung och saltet.
2. Rör i resten av ingredienserna och blanda väl. (kan tala om att jag tog lite andra mjölsorter jag hade hemma eftersom jag saknade grovt rågmjöl. ) Låt stå och jäsa minst 1 timme upp till 4 timmar.
3. Sätt ugnen på 225 grader. Dela degen i 5 bitar och kavla ut varje bit väldigt tunnt. Kavla varje del till en rektangel ca 25x45cm på mjölat bakbord, strö över lite sesamfrön och nagga med en gaffel. (Jag kavlade direkt på bakplåtspappret för att underlätta hanteringen av degen och struntade i att det ej blev snygg rektangel. Lite charmigt enligt mig)
4. Skär varje rektangel i 12 bitar och lägg på bakplåtsklädd plåt. (struntade även i detta onödiga moment. Bara att knäcka i bitar efter gräddningen) Grädda i ugnen 7-10 minuter tills bröden är välgräddade men ej brända. Låt svalna på galler.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar